Când nu știu ce să fac rapid pentru prânz, supa de linte roșie e una dintre variantele la care mă întorc cel mai des. E o supă simplă, consistentă, care nu necesită prea multă atenție sau ingrediente complicate. În general, mă salvează în zilele aglomerate și am observat că rezistă bine și la frigider, deci merge și pentru două mese.
Timp total: 35 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Ingrediente
250 g linte roșie, clătită foarte bine
1 l apă, plus încă 100 ml la nevoie
1 ceapă roșie mică
1 cățel usturoi
jumătate ardei roșu
2 linguri ulei (de palmier sau floarea-soarelui)
1 lingură iaurt (poate fi și de soia pentru variantă vegană)
1 lingură amidon alimentar
2 frunze salvie
1 frunză mică de mentă
5 boabe chimen
marar verde tocat (cam 1 lingură)
sare, piper alb după gust
Mod de preparare
1. Spală lintea roșie sub jet de apă rece până când apa rămâne limpede. Nu e un pas de sărit, altfel supa poate ieși tulbure și uneori prea densă.
2. Pune lintea la fiert cu 1 litru de apă și un praf de sare, într-o oală medie. Lasă pe foc mediu circa 10 minute, fără capac. Nu e nevoie să amesteci des, dar verifică să nu scadă prea mult lichidul.
3. În timp ce lintea fierbe, taie ceapa mărunt, usturoiul felii subțiri și ardeiul cubulețe. Într-o tigaie, încălzește cele două linguri de ulei și adaugă legumele, plus boabele de chimen. Lasă-le la foc mic să se înmoaie, nu să se rumenească. Dacă încep să se lipească, pune câte puțină apă (câte o lingură, de câteva ori).
4. După cele 10 minute de fierbere, lintea ar trebui să fie moale dar nu făcută piure. Pune legumele din tigaie peste linte. Adaugă și frunzele de salvie, menta și mărarul tocat.
5. Dizolvă lingura de amidon în 2-3 linguri de apă rece. Adaugă compoziția în supă, amestecând ușor. Lasă să mai fiarbă totul împreună încă 2-3 minute. Gustă de sare și piper.
6. Oprește focul și după câteva minute, când supa nu mai e fierbinte, pune lingura de iaurt. Amestecă doar atât cât să se încorporeze. Nu lăsa să fiarbă după ce ai pus iaurtul, se poate brânzi.
7. Servește simplu sau cu ceapă roșie tăiată rondele. Pentru cine vrea, poți pune și bucățele de carne afumată la final, dar nu e obligatoriu.
De ce fac rețeta des
E o supă care se face repede, nu implică tehnici complicate și are destulă proteină pentru o masă principală. E potrivită și pentru zilele de post dacă sari peste iaurt sau folosești o variantă vegetală. Mai important, nu cere ingrediente exotice, iar lintea roșie fierbe mult mai rapid decât cea verde sau brună. Îmi place și faptul că nu rămâne grea sau densă după ce se răcește.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu lăsa lintea prea mult la fiert. Se destramă ușor și supa capătă o textură de terci.
- Dacă vrei o supă mai clară, poți pune legumele la fiert direct cu lintea, fără să le călești înainte, dar gustul iese mai puțin intens.
- Poți regla consistența cu apă fierbinte la final, dacă supa s-a îngroșat prea tare.
- Frunzele de mentă și salvie dau o aromă interesantă, dar nu pune cantități mari, devin dominante.
- Nu sări peste clătitul lintei. Praful și amidonul în exces schimbă aspectul și gustul supei.
Înlocuiri
- Uleiul de palmier se poate schimba fără probleme cu ulei de floarea-soarelui sau măsline, rezultatul nu se schimbă major.
- Ardeiul roșu poate fi omis sau înlocuit cu un morcov mic, pentru cine nu are ardei la îndemână.
- Iaurtul se poate înlocui cu smântână sau cu iaurt vegetal, dacă vrei supa vegană.
