Am făcut ciorba asta de prosciuto cu linte și ciuperci de mai multe ori, mai ales când am avut o bucată de prosciuto rămasă și nu voiam să o las să se usuce degeaba prin frigider. Lintea roșie fierbe repede, nu trebuie să supraveghezi tot timpul oala, și ciorba rămâne gustoasă și a doua zi. E un fel de supă consistentă, dar fără să fie grea.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute (inclus și timpul de înmuiat lintea)
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu
Ingrediente
150 g prosciuto
100 g linte roșie
1 ceapă
1 morcov
6 ciuperci champignon
3 linguri ulei
1/2 linguriță boabe de muștar
1 foaie de dafin
1 linguriță pastă de tomate
1/2 linguriță tarhon uscat
sare, piper (după gust)
1 legătură pătrunjel verde
Mod de preparare
1. Pune lintea în apă rece la înmuiat timp de 1 oră. Scurge și clătește.
2. Curăță ceapa, morcovul și ciupercile. Taie ceapa cuburi mici, morcovul rondele subțiri, ciupercile felii.
3. Rupe prosciuto în fâșii. Încinge uleiul într-o cratiță și rumenește prosciuto 2-3 minute, cât să capete puțină culoare. Nu-l lăsa prea mult, altfel devine tare.
4. Pune ceapa peste prosciuto și călește 2 minute la foc mediu, amestecând. Adaugă morcovul și mai călește 1 minut. Adaugă ciupercile feliate și amestecă încă 2-3 minute, să lase apă și să se înmoaie puțin.
5. Pune sare, piper, foaia de dafin, boabele de muștar și pasta de tomate. Amestecă bine.
6. Toarnă cam 4-5 căni de apă (1 litru jumătate - 2 litri, în funcție de cât de groasă vrei ciorba). Lasă la foc potrivit 20 de minute cu capacul pus pe jumătate.
7. Adaugă lintea umflată. Dacă e nevoie, mai pune jumătate de cană de apă. Presară tarhonul. Fierbe încă 20 de minute, fără capac, până se înmoaie lintea și legumele. Gusta de sare și piper.
8. Oprește focul și presară pătrunjel tocat. Lasă ciorba 10-15 minute să stea cu capacul pus, aromele se întrepătrund mai bine așa.
De ce fac rețeta asta des
Ciorba asta se face cu ingrediente pe care le am aproape mereu în casă. E sățioasă, nu greu de făcut și rămâne bună și la a doua încălzire. Prosciuto dă gust clar, chiar dacă folosești o cantitate mică. Se poate adapta ușor după ce ai prin frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai prosciuto mai uscat sau tare, pune-l la început, să se înmoaie în ulei și legume. Nu lăsa lintea prea mult la fiert, altfel se face pastă și ciorba nu mai are textură. Pune tarhonul abia după ce adaugi lintea, altfel aroma lui scade mult la fierbere lungă.
Înlocuiri
Poți folosi bacon, kaizer sau orice șuncă afumată, tăiate fâșii, în loc de prosciuto. Merge și linte verde sau maro, dar va fierbe mai greu, vreo 35-40 minute. Pasta de tomate se poate schimba cu suc de roșii (3 linguri).
Variații
Adaugă cartof, tăiat cubulețe mici, în același timp cu morcovul. Poți pune puțină țelină sau păstârnac pentru un plus de aromă. Dacă vrei o variantă de post, lasă prosciuto deoparte și folosește boia afumată.
Idei de servire
Eu o servesc fierbinte cu pâine proaspătă sau crutoane. Pentru cine vrea, merge cu puțină smântână. Dacă vrei un prânz consistent, poți adăuga un ou fiert pe lângă.
Întrebări frecvente
1. Trebuie să las lintea la înmuiat?
Da, pentru lintea roșie e bine să o lași măcar 30-60 minute la apă rece. Se hidratează mai bine și nu se sfarmă la fiert.
2. Ce tip de prosciuto să folosesc?
Funcționează orice prosciuto crud-uscat. Dacă ai resturi mai uscate, le poți pune la început. Nu folosi prosciuto copt, nu are același gust.
3. Pot să congelez ciorba?
Da, se poate congela. Gustul rămâne ok, dar ciupercile își schimbă textura după decongelare.
4. Tarhonul e obligatoriu?
Nu, dar aroma lui se potrivește bine cu lintea și prosciuto. Dacă nu ai, poți sări peste sau poți pune puțin cimbru.
5. Ce alte tipuri de ciuperci merg?
Orice ciupercă proaspătă merge. Champignon e cel mai simplu, dar merge și cu pleurotus sau hribi, dacă ai.
