Ciorba de perisoare

Ciorba de perişoare este un preparat clasic, îndrăgit de multe generații, care aduce un strop de căldură și confort în zilele mohorâte. Această rețetă nu este doar un simplu fel de mâncare; este o combinație de arome și texturi, care transformă o masă obișnuită într-o sărbătoare a gusturilor. De-a lungul timpului, ciorba de perişoare a evoluat, dar esența sa rămâne aceeași: ingredientele proaspete și gătirea cu dragoste.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de fierbere: 30 de minute
Total: 50 de minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:

- 650 g carne tocată de porc
- 100 g orez (preferabil orez cu bob lung)
- 1 ou
- 1 morcov mare (aproximativ 150 g)
- 1 ceapă medie
- 2-3 linguri de bulion (concentrat de roșii)
- 2 linguri Maggi „Secretul Borsului” (sau după gust)
- 3 l apă
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel verde proaspăt (opțional, pentru servire)
- Ulei (pentru călit ceapa)

Pașii pentru preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța morcovul și a-l da pe răzătoarea mare. Ceapa se va toca mărunt. Aceste legume vor adăuga savoare și dulceață ciorbei.

2. Amestecarea compoziției pentru perişoare: Într-un castron mare, adaugă carnea tocată de porc, orezul bine spălat și scurs, oul, sare și piper. Amestecă bine toate ingredientele cu mâinile, până obții o compoziție omogenă. Formează biluțe de mărimea unei nuci, modelându-le cu grijă pentru a obține perişoarele.

3. Călirea legumelor: Într-o oală mare, încălzește câteva linguri de ulei la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 2-3 minute, până devine transparentă. Apoi, adaugă morcovul ras și mai lasă pe foc câteva minute, până când legumele se înmoaie și își eliberează aromele.

4. Adăugarea lichidului: Integrează bulionul în oală, amestecând bine. Apoi, toarnă apa și adaugă sare după gust. Lasă să fiarbă totul la foc mare până când începe să clocotească.

5. Fierberea perişoarelor: Odată ce supa a început să clocotească, redu focul la mediu și adaugă cu grijă perişoarele, câte una, pentru a evita să se lipesc. Lasă-le să fiarbă timp de 20-25 de minute, amestecând ușor din când în când pentru a nu le sparge.

6. Finalizarea ciorbei: Când perişoarele sunt fierte, adaugă cele 2 linguri de Maggi „Secretul Borsului” și mai lasă să fiarbă 2 minute. Gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar.

7. Servire: Ciorba de perişoare se servește fierbinte, cu o lingură de smântână deasupra și puțin pătrunjel verde tocat, pentru un plus de prospețime. Poți asocia această ciorbă cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă caldă.

Sfaturi practice:

- Alegerea cărnii: Poți folosi carne de porc, dar și un amestec de carne de porc și vită pentru un gust mai complex.
- Orezul: Asigură-te că orezul este bine spălat pentru a elimina amidonul, ceea ce ajută la menținerea perişoarelor intacte în timpul fierberii.
- Variații: Dacă dorești o variantă mai ușoară, poți înlocui carnea de porc cu carne de pui sau curcan. De asemenea, poți adăuga legume suplimentare, cum ar fi ardei sau dovlecel.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de perişoare este o sursă excelentă de proteine datorită cărnii și oului, iar orezul oferă carbohidrați necesari pentru energie. Morcovul adaugă vitamine și fibre, contribuind la o alimentație echilibrată. Această rețetă este ideală pentru o masă reconfortantă, ușor de preparat, care aduce un sentiment de familiaritate și confort.

Întrebări frecvente:
- Pot congela ciorba de perişoare? Da, ciorba se poate congela foarte bine. Asigură-te că o lași să se răcească complet înainte de a o pune în recipiente etanșe.
- Cum pot face ciorba mai acrișoară? Dacă îți place ciorba mai acrișoară, poți adăuga suc de lămâie sau oțet, după gust, chiar înainte de servire.

Cu această rețetă de ciorbă de perişoare, nu doar că vei aduce o masă delicioasă pe masa ta, dar vei crea și momente de neuitat alături de cei dragi. Fie că este o zi obișnuită sau o ocazie specială, ciorba de perişoare va fi întotdeauna un motiv de bucurie! Poftă bună!