- Dacă nu ai chimen boabe, poți pune puțin chimen măcinat la final.
Variații
- Pentru o supă mai cremoasă, pasează jumătate din supă la blender și pune-o la loc.
- Poți adăuga cuburi mici de cartof sau țelină la fiert cu lintea, pentru un plus de consistență.
- La final, presară și puțină paprică afumată dacă vrei o notă ușor rustică.
Idei de servire
- Merge bine cu lipie sau pâine prăjită.
- Pentru cine preferă carne, adaugă la final câteva fâșii subțiri de bacon rumenit.
- Presară deasupra puțin pătrunjel proaspăt, dacă ai la îndemână.
Întrebări frecvente
Cât timp fierbe lintea roșie?
Lintea roșie se fierbe rapid, 8-12 minute sunt suficiente. Nu are nevoie să stea la înmuiat înainte.
Pot folosi linte verde sau brună?
Se poate, dar timpul de fierbere crește la 25-35 minute. Și textura va fi mai densă, iar supa mai puțin fină.
Trebuie să călesc legumele sau pot să le pun direct la fiert?
Călitul intensifică gustul, dar dacă te grăbești sau vrei o variantă mai dietetică, poți pune totul direct la fiert.
Cu ce pot înlocui amidonul alimentar?
Merge și făina sau o lingură de griș, dar amidonul lasă o textură mai curată și nu îngroașă excesiv.
Pot congela supa de linte roșie?
Da, dar fără iaurt sau smântână. Dacă vrei să o congelezi, adaugă produsele lactate doar când o reîncălzești.
Valori nutriționale
O porție (aprox. 350 ml) are în jur de 180 kcal, cu 11-13 g proteine, 28 g carbohidrați și 3-4 g grăsimi (calculat fără bacon). Fibrele ajung la 7-8 g per porție. Supa asigură o parte semnificativă din necesarul de fier și acid folic pentru o masă.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider 2-3 zile, într-un vas cu capac. La reîncălzire, pune o lingură de apă dacă s-a îngroșat prea tare și încălzește la foc mic. Dacă ai pus iaurt, ai grijă să nu o lași să dea în clocot când o reîncălzești, ca să nu se taie.
Timp total: 35 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Ingrediente
250 g linte roșie, clătită foarte bine
1 l apă, plus încă 100 ml la nevoie
1 ceapă roșie mică
1 cățel usturoi
jumătate ardei roșu
2 linguri ulei (de palmier sau floarea-soarelui)
1 lingură iaurt (poate fi și de soia pentru variantă vegană)
1 lingură amidon alimentar
2 frunze salvie
1 frunză mică de mentă
5 boabe chimen
marar verde tocat (cam 1 lingură)
sare, piper alb după gust
Mod de preparare
1. Spală lintea roșie sub jet de apă rece până când apa rămâne limpede. Nu e un pas de sărit, altfel supa poate ieși tulbure și uneori prea densă.
2. Pune lintea la fiert cu 1 litru de apă și un praf de sare, într-o oală medie. Lasă pe foc mediu circa 10 minute, fără capac. Nu e nevoie să amesteci des, dar verifică să nu scadă prea mult lichidul.
3. În timp ce lintea fierbe, taie ceapa mărunt, usturoiul felii subțiri și ardeiul cubulețe. Într-o tigaie, încălzește cele două linguri de ulei și adaugă legumele, plus boabele de chimen. Lasă-le la foc mic să se înmoaie, nu să se rumenească. Dacă încep să se lipească, pune câte puțină apă (câte o lingură, de câteva ori).
4. După cele 10 minute de fierbere, lintea ar trebui să fie moale dar nu făcută piure. Pune legumele din tigaie peste linte. Adaugă și frunzele de salvie, menta și mărarul tocat.
5. Dizolvă lingura de amidon în 2-3 linguri de apă rece. Adaugă compoziția în supă, amestecând ușor. Lasă să mai fiarbă totul împreună încă 2-3 minute. Gustă de sare și piper.
