Cuando no sé qué hacer rápidamente para el almuerzo, la sopa de lentejas rojas es una de las opciones a las que más recurro. Es una sopa sencilla, sustanciosa, que no requiere mucha atención ni ingredientes complicados. En general, me salva en los días ajetreados y he notado que se conserva bien en el refrigerador, así que sirve también para dos comidas.
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Ingredientes
250 g de lentejas rojas, muy bien enjuagadas
1 l de agua, más 100 ml si es necesario
1 cebolla roja pequeña
1 diente de ajo
medio pimiento rojo
2 cucharadas de aceite (de palma o girasol)
1 cucharada de yogur (puede ser de soya para una versión vegana)
1 cucharada de almidón alimentario
2 hojas de salvia
1 hoja pequeña de menta
5 granos de comino
eneldo fresco picado (aproximadamente 1 cucharada)
sal, pimienta blanca al gusto
Instrucciones
1. Lava las lentejas rojas bajo un chorro de agua fría hasta que el agua quede clara. Este paso no se debe omitir, de lo contrario la sopa puede salir turbia y a veces demasiado espesa.
2. Pon las lentejas a hervir con 1 litro de agua y una pizca de sal, en una olla mediana. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, sin tapar. No es necesario revolver con frecuencia, pero verifica que el líquido no se reduzca demasiado.
3. Mientras las lentejas hierven, pica finamente la cebolla, corta el ajo en rodajas delgadas y el pimiento en cubitos. En una sartén, calienta las dos cucharadas de aceite y añade las verduras, junto con los granos de comino. Déjalas a fuego bajo para que se ablanden, sin dorarse. Si comienzan a pegarse, añade un poco de agua (una cucharada, varias veces).
4. Después de 10 minutos de cocción, las lentejas deben estar tiernas pero no hechas puré. Agrega las verduras de la sartén sobre las lentejas. Añade también las hojas de salvia, menta y el eneldo picado.
5. Disuelve la cucharada de almidón en 2-3 cucharadas de agua fría. Agrega la mezcla a la sopa, revolviendo suavemente. Deja que todo hierva junto otros 2-3 minutos. Prueba y ajusta la sal y pimienta.
6. Apaga el fuego y después de unos minutos, cuando la sopa ya no esté caliente, añade la cucharada de yogur. Mezcla solo lo suficiente para incorporar. No dejes que hierva después de añadir el yogur, ya que puede cortarse.
7. Sirve simple o con cebolla roja en rodajas. Para quienes lo deseen, puedes añadir trozos de carne ahumada al final, pero no es obligatorio.
Por qué hago esta receta a menudo
Es una sopa que se hace rápido, no implica técnicas complicadas y tiene suficiente proteína para una comida principal. También es adecuada para los días de ayuno si omites el yogur o usas una versión vegetal. Más importante aún, no requiere ingredientes exóticos, y las lentejas rojas hierven mucho más rápido que las verdes o marrones. También me gusta que no se vuelve pesada o densa al enfriarse.
Consejos y variaciones
Consejos
- No dejes las lentejas hirviendo demasiado tiempo. Se deshacen fácilmente y la sopa adquiere una textura de papilla.
- Si quieres una sopa más clara, puedes poner las verduras a hervir directamente con las lentejas, sin sofreírlas primero, pero el sabor será menos intenso.
- Puedes ajustar la consistencia con agua caliente al final, si la sopa se ha espesado demasiado.
- Las hojas de menta y salvia dan un sabor interesante, pero no pongas grandes cantidades, ya que pueden dominar.
- No omitas el enjuague de las lentejas. El polvo y el almidón en exceso cambian el aspecto y el sabor de la sopa.
Sustituciones
- El aceite de palma se puede cambiar sin problemas por aceite de girasol o de oliva, el resultado no cambia significativamente.
- El pimiento rojo puede omitirse o sustituirse por una pequeña zanahoria, para quienes no tengan pimiento a mano.
- El yogur se puede reemplazar por crema agria o yogur vegetal, si deseas la sopa vegana.
- Si no tienes comino en grano, puedes poner un poco de comino molido al final.
Variaciones
- Para una sopa más cremosa, tritura la mitad de la sopa en una licuadora y luego vuelve a mezclarla.
