Supa de varza rosie

Supa de Varză Roșie cu Aromă de Vin și Lămâie

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4-6

Introducere:

Supa de varză roșie este o rețetă tradițională care îmbină savoarea legumelor proaspete cu notele delicate ale vinului roșu și lămâii. Această supă nu este doar o alegere delicioasă pentru o masă reconfortantă, ci și un preparat plin de beneficii nutriționale. Varza roșie este bogată în antioxidanți, vitamine și minerale, iar combinația cu zeama de oase îi oferă o aromă profundă și un plus de colagen. În plus, este o rețetă simplă și rapidă, perfectă pentru zilele răcoroase.

Ingredientele necesare:

- 1 varză roșie, medie
- 2-3 pahare de vin roșu sec (alege un vin de calitate, pentru un gust mai bun)
- 6 pahare de zeamă de oase (sau apă, dacă preferi o variantă vegetariană)
- 1 lămâie, tăiată în felii
- 3-4 cartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 2-3 linguri de ulei (de măsline sau floarea-soarelui)
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță de zahăr
- Mărar verde, pentru garnisire
- Ardei iute, opțional, pentru un plus de picant

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța cartofii. Taie-i în cuburi de dimensiuni uniforme, astfel încât să se gătească uniform. Varza roșie se spală bine, apoi se taie în cuburi sau fâșii, în funcție de preferință.

2. Fierberea cartofilor: Într-o oală mare, adaugă apă cu puțină sare și adu la fierbere. Adaugă cuburile de cartofi și lasă-i să fiarbă timp de 10-15 minute, până devin moi, dar nu prea sfărâmicioși. După ce sunt gata, scurge-i și pune-i deoparte.

3. Sotarea verzei: Într-o altă cratiță, adaugă uleiul și lasă-l să se încălzească ușor. Adaugă varza tăiată și sotează-o la foc mediu pentru aproximativ 5-7 minute, până devine ușor moale. Aici este momentul să adaugi vinul roșu. Lasă varza să absoarbă aroma vinului timp de 5-10 minute, amestecând din când în când.

4. Adăugarea zeamă de oase: După ce varza a absorbit vinul, adaugă zeama de oase. Poți folosi zeamă de oase de vită sau de pui, care va aduce un plus de gust. Apoi, adaugă lingurița de zahăr, care va echilibra aciditatea lămâii și a vinului.

5. Infuzarea cu lămâie: Într-o tigaie separată, sotează feliile de lămâie timp de 2-3 minute, până devin ușor aurii. Acest pas va intensifica aroma lămâiei. Adaugă feliile de lămâie în supă, împreună cu sare și piper după gust. Fierbe totul la foc mic timp de 15-20 de minute, până când varza este complet gătită.

6. Finalizarea supei: La final, adaugă cartofii fierți în supă. Amestecă ușor și lasă să fiarbă încă 5 minute pentru a se combina aromele. Îndepărtează feliile de lămâie dacă preferi o supă mai puțin acrișoară.

7. Servire: Servește supa fierbinte, presărată cu mărar verde proaspăt tocat și, dacă îți place, cu ardei iute tăiat mărunt pentru un pic de condiment. Această supă este delicioasă și se potrivește perfect cu o felie de pâine de casă sau cu crutoane crocante.

Sfaturi și trucuri:

- Vinul: Alege un vin roșu sec de calitate. Gustul vinului va influența semnificativ aroma supei, așa că nu te zgârci la acest ingredient.
- Zeama de oase: Poți pregăti zeama de oase acasă, gătind oase de carne timp de mai multe ore. Aceasta va adăuga o profunzime de gust supei tale. Dacă folosești zeamă din comerț, asigură-te că este de bună calitate.
- Variații: Poți experimenta cu alte legume, cum ar fi morcovii sau țelina, pentru a da supei tale o notă personală. De asemenea, poți înlocui varza roșie cu varză albă pentru o variantă diferită.
- Beneficii nutriționale: Varza roșie este bogată în vitamina C, vitamina K și fibre, ceea ce o face excelentă pentru sistemul imunitar și digestie. De asemenea, zeama de oase este cunoscută pentru beneficiile sale asupra articulațiilor și pielii datorită colagenului.

Întrebări frecvente:

- Pot face supa vegetariană? Da, poți înlocui zeama de oase cu apă sau supă de legume și să omiți vinul pentru o variantă complet vegetariană.
- Cât durează să se păstreze supa? Supa poate fi păstrată în frigider timp de 3-4 zile. Poți să o congeli și să o păstrezi pentru mai mult timp, deși este cel mai bun consumată proaspătă.
- Ce alte rețete se potrivesc cu această supă? Supa de varză roșie se potrivește perfect cu un sandviș cu carne sau cu o salată de ton. De asemenea, o poți acompania cu un pahar de vin roșu pentru a complementa aromele.

Închei cu un gând personal: fiecare supă pe care o prepari este o poveste în sine. Fiecare ingredient are rolul său, iar fiecare pas în procesul de gătire este o oportunitate de a aduce oamenii mai aproape. Așadar, bucură-te de fiecare moment petrecut în bucătărie și nu uita să împărtășești rezultatul cu cei dragi! Poftă bună!