लेन्टिल और मशरूम के साथ प्रोसियुट्टो सूप

मैंने इस प्रॉशुटो, दाल और मशरूम का सूप कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास एक टुकड़ा प्रॉशुटो बचा होता है और मैं नहीं चाहता कि यह फ्रिज में बेकार सूख जाए। लाल दाल जल्दी पक जाती है, आपको हमेशा बर्तन पर नजर रखने की जरूरत नहीं होती, और सूप अगले दिन भी स्वादिष्ट रहता है। यह एक भरपूर सूप है, लेकिन भारी नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट (दाल को भिगोने के समय सहित)
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान से मध्यम

सामग्री

150 ग्राम प्रॉशुटो
100 ग्राम लाल दाल
1 प्याज
1 गाजर
6 चंपिनियन मशरूम
3 बड़े चम्मच तेल
1/2 चम्मच सरसों के बीज
1 तेज पत्ता
1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
1/2 चम्मच सूखी थाइम
नमक, काली मिर्च (स्वाद अनुसार)
1 गुच्छा हरा धनिया

बनाने की विधि

1. दाल को ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। छानकर धो लें।

2. प्याज, गाजर और मशरूम को छीलें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें, मशरूम को स्लाइस करें।

3. प्रॉशुटो को फाड़कर टुकड़ों में काटें। एक बर्तन में तेल गरम करें और प्रॉशुटो को 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक वह थोड़ा रंग न ले ले। इसे ज्यादा न पकाएं, नहीं तो यह कठोर हो जाएगा।

4. प्रॉशुटो के ऊपर प्याज डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें, हिलाते रहें। गाजर डालें और 1 मिनट और भूनें। कटी हुई मशरूम डालें और 2-3 मिनट और भूनें, ताकि पानी छोड़ें और थोड़ा नरम हो जाएं।

5. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, सरसों के बीज और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएं।

6. लगभग 4-5 कप पानी डालें (1.5-2 लीटर, इस पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना गाढ़ा चाहते हैं)। ढक्कन को आधा ढककर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

7. भिगोई हुई दाल डालें। यदि आवश्यक हो, तो आधे कप पानी और डालें। थाइम छिड़कें। ढक्कन के बिना 20 मिनट और उबालें, जब तक दाल और सब्जियाँ नरम न हो जाएं। नमक और काली मिर्च का स्वाद लें।

8. आंच बंद करें और कटी हुई हरी धनिया छिड़कें। सूप को 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, ताकि फ्लेवर बेहतर मिल जाएं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह सूप उन सामग्रियों से बनाया जाता है जो मेरे पास लगभग हमेशा घर में होती हैं। यह भरपूर है, बनाने में आसान है और दूसरी बार गर्म करने पर भी अच्छा रहता है। प्रॉशुटो स्पष्ट स्वाद देता है, भले ही आप थोड़ा ही उपयोग करें। इसे आसानी से फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आपके पास सूखा या कठोर प्रॉशुटो है, तो इसे पहले डालें, ताकि यह तेल और सब्जियों में नरम हो जाए। दाल को ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो यह पेस्ट बन जाएगी और सूप का टेक्सचर नहीं रहेगा। थाइम डालने का समय दाल डालने के बाद ही होना चाहिए, नहीं तो लंबे समय तक पकाने पर इसकी सुगंध कम हो जाती है।

वैकल्पिक

आप प्रॉशुटो के बजाय बेकन, स्मोक्ड हैम या किसी भी प्रकार की हैम का उपयोग कर सकते हैं, जिसे स्ट्रिप्स में काटा गया हो। हरी या भूरी दाल भी काम कर सकती है, लेकिन इसे पकाने में 35-40 मिनट लगेंगे। टमाटर का पेस्ट टमाटर के रस (3 बड़े चम्मच) से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

गाजर के साथ-साथ छोटे टुकड़ों में कटे आलू डालें। अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा अजवाइन या पार्सनिप डाल सकते हैं। यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो प्रॉशुटो को छोड़ दें और स्मोक्ड पेपरिका का उपयोग करें।

सेवा करने के विचार

मैं इसे ताजे ब्रेड या क्रूटों के साथ गर्मागर्म परोसता हूँ। जो चाहें, उनके लिए थोड़ा खट्टा क्रीम मिलाना ठीक है। यदि आप एक भरपूर दोपहर का भोजन चाहते हैं, तो आप उबला हुआ अंडा भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मुझे दाल को भिगोना चाहिए?
हाँ, लाल दाल को ठंडे पानी में 30-60 मिनट तक भिगोना अच्छा है। यह बेहतर तरीके से हाइड्रेट होती है और पकाने पर टूटती नहीं है।

2. मुझे किस प्रकार का प्रॉशुटो उपयोग करना चाहिए?
कोई भी कच्चा-सूखा प्रॉशुटो काम करता है। यदि आपके पास अधिक सूखे बचे हुए हैं, तो आप उन्हें पहले डाल सकते हैं। पके हुए प्रॉशुटो का उपयोग न करें, इसका स्वाद अलग होता है।

3. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, इसे फ्रीज किया जा सकता है। स्वाद ठीक रहता है, लेकिन मशरूम की बनावट डीफ्रॉस्ट करने के बाद बदल जाती है।

4. क्या थाइम अनिवार्य है?
नहीं, लेकिन इसकी सुगंध दाल और प्रॉशुटो के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप छोड़ सकते हैं या थोड़ा थाइम डाल सकते हैं।

5. और कौन से प्रकार के मशरूम अच्छे हैं?
कोई भी ताजा मशरूम काम कर सकता है। चंपिनियन सबसे सरल है, लेकिन यदि आपके पास हो, तो आप ओइस्टर या चैंपिनियन भी डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा का अनुमान)

कैलोरी: 250-300 kcal
प्रोटीन: 15-18g
कार्बोहाइड्रेट: 25-30g
वसा: 10-12g

प्रॉशुटो प्रोटीन और स्वाद जोड़ता है, दाल फाइबर और अच्छे कार्बोहाइड्रेट लाती है, मशरूम कैलोरी में कम और खनिजों में समृद्ध होते हैं। यह एक भारी या वसायुक्त सूप नहीं है, लेकिन भूख को बनाए रखता है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, एक ढके हुए बर्तन में या ढक्कन वाले कंटेनर में। फिर से गर्म करते समय, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी डालें। यदि आप इसे फ्रीज करना चाहते हैं, तो हरे धनिये को हटा दें और परोसते समय ताजा डालें।