- Puedes añadir cubos pequeños de papa o apio al hervir con las lentejas, para un extra de consistencia.
- Al final, espolvorea un poco de pimentón ahumado si deseas un toque ligeramente rústico.
Ideas para servir
- Combina bien con pan pita o pan tostado.
- Para quienes prefieren carne, añade al final unas tiras delgadas de tocino dorado.
- Espolvorea un poco de perejil fresco por encima, si tienes a mano.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hierve la lenteja roja?
La lenteja roja hierve rápidamente, 8-12 minutos son suficientes. No necesita estar en remojo antes.
¿Puedo usar lentejas verdes o marrones?
Sí, pero el tiempo de cocción aumenta a 25-35 minutos. Y la textura será más densa, y la sopa menos suave.
¿Debo sofreír las verduras o puedo ponerlas directamente a hervir?
Sofreír intensifica el sabor, pero si tienes prisa o deseas una opción más dietética, puedes poner todo directamente a hervir.
¿Qué puedo usar en lugar del almidón alimentario?
También sirve la harina o una cucharada de sémola, pero el almidón deja una textura más limpia y no espesa en exceso.
¿Puedo congelar la sopa de lentejas rojas?
Sí, pero sin yogur o crema. Si deseas congelarla, añade los productos lácteos solo cuando la vuelvas a calentar.
Valores nutricionales
Una porción (aprox. 350 ml) tiene alrededor de 180 kcal, con 11-13 g de proteínas, 28 g de carbohidratos y 3-4 g de grasas (calculado sin tocino). La fibra llega a 7-8 g por porción. La sopa proporciona una parte significativa de la necesidad diaria de hierro y ácido fólico para una comida.
Conservación y recalentamiento
Se conserva en el refrigerador de 2 a 3 días, en un recipiente con tapa. Al recalentar, añade una cucharada de agua si se ha espesado demasiado y calienta a fuego bajo. Si has añadido yogur, ten cuidado de no dejarla hervir al recalentar, para que no se corte.
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Ingredientes
250 g de lentejas rojas, muy bien enjuagadas
1 l de agua, más 100 ml si es necesario
1 cebolla roja pequeña
1 diente de ajo
medio pimiento rojo
2 cucharadas de aceite (de palma o girasol)
1 cucharada de yogur (puede ser de soya para una versión vegana)
1 cucharada de almidón alimentario
2 hojas de salvia
1 hoja pequeña de menta
5 granos de comino
eneldo fresco picado (aproximadamente 1 cucharada)
sal, pimienta blanca al gusto
Instrucciones
1. Lava las lentejas rojas bajo un chorro de agua fría hasta que el agua quede clara. Este paso no se debe omitir, de lo contrario la sopa puede salir turbia y a veces demasiado espesa.
2. Pon las lentejas a hervir con 1 litro de agua y una pizca de sal, en una olla mediana. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, sin tapar. No es necesario revolver con frecuencia, pero verifica que el líquido no se reduzca demasiado.
3. Mientras las lentejas hierven, pica finamente la cebolla, corta el ajo en rodajas delgadas y el pimiento en cubitos. En una sartén, calienta las dos cucharadas de aceite y añade las verduras, junto con los granos de comino. Déjalas a fuego bajo para que se ablanden, sin dorarse. Si comienzan a pegarse, añade un poco de agua (una cucharada, varias veces).
4. Después de 10 minutos de cocción, las lentejas deben estar tiernas pero no hechas puré. Agrega las verduras de la sartén sobre las lentejas. Añade también las hojas de salvia, menta y el eneldo picado.
5. Disuelve la cucharada de almidón en 2-3 cucharadas de agua fría. Agrega la mezcla a la sopa, revolviendo suavemente. Deja que todo hierva junto otros 2-3 minutos. Prueba y ajusta la sal y pimienta.
6. Apaga el fuego y después de unos minutos, cuando la sopa ya no esté caliente, añade la cucharada de yogur. Mezcla solo lo suficiente para incorporar. No dejes que hierva después de añadir el yogur, ya que puede cortarse.
