Ciorba de Radauti

Ciorba de Rădăuți - un deliciu al bucătăriei românești

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 6

Ciorba de Rădăuți este o rețetă tradițională românească, care îmbină gustul intens al cărnii de pui cu aroma legumelor proaspete. Este un preparat reconfortant, perfect pentru zilele răcoroase, dar și o alegere excelentă pentru o masă în familie. Iată cum poți obține această delicatesă pas cu pas!

Ingrediente:
- 0,5 kg carne de pui (piept și pulpe)
- 3-4 cepe medii
- 2 ardei grași (colorați, pentru un aspect atrăgător)
- 5 morcovi
- 2 păstârnac
- 1 țelină mică (sau după gust)
- Cartofi (opțional, în funcție de preferințe)
- Sare și piper, după gust
- 9 ouă (pentru a obține o ciorbă cu un gust mai bogat)
- Smântână, după gust (ideal ar fi o smântână grasă, pentru o cremositate aparte)

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor
Pune apă la fiert într-o oală mare (aproximativ 2 litri). În timp ce apa ajunge la punctul de fierbere, curăță legumele: cepele se taie mărunt, iar morcovii, păstârnacul și țelina se taie cubulețe. Ardeii grași se taie în felii (ideal ar fi să folosești ardei roșu și verde pentru un contrast de culori).

Pasul 2: Gătirea cărnii
După ce apa a început să fiarbă, adaugă carnea de pui tăiată în bucăți mai mici. Lasă să fiarbă la foc mediu, spumând periodic pentru a îndepărta impuritățile. Adaugă ceapa și morcovii, continuând să fierbi ciorba.

Pasul 3: Adăugarea legumelor
După aproximativ 15 minute, adaugă ardeii grași, păstârnacul și țelina. Dacă dorești o ciorbă mai consistentă, acum este momentul să adaugi și cartofii tăiați cuburi. Condimentează cu sare și piper după gust. Lasă să fiarbă totul împreună pentru încă 30 de minute.

Pasul 4: Pregătirea ouălor
Într-un bol separat, bate bine cele 9 ouă cu un tel. Adaugă treptat câteva linguri din ciorba fierbinte în bolul cu ouă, amestecând continuu pentru a evita ca ouăle să se coaguleze. Această tehnică se numește temperare a ouălor și ajută la obținerea unei ciorbe cremoase.

Pasul 5: Finalizarea ciorbei
Când legumele sunt fierte și carnea este fragedă, ia ciorba de pe foc. Adaugă amestecul de ouă și amestecă bine. La final, adaugă smântâna, amestecând ușor pentru a se integra în ciorbă. Asta va oferi ciorbei de Rădăuți o textură catifelată și un gust rafinat.

Pasul 6: Servire
Servește ciorba de Rădăuți fierbinte, alături de o smântână suplimentară, pentru un plus de savoare. Poți adăuga și pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un aspect vibrant și aromă proaspătă.

Sfaturi utile:
- Poți înlocui carnea de pui cu carne de curcan, pentru o variantă la fel de delicioasă, dar cu un gust diferit.
- Dacă dorești o ciorbă mai acră, poți adăuga suc de lămâie sau oțet după gust, la final.
- O variantă interesantă este să adaugi câteva felii de ciuperci, pentru un gust mai complex.

Ciorba de Rădăuți este nu doar o rețetă simplă, ci și un preparat care te va încălzi sufletește. Odată ce o încerci, cu siguranță va deveni una dintre rețetele tale preferate! Poftă bună!