Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare: o rețetă tradițională, reconfortantă și plină de arome

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 6-8

Ciorba de perisoare este un preparat iubitor, care ne amintește de mesele de familie din copilărie. O combinație perfectă de carne suculentă, legume proaspete și condimente aromate, această rețetă îmbină tradiția cu savoarea. Cu fiecare lingură, simți căldura și dragostea din bucătărie. Indiferent de anotimp, o porție de ciorbă de perisoare poate aduce un zâmbet pe fața oricui.

Ingrediente necesare:

- 700 g carne tocată (porc și vită)
- 100 g orez (preferabil cu bob lung)
- 2 ouă mari
- 1 ceapă mică
- 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt
- 2 bucăți păstarnac
- 3 morcovi
- 1 ceapă mare
- 2 ardei grași potriviți (preferabil roșii și verzi pentru un aspect colorat)
- 3 linguri pastă de tomate
- 1 bucată țelină
- 1 legătură leuștean proaspăt
- 1 ou pentru zdrente
- Zeama de la murături (aproximativ 1 litru)
- 2 lingurițe Maggi „Secretul gustului”
- Cimbru (după gust)
- Piper (după gust)
- Apă (cât este necesar)

Pasul 1: Pregătirea legumelor

Începe prin a curăța și a toca cubulețe legumele. Morcovii, păstarnacul, ceapa mare și țelina vor da ciorbei un gust deosebit. Pune legumele tocate într-o oală mare cu apă rece și adaugă puțină sare. Fierbe-le la foc mediu, până încep să fiarbă, în jur de 10-15 minute. Acest pas nu doar că va înmuia legumele, dar va și crea o bază aromatică pentru ciorbă.

Sfaturi practice: Alegerea legumelor proaspete este esențială. Alege legume de sezon, acestea au un gust mai intens. De asemenea, poți să încerci să adaugi și alte legume, cum ar fi dovlecelul sau fasolea verde, pentru a varia rețeta.

Pasul 2: Prepararea perisoarelor

Într-un castron mare, pune carnea tocată (o combinație între porc și vită adaugă o aromă complexă). Spală orezul sub jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. Adaugă orezul în castronul cu carne, împreună cu ceapa dată pe răzătoare, pătrunjelul tocat, ouăle, cimbrul, piperul, sarea și cele două lingurițe de Maggi. Amestecă totul bine cu mâinile până când ingredientele sunt uniform integrate.

Pasul 3: Formarea perisoarelor

Când legumele încep să fiarbă, formează perisoarele din amestecul de carne. Poți face perisoare de dimensiuni medii, de aproximativ 3-4 cm, astfel încât să se gătească uniform. Adaugă-le cu grijă în oala cu legume care fierb. Lăsă-le să fiarbă la foc mediu, asigurându-te că nu le agiți prea mult, pentru a nu se destrăma.

Pasul 4: Finalizarea ciorbei

După aproximativ 20 de minute, când perisoarele sunt fierte și orezul este gătit, adaugă zeama de murături și pasta de tomate. Aceste ingrediente vor da ciorbei un gust acrișor, foarte plăcut. Lasă ciorba să clocotească timp de 5 minute, apoi bate oul și adaugă-l treptat, amestecând continuu pentru a crea zdrente fine. Adaugă leușteanul tocat pentru un plus de aromă.

Pasul 5: Servirea

Ciorba de perisoare se servește fierbinte, cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă. Poți adăuga smântână sau ardei iute, în funcție de preferințele tale. O garnitură de pătrunjel verde proaspăt deasupra va adăuga un aspect delicios și o aromă fresh.

Note personale: Această rețetă poate fi adaptată în funcție de preferințele tale. Dacă îți plac perisoarele mai puțin condimentate, poți reduce cantitatea de piper sau poți înlocui carnea de vită cu carne de pui.

Beneficii nutriționale: Ciorba de perisoare este o sursă bună de proteine datorită cărnii și orezului, iar legumele aduc un aport important de vitamine și minerale. De asemenea, zeama de murături conține probiotice care ajută digestia.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi carne de pui în loc de porc și vită? Da, carne de pui este o opțiune sănătoasă și mai ușoară.
- Ce pot face dacă nu am zeamă de murături? Poți folosi suc de lămâie sau oțet pentru a adăuga un gust acrișor.
- Cât timp pot păstra ciorba? Ciorba de perisoare se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile și poate fi congelată pentru a fi consumată ulterior.

Ciorba de perisoare este o rețetă simplă și gustoasă, perfectă pentru a aduna familia în jurul mesei. Bucură-te de fiecare pas al preparării și savurează fiecare înghițitură! Poftă bună!