Wenn ich schnell nicht weiß, was ich zum Mittagessen machen soll, ist die rote Linsensuppe eine der Optionen, zu denen ich am häufigsten zurückkehre. Es ist eine einfache, nahrhafte Suppe, die nicht viel Aufmerksamkeit oder komplizierte Zutaten erfordert. Im Allgemeinen rettet sie mich an hektischen Tagen, und ich habe festgestellt, dass sie auch gut im Kühlschrank hält, sodass sie für zwei Mahlzeiten ausreicht.
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeit: leicht
Zutaten
250 g rote Linsen, gut abgespült
1 l Wasser, plus 100 ml nach Bedarf
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
eine halbe rote Paprika
2 Esslöffel Öl (Palm- oder Sonnenblumenöl)
1 Esslöffel Joghurt (kann auch Sojajoghurt für die vegane Variante sein)
1 Esslöffel Speisestärke
2 Blätter Salbei
1 kleines Blatt Minze
5 Kümmelkerne
gehackter frischer Dill (ca. 1 Esslöffel)
Salz, weißer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Spüle die roten Linsen unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Diesen Schritt solltest du nicht überspringen, sonst kann die Suppe trüb und manchmal zu dick werden.
2. Gib die Linsen mit 1 Liter Wasser und einer Prise Salz in einen mittelgroßen Topf zum Kochen. Lass sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten ohne Deckel kochen. Es ist nicht nötig, häufig umzurühren, aber überprüfe, ob die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert wird.
3. Während die Linsen kochen, schneide die Zwiebel fein, den Knoblauch in dünne Scheiben und die Paprika in Würfel. Erhitze in einer Pfanne die zwei Esslöffel Öl und füge das Gemüse sowie die Kümmelkerne hinzu. Lass sie bei niedriger Hitze weich werden, aber nicht anbräunen. Wenn sie anfangen zu kleben, gib etwas Wasser (jeweils einen Esslöffel) hinzu.
4. Nach den 10 Minuten sollten die Linsen weich, aber nicht püriert sein. Gib das Gemüse aus der Pfanne zu den Linsen. Füge auch die Salbeiblätter, die Minze und den gehackten Dill hinzu.
5. Löse den Esslöffel Speisestärke in 2-3 Esslöffeln kaltem Wasser auf. Gib die Mischung zur Suppe und rühre vorsichtig um. Lass alles zusammen noch 2-3 Minuten köcheln. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
6. Schalte die Herdplatte aus und nachdem die Suppe ein paar Minuten abgekühlt ist, füge den Esslöffel Joghurt hinzu. Rühre nur so viel um, dass er sich einfügt. Lass die Suppe nach dem Hinzufügen des Joghurts nicht mehr kochen, da sie sonst gerinnen kann.
7. Serviere sie einfach oder mit in Ringe geschnittener roter Zwiebel. Für die, die möchten, kannst du am Ende auch kleine Stücke geräuchertes Fleisch hinzufügen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist eine Suppe, die schnell zubereitet ist, keine komplizierten Techniken erfordert und genügend Protein für eine Hauptmahlzeit bietet. Sie ist auch für Fastentage geeignet, wenn du den Joghurt weglässt oder eine pflanzliche Variante verwendest. Noch wichtiger ist, dass sie keine exotischen Zutaten benötigt, und die roten Linsen kochen viel schneller als grüne oder braune. Ich mag auch, dass sie nach dem Abkühlen nicht schwer oder dicht bleibt.
Tipps und Variationen
Tipps
- Lass die Linsen nicht zu lange kochen. Sie zerfallen leicht und die Suppe bekommt eine Brei-ähnliche Konsistenz.
- Wenn du eine klarere Suppe möchtest, kannst du das Gemüse direkt mit den Linsen kochen, ohne es vorher anzubraten, aber der Geschmack wird weniger intensiv.
- Du kannst die Konsistenz am Ende mit heißem Wasser anpassen, wenn die Suppe zu dick geworden ist.
- Die Blätter von Minze und Salbei geben ein interessantes Aroma, aber verwende keine großen Mengen, da sie dominant werden.
- Überspringe nicht das Abspülen der Linsen. Staub und überschüssige Stärke verändern das Aussehen und den Geschmack der Suppe.
Austauschmöglichkeiten
- Palmöl kann problemlos durch Sonnenblumen- oder Olivenöl ersetzt werden, das Ergebnis ändert sich nicht wesentlich.
- Die rote Paprika kann weggelassen oder durch eine kleine Karotte ersetzt werden, für den Fall, dass du keine Paprika zur Hand hast.
- Den Joghurt kannst du durch saure Sahne oder pflanzlichen Joghurt ersetzen, wenn du die Suppe vegan zubereiten möchtest.
- Wenn du keine Kümmelkerne hast, kannst du am Ende etwas gemahlenen Kümmel hinzufügen.
