Ciorba de pui a la grec

Ciorba de pui à la grec – o delicatesă reconfortantă

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6

Ciorba de pui à la grec este o rețetă clasică, cunoscută pentru savoarea sa unică și textura cremoasă. Această ciorbă este adesea asociată cu momentele petrecute în familie, fiind un preparat care aduce confort și căldură. Istoria acestei rețete reflectă tradițiile culinare bogate, unde ingredientele proaspete se îmbină armonios pentru a crea o masă delicioasă și hrănitoare.

Ingrediente:
- 1 pui (aproximativ 1 kg) sau 1 kg carne de pui
- 1 rădăcină de țelină
- 1 rădăcină de păstârnac
- 3 morcovi (2 pentru ciorbă, 1 pentru decor)
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras roșu
- 1 lămâie
- 3 gălbenușuri de ou
- 300 g smântână
- 60 g orez
- 3 linguri ulei
- pătrunjel verde pentru decor
- sare după gust
- ardei iute (opțional, pentru servire)

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea puiului: Spală bine puiul sub un jet de apă rece. Taie-l în bucăți potrivite, astfel încât să se gătească uniform. Această etapă este importantă pentru a asigura o ciorbă gustoasă și sănătoasă.

2. Fierberea puiului: Într-o oală mare, adaugă bucățile de pui și umple cu apă astfel încât să le acopere. Pune oala pe foc mediu și lasă să fiarbă. Pe măsură ce se formează spuma la suprafață, îndepărteaz-o cu o spumieră. Acest lucru va asigura o ciorbă limpede și apetisantă.

3. Adăugarea legumelor: Curăță toate legumele: țelina, păstârnacul, cei doi morcovi și ceapa. Taie legumele în bucăți mari (cu excepția unui morcov, pe care îl vei folosi pentru decor) și adaugă-le în oala cu puiul. Acoperă cu un capac și lasă să fiarbă timp de aproximativ o oră, sau până când carnea este fragedă.

4. Strecurarea ciorbei: După ce carnea s-a fiert, scoate bucățile de pui din oală și strecoară ciorba printr-o sită fină. Acest pas va îndepărta orice impuritate și bucăți de legume, lăsând doar supa clară.

5. Pregătirea cărnii: Rupe carnea în fâșii sau taie-o în cubulețe, în funcție de preferințe. Acest detaliu poate adăuga o textură plăcută ciorbei.

6. Prepararea legumelor mixate: Ia jumătate din legumele fierte și mixează-le într-un blender sau cu un mixer vertical. Aceste legume vor adăuga o consistență cremoasă și un gust bogat ciorbei tale.

7. Fierberea orezului: Într-o altă oală, spală orezul sub apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. Fierbe orezul într-un litru de apă cu un vârf de sare până devine moale, apoi scurge-l.

8. Prepararea amestecului de ouuri: Într-un bol mare, bate gălbenușurile de ou cu smântâna până obții o compoziție omogenă. Adaugă câteva polonice din ciorba caldă (6-7) în amestecul de ou și smântână, amestecând constant cu un tel pentru a preveni brânzirea.

9. Combinarea ingredientelor: Toarnă amestecul de ou și smântână în oala cu ciorba, amestecând continuu cu o lingură sau un polonic. Acest pas este esențial pentru a obține o ciorbă cremoasă și bine legată.

10. Finalizarea preparatului: Adaugă carnea înapoi în oală, împreună cu orezul scurs. Stoarce sucul de la o jumătate de lămâie, adăugând treptat, pentru a nu face ciorba prea acră. Gustă și adaugă sare după preferințe.

11. Prepararea morcovului pentru decor: Rade morcovul rămas pe o răzătoare cu ochiuri mici și călește-l în ulei până devine auriu. Acest morcov prăjit va adăuga nu doar un aspect frumos, ci și un gust dulceag și plăcut.

12. Servirea ciorbei: Adaugă morcovul prăjit deasupra ciorbei și lasă să fiarbă încă 10-15 minute, pentru ca toate aromele să se combine. Oprește focul și adaugă pătrunjelul verde tocat mărunt.

Ciorba de pui à la grec este gata pentru a fi servită! O poți acompania cu ardei iute pentru un plus de savoare. Aceasta se servește fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă, care va absorbi aromele bogate ale supei.

Sfaturi practice:
- Dacă îți dorești o variantă mai ușoară, poți înlocui smântâna cu iaurt grecesc, oferind o notă fresh ciorbei tale.
- O idee delicioasă este să adaugi câteva condimente, cum ar fi măghiranul sau busuiocul, pentru a intensifica aroma ciorbei.
- Ciorba se poate păstra la frigider câteva zile, iar gustul se va îmbunătăți pe măsură ce se răcește.

Beneficii nutriționale: Ciorba de pui este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. Puiul oferă proteine slabe, în timp ce legumele aduc fibre, antioxidanți și nutrienți esențiali. Această ciorbă este perfectă pentru o masă sănătoasă, reconfortantă, care poate ajuta la întărirea sistemului imunitar.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de curcan în loc de pui? Da, carnea de curcan este o alternativă excelentă și oferă un gust similar.
- Cum pot îmbunătăți textura ciorbei? Poți folosi un piure de legume sau poți adăuga mai mult orez pentru a obține o consistență mai densă.
- Este ciorba potrivită pentru copii? Absolut! Este o masă sănătoasă și reconfortantă, perfectă pentru întreaga familie.

Ciorba de pui à la grec este mai mult decât o simplă rețetă – este o poveste de familie, o amintire de neuitat și o experiență culinară care aduce oamenii împreună. Bucură-te de fiecare lingură!