7. Sirve simple o con cebolla roja en rodajas. Para quienes lo deseen, puedes añadir trozos de carne ahumada al final, pero no es obligatorio.
Por qué hago esta receta a menudo
Es una sopa que se hace rápido, no implica técnicas complicadas y tiene suficiente proteína para una comida principal. También es adecuada para los días de ayuno si omites el yogur o usas una versión vegetal. Más importante aún, no requiere ingredientes exóticos, y las lentejas rojas hierven mucho más rápido que las verdes o marrones. También me gusta que no se vuelve pesada o densa al enfriarse.
Consejos y variaciones
Consejos
- No dejes las lentejas hirviendo demasiado tiempo. Se deshacen fácilmente y la sopa adquiere una textura de papilla.
- Si quieres una sopa más clara, puedes poner las verduras a hervir directamente con las lentejas, sin sofreírlas primero, pero el sabor será menos intenso.
- Puedes ajustar la consistencia con agua caliente al final, si la sopa se ha espesado demasiado.
- Las hojas de menta y salvia dan un sabor interesante, pero no pongas grandes cantidades, ya que pueden dominar.
- No omitas el enjuague de las lentejas. El polvo y el almidón en exceso cambian el aspecto y el sabor de la sopa.
Sustituciones
- El aceite de palma se puede cambiar sin problemas por aceite de girasol o de oliva, el resultado no cambia significativamente.
- El pimiento rojo puede omitirse o sustituirse por una pequeña zanahoria, para quienes no tengan pimiento a mano.
- El yogur se puede reemplazar por crema agria o yogur vegetal, si deseas la sopa vegana.
- Si no tienes comino en grano, puedes poner un poco de comino molido al final.
Variaciones
- Para una sopa más cremosa, tritura la mitad de la sopa en una licuadora y luego vuelve a mezclarla.
- Puedes añadir cubos pequeños de papa o apio al hervir con las lentejas, para un extra de consistencia.
- Al final, espolvorea un poco de pimentón ahumado si deseas un toque ligeramente rústico.
Ideas para servir
- Combina bien con pan pita o pan tostado.
- Para quienes prefieren carne, añade al final unas tiras delgadas de tocino dorado.
- Espolvorea un poco de perejil fresco por encima, si tienes a mano.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hierve la lenteja roja?
La lenteja roja hierve rápidamente, 8-12 minutos son suficientes. No necesita estar en remojo antes.
¿Puedo usar lentejas verdes o marrones?
Sí, pero el tiempo de cocción aumenta a 25-35 minutos. Y la textura será más densa, y la sopa menos suave.
¿Debo sofreír las verduras o puedo ponerlas directamente a hervir?
Sofreír intensifica el sabor, pero si tienes prisa o deseas una opción más dietética, puedes poner todo directamente a hervir.
¿Qué puedo usar en lugar del almidón alimentario?
También sirve la harina o una cucharada de sémola, pero el almidón deja una textura más limpia y no espesa en exceso.
¿Puedo congelar la sopa de lentejas rojas?
Sí, pero sin yogur o crema. Si deseas congelarla, añade los productos lácteos solo cuando la vuelvas a calentar.
Valores nutricionales
Una porción (aprox. 350 ml) tiene alrededor de 180 kcal, con 11-13 g de proteínas, 28 g de carbohidratos y 3-4 g de grasas (calculado sin tocino). La fibra llega a 7-8 g por porción. La sopa proporciona una parte significativa de la necesidad diaria de hierro y ácido fólico para una comida.
Conservación y recalentamiento
Se conserva en el refrigerador de 2 a 3 días, en un recipiente con tapa. Al recalentar, añade una cucharada de agua si se ha espesado demasiado y calienta a fuego bajo. Si has añadido yogur, ten cuidado de no dejarla hervir al recalentar, para que no se corte.
Ingredientes
250 g de lentejas rojas, 1 l de agua + 100 ml adicionales, 1 cebolla roja pequeña, 1 diente de ajo, media pimiento rojo, 2 cucharadas de aceite de palma, 1 cucharada de yogur, 1 cucharada de almidón, 2 hojas de salvia, 1 hoja de menta, 5 semillas de comino, un poco de eneldo fresco picado, sal y pimienta blanca al gusto.