Variationen
- Für eine cremigere Suppe püriere die Hälfte der Suppe mit einem Mixer und gib sie wieder zurück in den Topf.
- Du kannst kleine Würfel Kartoffeln oder Sellerie zusammen mit den Linsen kochen, um mehr Konsistenz zu erhalten.
- Am Ende kannst du auch etwas geräuchertes Paprikapulver darüber streuen, wenn du eine leicht rustikale Note möchtest.
Serviervorschläge
- Passt gut zu Fladenbrot oder geröstetem Brot.
- Für diejenigen, die Fleisch bevorzugen, füge am Ende einige dünne Streifen gebratenen Speck hinzu.
- Streue frische Petersilie darüber, wenn du welche zur Hand hast.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kochen rote Linsen?
Rote Linsen kochen schnell, 8-12 Minuten sind ausreichend. Sie müssen vorher nicht eingeweicht werden.
Kann ich grüne oder braune Linsen verwenden?
Das ist möglich, aber die Kochzeit verlängert sich auf 25-35 Minuten. Auch die Textur wird dichter sein und die Suppe weniger fein.
Muss ich das Gemüse anbraten oder kann ich es direkt kochen?
Das Anbraten intensiviert den Geschmack, aber wenn du es eilig hast oder eine diätetischere Variante möchtest, kannst du alles direkt ins Wasser geben.
Womit kann ich die Speisestärke ersetzen?
Es geht auch mit Mehl oder einem Esslöffel Grieß, aber die Stärke sorgt für eine klarere Textur und dickt nicht zu sehr ein.
Kann ich die rote Linsensuppe einfrieren?
Ja, aber ohne Joghurt oder saure Sahne. Wenn du sie einfrieren möchtest, füge die Milchprodukte erst hinzu, wenn du sie wieder aufwärmst.
Nährwerte
Eine Portion (ca. 350 ml) hat etwa 180 kcal, mit 11-13 g Protein, 28 g Kohlenhydraten und 3-4 g Fett (berechnet ohne Speck). Der Ballaststoffgehalt liegt bei 7-8 g pro Portion. Die Suppe liefert einen signifikanten Teil des Eisen- und Folsäurebedarfs für eine Mahlzeit.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Sie hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter. Beim Wiedererwärmen gib einen Esslöffel Wasser hinzu, wenn sie zu dick geworden ist, und erhitze sie bei niedriger Hitze. Wenn du Joghurt hinzugefügt hast, achte darauf, dass sie beim Wiedererwärmen nicht zum Kochen kommt, damit sie nicht gerinnt.
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeit: leicht
Zutaten
250 g rote Linsen, gut abgespült
1 l Wasser, plus 100 ml nach Bedarf
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
eine halbe rote Paprika
2 Esslöffel Öl (Palm- oder Sonnenblumenöl)
1 Esslöffel Joghurt (kann auch Sojajoghurt für die vegane Variante sein)
1 Esslöffel Speisestärke
2 Blätter Salbei
1 kleines Blatt Minze
5 Kümmelkerne
gehackter frischer Dill (ca. 1 Esslöffel)
Salz, weißer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Spüle die roten Linsen unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Diesen Schritt solltest du nicht überspringen, sonst kann die Suppe trüb und manchmal zu dick werden.
2. Gib die Linsen mit 1 Liter Wasser und einer Prise Salz in einen mittelgroßen Topf zum Kochen. Lass sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten ohne Deckel kochen. Es ist nicht nötig, häufig umzurühren, aber überprüfe, ob die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert wird.
3. Während die Linsen kochen, schneide die Zwiebel fein, den Knoblauch in dünne Scheiben und die Paprika in Würfel. Erhitze in einer Pfanne die zwei Esslöffel Öl und füge das Gemüse sowie die Kümmelkerne hinzu. Lass sie bei niedriger Hitze weich werden, aber nicht anbräunen. Wenn sie anfangen zu kleben, gib etwas Wasser (jeweils einen Esslöffel) hinzu.
4. Nach den 10 Minuten sollten die Linsen weich, aber nicht püriert sein. Gib das Gemüse aus der Pfanne zu den Linsen. Füge auch die Salbeiblätter, die Minze und den gehackten Dill hinzu.
5. Löse den Esslöffel Speisestärke in 2-3 Esslöffeln kaltem Wasser auf. Gib die Mischung zur Suppe und rühre vorsichtig um. Lass alles zusammen noch 2-3 Minuten köcheln. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
6. Schalte die Herdplatte aus und nachdem die Suppe ein paar Minuten abgekühlt ist, füge den Esslöffel Joghurt hinzu. Rühre nur so viel um, dass er sich einfügt. Lass die Suppe nach dem Hinzufügen des Joghurts nicht mehr kochen, da sie sonst gerinnen kann.