Valori nutriționale (estimare pentru o porție)
Calorii: 250-300 kcal
Proteine: 15-18g
Carbohidrați: 25-30g
Grăsimi: 10-12g
Prosciuto adaugă proteină și gust, lintea aduce fibre și carbohidrați buni, ciupercile sunt sărace în calorii și bogate în minerale. Nu e o ciorbă grea sau grasă, dar ține de foame.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider până la 3 zile, într-o oală acoperită sau într-un recipient cu capac. La reîncălzire pe foc mic sau la microunde, adaugă puțină apă dacă s-a îngroșat prea tare. Dacă vrei să o congelezi, scoate pătrunjelul verde și pune-l proaspăt când servești.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute (inclus și timpul de înmuiat lintea)
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu
Ingrediente
150 g prosciuto
100 g linte roșie
1 ceapă
1 morcov
6 ciuperci champignon
3 linguri ulei
1/2 linguriță boabe de muștar
1 foaie de dafin
1 linguriță pastă de tomate
1/2 linguriță tarhon uscat
sare, piper (după gust)
1 legătură pătrunjel verde
Mod de preparare
1. Pune lintea în apă rece la înmuiat timp de 1 oră. Scurge și clătește.
2. Curăță ceapa, morcovul și ciupercile. Taie ceapa cuburi mici, morcovul rondele subțiri, ciupercile felii.
3. Rupe prosciuto în fâșii. Încinge uleiul într-o cratiță și rumenește prosciuto 2-3 minute, cât să capete puțină culoare. Nu-l lăsa prea mult, altfel devine tare.
4. Pune ceapa peste prosciuto și călește 2 minute la foc mediu, amestecând. Adaugă morcovul și mai călește 1 minut. Adaugă ciupercile feliate și amestecă încă 2-3 minute, să lase apă și să se înmoaie puțin.
5. Pune sare, piper, foaia de dafin, boabele de muștar și pasta de tomate. Amestecă bine.
6. Toarnă cam 4-5 căni de apă (1 litru jumătate - 2 litri, în funcție de cât de groasă vrei ciorba). Lasă la foc potrivit 20 de minute cu capacul pus pe jumătate.
7. Adaugă lintea umflată. Dacă e nevoie, mai pune jumătate de cană de apă. Presară tarhonul. Fierbe încă 20 de minute, fără capac, până se înmoaie lintea și legumele. Gusta de sare și piper.
8. Oprește focul și presară pătrunjel tocat. Lasă ciorba 10-15 minute să stea cu capacul pus, aromele se întrepătrund mai bine așa.
De ce fac rețeta asta des
Ciorba asta se face cu ingrediente pe care le am aproape mereu în casă. E sățioasă, nu greu de făcut și rămâne bună și la a doua încălzire. Prosciuto dă gust clar, chiar dacă folosești o cantitate mică. Se poate adapta ușor după ce ai prin frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai prosciuto mai uscat sau tare, pune-l la început, să se înmoaie în ulei și legume. Nu lăsa lintea prea mult la fiert, altfel se face pastă și ciorba nu mai are textură. Pune tarhonul abia după ce adaugi lintea, altfel aroma lui scade mult la fierbere lungă.
Înlocuiri
Poți folosi bacon, kaizer sau orice șuncă afumată, tăiate fâșii, în loc de prosciuto. Merge și linte verde sau maro, dar va fierbe mai greu, vreo 35-40 minute. Pasta de tomate se poate schimba cu suc de roșii (3 linguri).
Variații
Adaugă cartof, tăiat cubulețe mici, în același timp cu morcovul. Poți pune puțină țelină sau păstârnac pentru un plus de aromă. Dacă vrei o variantă de post, lasă prosciuto deoparte și folosește boia afumată.
Idei de servire
Eu o servesc fierbinte cu pâine proaspătă sau crutoane. Pentru cine vrea, merge cu puțină smântână. Dacă vrei un prânz consistent, poți adăuga un ou fiert pe lângă.
Întrebări frecvente
1. Trebuie să las lintea la înmuiat?
Da, pentru lintea roșie e bine să o lași măcar 30-60 minute la apă rece. Se hidratează mai bine și nu se sfarmă la fiert.
2. Ce tip de prosciuto să folosesc?
Funcționează orice prosciuto crud-uscat. Dacă ai resturi mai uscate, le poți pune la început. Nu folosi prosciuto copt, nu are același gust.
3. Pot să congelez ciorba?
Da, se poate congela. Gustul rămâne ok, dar ciupercile își schimbă textura după decongelare.
4. Tarhonul e obligatoriu?
Nu, dar aroma lui se potrivește bine cu lintea și prosciuto. Dacă nu ai, poți sări peste sau poți pune puțin cimbru.
5. Ce alte tipuri de ciuperci merg?
Orice ciupercă proaspătă merge. Champignon e cel mai simplu, dar merge și cu pleurotus sau hribi, dacă ai.
Valori nutriționale (estimare pentru o porție)
Calorii: 250-300 kcal
Proteine: 15-18g
Carbohidrați: 25-30g
Grăsimi: 10-12g
Prosciuto adaugă proteină și gust, lintea aduce fibre și carbohidrați buni, ciupercile sunt sărace în calorii și bogate în minerale. Nu e o ciorbă grea sau grasă, dar ține de foame.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider până la 3 zile, într-o oală acoperită sau într-un recipient cu capac. La reîncălzire pe foc mic sau la microunde, adaugă puțină apă dacă s-a îngroșat prea tare. Dacă vrei să o congelezi, scoate pătrunjelul verde și pune-l proaspăt când servești.