Sopa de col roja

Sopa de Col Roja con Sabor a Vino y Limón

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4-6

Introducción:
La sopa de col roja es una receta tradicional que combina el sabor de las verduras frescas con las notas delicadas del vino tinto y el limón. Esta sopa no solo es una elección deliciosa para una comida reconfortante, sino también un plato lleno de beneficios nutricionales. La col roja es rica en antioxidantes, vitaminas y minerales, y la combinación con caldo de huesos le da un sabor profundo y un extra de colágeno. Además, es una receta simple y rápida, perfecta para los días frescos.

Ingredientes:
- 1 col roja mediana
- 2-3 copas de vino tinto seco (elige un vino de calidad para un mejor sabor)
- 6 copas de caldo de huesos (o agua, si prefieres una opción vegetariana)
- 1 limón, en rodajas
- 3-4 patatas, peladas y cortadas en cubos
- 2-3 cucharadas de aceite (de oliva o girasol)
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- Eneldo fresco, para decorar
- Pimiento picante, opcional, para un toque picante

Preparación:
1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando las patatas. Córtalas en cubos uniformes para que se cocinen de manera uniforme. Lava bien la col roja y córtala en cubos o tiras, según tu preferencia.

2. Hervir las patatas: En una olla grande, añade agua con un poco de sal y lleva a ebullición. Agrega los cubos de patata y deja hervir durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernos pero no deshechos. Una vez listos, escúrrelos y resérvalos.

3. Sofreír la col: En otra olla, añade el aceite y deja que se caliente suavemente. Agrega la col picada y sofríela a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que se ablande un poco. Este es el momento de añadir el vino tinto. Deja que la col absorba el sabor del vino durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Añadir el caldo de huesos: Una vez que la col haya absorbido el vino, añade el caldo de huesos. Puedes usar caldo de huesos de res o pollo para un sabor adicional. Luego, añade la cucharadita de azúcar, que equilibrará la acidez del limón y del vino.

5. Infusión con limón: En una sartén aparte, sofríe las rodajas de limón durante 2-3 minutos, hasta que se doren ligeramente. Este paso intensificará el sabor del limón. Agrega las rodajas de limón a la sopa junto con sal y pimienta al gusto. Deja que todo hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la col esté completamente cocida.

6. Finalizar la sopa: Finalmente, añade las patatas hervidas a la sopa. Remueve suavemente y deja que hierva durante 5 minutos más para combinar los sabores. Retira las rodajas de limón si prefieres una sopa menos ácida.

7. Servir: Sirve la sopa caliente, espolvoreada con eneldo fresco picado y, si lo deseas, con pimiento picante finamente cortado para un poco de picante. Esta sopa es deliciosa y combina perfectamente con una rebanada de pan casero o crutones crujientes.

Consejos y trucos:
- Vino: Elige un vino tinto seco de calidad. El sabor del vino influirá significativamente en el sabor de la sopa, así que no escatimes en este ingrediente.
- Caldo de huesos: Puedes preparar caldo de huesos en casa cociendo huesos de carne durante varias horas. Esto añadirá profundidad de sabor a tu sopa. Si usas caldo comprado, asegúrate de que sea de buena calidad.
- Variaciones: Puedes experimentar con otras verduras, como zanahorias o apio, para darle un toque personal a tu sopa. También puedes reemplazar la col roja por col blanca para una variación diferente.
- Beneficios nutricionales: La col roja es rica en vitamina C, vitamina K y fibra, lo que la hace excelente para el sistema inmunológico y la digestión. Además, el caldo de huesos es conocido por sus beneficios para las articulaciones y la piel debido al colágeno.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo hacer la sopa vegetariana? Sí, puedes reemplazar el caldo de huesos con agua o caldo de verduras y omitir el vino para una opción completamente vegetariana.
- ¿Cuánto tiempo dura la sopa? La sopa se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelarla para conservarla por más tiempo, aunque es mejor consumirla fresca.
- ¿Qué otras recetas combinan bien con esta sopa? La sopa de col roja combina perfectamente con un sándwich de carne o una ensalada de atún. También puedes acompañarla con una copa de vino tinto para complementar los sabores.

Termino con un pensamiento personal: cada sopa que prepares es una historia en sí misma. Cada ingrediente tiene su papel, y cada paso en el proceso de cocción es una oportunidad para acercar a las personas. Así que disfruta de cada momento en la cocina y no olvides compartir el resultado con tus seres queridos. ¡Buen provecho!