7. Serviere sie einfach oder mit in Ringe geschnittener roter Zwiebel. Für die, die möchten, kannst du am Ende auch kleine Stücke geräuchertes Fleisch hinzufügen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist eine Suppe, die schnell zubereitet ist, keine komplizierten Techniken erfordert und genügend Protein für eine Hauptmahlzeit bietet. Sie ist auch für Fastentage geeignet, wenn du den Joghurt weglässt oder eine pflanzliche Variante verwendest. Noch wichtiger ist, dass sie keine exotischen Zutaten benötigt, und die roten Linsen kochen viel schneller als grüne oder braune. Ich mag auch, dass sie nach dem Abkühlen nicht schwer oder dicht bleibt.
Tipps und Variationen
Tipps
- Lass die Linsen nicht zu lange kochen. Sie zerfallen leicht und die Suppe bekommt eine Brei-ähnliche Konsistenz.
- Wenn du eine klarere Suppe möchtest, kannst du das Gemüse direkt mit den Linsen kochen, ohne es vorher anzubraten, aber der Geschmack wird weniger intensiv.
- Du kannst die Konsistenz am Ende mit heißem Wasser anpassen, wenn die Suppe zu dick geworden ist.
- Die Blätter von Minze und Salbei geben ein interessantes Aroma, aber verwende keine großen Mengen, da sie dominant werden.
- Überspringe nicht das Abspülen der Linsen. Staub und überschüssige Stärke verändern das Aussehen und den Geschmack der Suppe.
Austauschmöglichkeiten
- Palmöl kann problemlos durch Sonnenblumen- oder Olivenöl ersetzt werden, das Ergebnis ändert sich nicht wesentlich.
- Die rote Paprika kann weggelassen oder durch eine kleine Karotte ersetzt werden, für den Fall, dass du keine Paprika zur Hand hast.
- Den Joghurt kannst du durch saure Sahne oder pflanzlichen Joghurt ersetzen, wenn du die Suppe vegan zubereiten möchtest.
- Wenn du keine Kümmelkerne hast, kannst du am Ende etwas gemahlenen Kümmel hinzufügen.
Variationen
- Für eine cremigere Suppe püriere die Hälfte der Suppe mit einem Mixer und gib sie wieder zurück in den Topf.
- Du kannst kleine Würfel Kartoffeln oder Sellerie zusammen mit den Linsen kochen, um mehr Konsistenz zu erhalten.
- Am Ende kannst du auch etwas geräuchertes Paprikapulver darüber streuen, wenn du eine leicht rustikale Note möchtest.
Serviervorschläge
- Passt gut zu Fladenbrot oder geröstetem Brot.
- Für diejenigen, die Fleisch bevorzugen, füge am Ende einige dünne Streifen gebratenen Speck hinzu.
- Streue frische Petersilie darüber, wenn du welche zur Hand hast.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kochen rote Linsen?
Rote Linsen kochen schnell, 8-12 Minuten sind ausreichend. Sie müssen vorher nicht eingeweicht werden.
Kann ich grüne oder braune Linsen verwenden?
Das ist möglich, aber die Kochzeit verlängert sich auf 25-35 Minuten. Auch die Textur wird dichter sein und die Suppe weniger fein.
Muss ich das Gemüse anbraten oder kann ich es direkt kochen?
Das Anbraten intensiviert den Geschmack, aber wenn du es eilig hast oder eine diätetischere Variante möchtest, kannst du alles direkt ins Wasser geben.
Womit kann ich die Speisestärke ersetzen?
Es geht auch mit Mehl oder einem Esslöffel Grieß, aber die Stärke sorgt für eine klarere Textur und dickt nicht zu sehr ein.
Kann ich die rote Linsensuppe einfrieren?
Ja, aber ohne Joghurt oder saure Sahne. Wenn du sie einfrieren möchtest, füge die Milchprodukte erst hinzu, wenn du sie wieder aufwärmst.
Nährwerte
Eine Portion (ca. 350 ml) hat etwa 180 kcal, mit 11-13 g Protein, 28 g Kohlenhydraten und 3-4 g Fett (berechnet ohne Speck). Der Ballaststoffgehalt liegt bei 7-8 g pro Portion. Die Suppe liefert einen signifikanten Teil des Eisen- und Folsäurebedarfs für eine Mahlzeit.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Sie hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter. Beim Wiedererwärmen gib einen Esslöffel Wasser hinzu, wenn sie zu dick geworden ist, und erhitze sie bei niedriger Hitze. Wenn du Joghurt hinzugefügt hast, achte darauf, dass sie beim Wiedererwärmen nicht zum Kochen kommt, damit sie nicht gerinnt.
Zutaten
250 g rote Linsen, 1 l Wasser + zusätzlich 100 ml, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, die Hälfte einer roten Paprika, 2 Esslöffel Palmöl, 1 Esslöffel Joghurt, 1 Esslöffel Stärke, 2 Blätter Salbei, 1 Blatt Minze, 5 Kreuzkümmelsamen, etwas frischer Dill, Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack.