Ciorbă de pleurotus cu hrișcă și borș

Se servește caldă, de obicei la prânz în zilele de post: ciorba de pleurotus cu hrișcă și borș are zeamă acrișoară și legume moi. Hrișca o leagă ușor, iar fâșiile de pleurotus rămân cărnoase în lingură. Eu aleg ciuperci cu pălării ferme și le rup pe lung, în fâșii egale. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 32 de minute. Timp total: 52 de minute. Porții: 6. Aproximativ 130 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 linguri ulei
2 cepe mici (120 g)
1 ardei roșu (150 g)
2 morcovi potriviți (160 g)
300 g ciuperci pleurotus
1 linguriță boabe de muștar
5-6 boabe de piper
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
3 căței de usturoi
2 linguri pastă de roșii
150 ml borș
3 linguri hrișcă
10 g mărar proaspăt
10 g pătrunjel proaspăt

Preparare

1. Curăță și spală legumele. Toacă ceapa mărunt, taie ardeiul fâșii și morcovii rondele, apoi curăță pleurotusul și taie-l fâșii. 2. Încinge 3 linguri de ulei într-o oală și călește ceapa, ardeiul și morcovii la foc mic, 5 minute, până se înmoaie ușor. 3. Adaugă pleurotusul, boabele de muștar, boabele de piper, 3/4 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat și 2000 ml apă rece. Fierbe la foc potrivit 20 de minute, până când legumele și ciupercile sunt moi. 4. Curăță usturoiul și zdrobește-l cu 1/4 linguriță de sare. Amestecă-l cu pasta de roșii și borșul rece, apoi toarnă totul în oală. 5. Adaugă hrișca și fierbe ciorba la foc mic 7 minute, până când boabele sunt fragede. Presară mărarul și pătrunjelul tocate.

Note

Ciorba se păstrează într-un vas închis, la frigider, până la 3 zile; hrișca mai absoarbe zeamă, așa că poți adăuga puțină apă când o reîncălzești. Pentru o acrișoare diferită, înlocuiește borșul cu 1 lingură de suc de lămâie, pusă la final. Alege pleurotus cu pălării ferme și fără pete moi; ciupercile foarte mari pot cere câteva minute în plus la fiert. Eu tai fâșiile cam cât degetul mic, ca să se simtă bine în lingură. Ca senzație, ciorba e între o ciorbă de legume și o supă de ciuperci, iar hrișca îi dă mai multă ținută. Pune alături pâine sau mămăligă.