लाल पत्तागोभी का सूप

रेड कैबेज सूप वाइन और नींबू के स्वाद के साथ

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

परिचय:
रेड कैबेज सूप एक पारंपरिक नुस्खा है जो ताज़ी सब्जियों के स्वाद को लाल शराब और नींबू के नाजुक नोटों के साथ मिलाता है। यह सूप केवल एक आरामदायक भोजन के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प नहीं है, बल्कि यह पोषण संबंधी लाभों से भरपूर है। रेड कैबेज एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, और हड्डियों के शोरबे के साथ संयोजन इसे गहरा स्वाद और कोलेजन का अतिरिक्त लाभ देता है। इसके अलावा, यह एक सरल और तेज़ नुस्खा है, जो ठंडे दिनों के लिए बिल्कुल सही है।

आवश्यक सामग्री:
- 1 मध्यम आकार का रेड कैबेज
- 2-3 कप सूखी लाल शराब (अच्छे स्वाद के लिए एक गुणवत्ता वाली शराब चुनें)
- 6 कप हड्डियों का शोरबा (या यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं तो पानी)
- 1 नींबू, स्लाइस में काटा हुआ
- 3-4 आलू, छिले और क्यूब्स में काटे हुए
- 2-3 बड़े चम्मच तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच चीनी
- सजाने के लिए ताजा डिल
- वैकल्पिक, थोड़ा मसालेदार के लिए हरी मिर्च

तैयारी:
1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, आलू को छीलें। उन्हें समान आकार के क्यूब्स में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। रेड कैबेज को अच्छी तरह से धो लें, फिर अपनी पसंद के अनुसार क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।

2. आलू उबालना: एक बड़े बर्तन में, थोड़ा सा नमक डालकर पानी उबालें। आलू के क्यूब्स डालें और 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन बहुत टूट न जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लें और एक तरफ रख दें।

3. रेड कैबेज को भूनना: एक अन्य बर्तन में, तेल डालें और इसे हल्का गर्म होने दें। कटे हुए रेड कैबेज डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए। यहां आपको लाल शराब डालनी है। रेड कैबेज को 5-10 मिनट तक शराब का स्वाद लेने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

4. हड्डियों का शोरबा डालना: जब रेड कैबेज ने शराब को अवशोषित कर लिया है, तो हड्डियों का शोरबा डालें। आप बीफ या चिकन का शोरबा ले सकते हैं, जो स्वाद को और बढ़ाएगा। फिर, 1 चम्मच चीनी डालें, जो नींबू और शराब की खटास को संतुलित करेगा।

5. नींबू के साथ इन्फ्यूज़ करना: एक अलग पैन में, नींबू की स्लाइस को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। यह कदम नींबू के स्वाद को बढ़ा देगा। नींबू की स्लाइस को सूप में डालें, साथ ही स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक रेड कैबेज पूरी तरह से पक न जाए।

6. सूप को पूरा करना: अंत में, उबले हुए आलू को सूप में डालें। हल्का हिलाएं और स्वादों को मिलाने के लिए 5 मिनट और उबालें। यदि आप कम खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो नींबू की स्लाइस हटा दें।

7. परोसना: गर्म सूप को ताजा कटा हुआ डिल छिड़ककर परोसें और यदि पसंद हो, तो थोड़ा मसालेदार के लिए कटी हुई हरी मिर्च डालें। यह सूप स्वादिष्ट है और घर के बने ब्रेड या कुरकुरी क्राउटन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

टिप्स और ट्रिक्स:
- शराब: एक गुणवत्ता वाली सूखी लाल शराब चुनें। शराब का स्वाद सूप की सुगंध को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा, इसलिए इस सामग्री पर संकोच न करें।
- हड्डियों का शोरबा: आप घर पर हड्डियों का शोरबा बना सकते हैं, मांस के हड्डियों को कई घंटों तक पकाकर। यह आपके सूप में गहराई का स्वाद जोड़ता है। यदि आप व्यावसायिक शोरबा का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का है।
- विविधताएँ: आप गाजर या अजीन जैसे अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अपने सूप को व्यक्तिगत स्पर्श दे सकें। साथ ही, आप रेड कैबेज को सफेद कैबेज से बदल सकते हैं ताकि एक अलग संस्करण बना सकें।
- पोषण संबंधी लाभ: रेड कैबेज विटामिन C, विटामिन K और फाइबर से भरपूर है, जो इसे प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन के लिए उत्कृष्ट बनाता है। इसके अलावा, हड्डियों का शोरबा कोलेजन के कारण जोड़ों और त्वचा के लिए इसके लाभों के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूप को शाकाहारी बना सकता हूँ? हाँ, आप हड्डियों के शोरबा को पानी या सब्जी के शोरबा से बदल सकते हैं और पूरी तरह से शाकाहारी संस्करण के लिए शराब को छोड़ सकते हैं।
- सूप कितने समय तक रख सकता है? सूप को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज कर सकते हैं और अधिक समय तक रख सकते हैं, हालाँकि इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है।
- इस सूप के साथ और कौन सी रेसिपी अच्छी हैं? रेड कैबेज सूप मांस सैंडविच या ट्यूना सलाद के साथ बहुत अच्छा है। आप स्वादों को बढ़ाने के लिए एक गिलास लाल शराब के साथ भी इसका साथ कर सकते हैं।

मैं अंतिम विचार के साथ समाप्त करता हूँ: जो भी सूप आप बनाते हैं, वह एक कहानी है। प्रत्येक सामग्री की अपनी भूमिका होती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में हर कदम लोगों को करीब लाने का एक अवसर होता है। इसलिए, रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और अपने परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! बोन एपेटिट!