6. Oprește focul și după câteva minute, când supa nu mai e fierbinte, pune lingura de iaurt. Amestecă doar atât cât să se încorporeze. Nu lăsa să fiarbă după ce ai pus iaurtul, se poate brânzi.
7. Servește simplu sau cu ceapă roșie tăiată rondele. Pentru cine vrea, poți pune și bucățele de carne afumată la final, dar nu e obligatoriu.
De ce fac rețeta des
E o supă care se face repede, nu implică tehnici complicate și are destulă proteină pentru o masă principală. E potrivită și pentru zilele de post dacă sari peste iaurt sau folosești o variantă vegetală. Mai important, nu cere ingrediente exotice, iar lintea roșie fierbe mult mai rapid decât cea verde sau brună. Îmi place și faptul că nu rămâne grea sau densă după ce se răcește.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu lăsa lintea prea mult la fiert. Se destramă ușor și supa capătă o textură de terci.
- Dacă vrei o supă mai clară, poți pune legumele la fiert direct cu lintea, fără să le călești înainte, dar gustul iese mai puțin intens.
- Poți regla consistența cu apă fierbinte la final, dacă supa s-a îngroșat prea tare.
- Frunzele de mentă și salvie dau o aromă interesantă, dar nu pune cantități mari, devin dominante.
- Nu sări peste clătitul lintei. Praful și amidonul în exces schimbă aspectul și gustul supei.
Înlocuiri
- Uleiul de palmier se poate schimba fără probleme cu ulei de floarea-soarelui sau măsline, rezultatul nu se schimbă major.
- Ardeiul roșu poate fi omis sau înlocuit cu un morcov mic, pentru cine nu are ardei la îndemână.
- Iaurtul se poate înlocui cu smântână sau cu iaurt vegetal, dacă vrei supa vegană.
- Dacă nu ai chimen boabe, poți pune puțin chimen măcinat la final.
Variații
- Pentru o supă mai cremoasă, pasează jumătate din supă la blender și pune-o la loc.
- Poți adăuga cuburi mici de cartof sau țelină la fiert cu lintea, pentru un plus de consistență.
- La final, presară și puțină paprică afumată dacă vrei o notă ușor rustică.
Idei de servire
- Merge bine cu lipie sau pâine prăjită.
- Pentru cine preferă carne, adaugă la final câteva fâșii subțiri de bacon rumenit.
- Presară deasupra puțin pătrunjel proaspăt, dacă ai la îndemână.
Întrebări frecvente
Cât timp fierbe lintea roșie?
Lintea roșie se fierbe rapid, 8-12 minute sunt suficiente. Nu are nevoie să stea la înmuiat înainte.
Pot folosi linte verde sau brună?
Se poate, dar timpul de fierbere crește la 25-35 minute. Și textura va fi mai densă, iar supa mai puțin fină.
Trebuie să călesc legumele sau pot să le pun direct la fiert?
Călitul intensifică gustul, dar dacă te grăbești sau vrei o variantă mai dietetică, poți pune totul direct la fiert.
Cu ce pot înlocui amidonul alimentar?
Merge și făina sau o lingură de griș, dar amidonul lasă o textură mai curată și nu îngroașă excesiv.
Pot congela supa de linte roșie?
Da, dar fără iaurt sau smântână. Dacă vrei să o congelezi, adaugă produsele lactate doar când o reîncălzești.
Valori nutriționale
O porție (aprox. 350 ml) are în jur de 180 kcal, cu 11-13 g proteine, 28 g carbohidrați și 3-4 g grăsimi (calculat fără bacon). Fibrele ajung la 7-8 g per porție. Supa asigură o parte semnificativă din necesarul de fier și acid folic pentru o masă.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider 2-3 zile, într-un vas cu capac. La reîncălzire, pune o lingură de apă dacă s-a îngroșat prea tare și încălzește la foc mic. Dacă ai pus iaurt, ai grijă să nu o lași să dea în clocot când o reîncălzești, ca să nu se taie.