Ciorba radauteana cu pui

Ciorba rădăuțeană cu pui: O Delicatesă Consistentă și Savuroasă

Ciorba rădăuțeană cu pui este o supă delicioasă și consistentă, perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care îți dorești un prânz reconfortant. Această rețetă tradițională este ușor de preparat, iar fiecare înghițitură îți va aminti de mesele în familie, pline de căldură și bună-dispoziție. Haide să descoperim împreună cum putem aduce această minunată ciorbă pe masa noastră!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de fierbere: 40 de minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4-6

Ingrediente Necesare

- 1/2 pui (aproximativ 1 kg)
- 2 morcovi mari
- 1 ceapă mare
- 2-3 linguri de oțet (de preferat din borcan de gogoșari în oțet)
- 5 căței de usturoi
- 400 ml smântână (20%)
- 4 gălbenușuri
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- Sare (după gust)
- Apă (suficientă pentru fiert)

Etapa 1: Prepararea Bazei de Ciorbă

Primul pas în prepararea ciorbei rădăuțene cu pui este să pregătim carnea. Dacă folosești pui din comerț, îți recomand să adaugi și un pic de grăsime de găină de curte, dacă o ai la congelator. Aceasta va îmbogăți aroma ciorbei.

1. Pune jumătatea de pui într-o oală mare, adaugă apă și adu la fiert.
2. Îndepărtează spuma care se formează la suprafață, astfel vei obține un bulion clar și gustos.
3. Adaugă ceapa tăiată în bucăți mari și morcovii tăiați pe lung (nu-i tăia prea mici, pentru a-i putea scoate mai ușor mai târziu) și lasă să fiarbă 30 de minute, sau până când carnea se desprinde ușor de pe oase.

Etapa 2: Prepararea Ingredientelor

După ce puiul este fiert, este timpul să ne ocupăm de legume și de carne.

1. Scoate puiul din oală și lasă-l să se răcească puțin, apoi rupe-l în fâșii subțiri.
2. Scoate legumele din oală și taie morcovul în rondele.
3. Strecoară zeama de câteva ori pentru a îndepărta eventualele impurități și a obține un bulion limpede.

Etapa 3: Aromatizarea Ciorbei

Acum că baza ciorbei este pregătită, urmează să îi dăm aromele specifice.

1. Pune zeama strecurată înapoi pe foc, adaugă carnea ruptă și rondelele de morcov.
2. Când ciorba începe să fiarbă, adaugă oțetul din borcanul de gogoșari și lasă să fiarbă timp de 5 minute. Oțetul va da o notă de aciditate care va echilibra gustul ciorbei.

Etapa 4: Pregătirea Mujdeiului

Mujdeiul de usturoi este un ingredient esențial care adaugă un plus de savoare ciorbei.

1. Pisează cei 5 căței de usturoi cu puțină sare, adăugând apă până obții o pastă omogenă.
2. Reduce focul la mic și adaugă mujdeiul în ciorba clocotită. Amestecă bine pentru a combina aromele.

Etapa 5: Crema de Smântână

Pentru a obține o ciorbă cremoasă, avem nevoie de o maia din gălbenușuri și smântână.

1. Într-un bol, bate cele 4 gălbenușuri cu smântâna până devin o compoziție omogenă.
2. Adaugă câteva polonice din zeama fierbinte în amestecul de smântână, pentru a-l aduce la temperatura ciorbei, apoi toarnă amestecul în oală.
3. Amestecă bine și oprește focul.

Etapa 6: Finalizarea și Servirea

Ciorba rădăuțeană cu pui este gata să fie servită!

1. Adaugă pătrunjelul tocat mărunt deasupra pentru un plus de prospețime.
2. Servește ciorba caldă, alături de pâine de casă proaspătă și ardei iute sau usturat, după preferință.

Sfat Practic

Pentru a menține ciorba proaspătă și gustoasă, depozitează-o în recipiente etanș în frigider, unde poate fi păstrată timp de 2-3 zile. De asemenea, poți congela porții individuale pentru o masă rapidă în viitor.

Beneficii Nutriționale

Ciorba rădăuțeană cu pui este nu doar delicioasă, ci și hrănitoare. Puiul oferă proteine de calitate, iar morcovul aduce un aport de vitamine esențiale, precum vitamina A. Smântâna adaugă grăsimi sănătoase care ajută la absorbția vitaminelor liposolubile.

Variații Posibile

Dacă dorești să încerci o variantă vegetariană, poți înlocui puiul cu ciuperci sau legume variate. În loc de oțet, poți folosi suc de lămâie pentru o notă citrică diferită.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi pui congelat?
Da, este perfect în regulă să folosești pui congelat. Asigură-te că îl decongelezi complet înainte de a-l găti.

2. Se poate face ciorba mai picantă?
Sigur! Poți adăuga puțin ardei iute proaspăt sau fulgi de chili pentru un plus de condiment.

3. Ce alte garnituri pot folosi?
Ciorba se poate servi cu crutoane de pâine sau chiar cu un strop de ulei de măsline pentru un gust mai rafinat.

Ciorba rădăuțeană cu pui este mai mult decât o simplă supă; este o experiență culinară care aduce bucurie și căldură în fiecare bol. Nu ezita să experimentezi și să îți pui amprenta personală asupra acestei rețete tradiționale! Poftă bună!