Fleischbällchensuppe

Fleischbällchen-Suppe: ein traditionelles, tröstliches und geschmackvolles Rezept

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 6-8

Die Fleischbällchen-Suppe ist ein beliebtes Gericht, das uns an Familienessen aus der Kindheit erinnert. Eine perfekte Kombination aus saftigem Fleisch, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen, dieses Rezept vereint Tradition und Geschmack. Mit jedem Löffel spürt man die Wärme und Liebe aus der Küche. Unabhängig von der Jahreszeit kann eine Schüssel Fleischbällchen-Suppe jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Notwendige Zutaten:

- 700 g Hackfleisch (Schwein und Rind)
- 100 g Reis (vorzugsweise Langkornreis)
- 2 große Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- 2 Stück Pastinake
- 3 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 2 mittelgroße Paprika (vorzugsweise rot und grün für ein farbenfrohes Aussehen)
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Stück Sellerie
- 1 Bund frischer Liebstöckel
- 1 Ei für die Flocken
- Saft von eingelegtem Gemüse (ca. 1 Liter)
- 2 Teelöffel Maggi 'Geheimnis des Geschmacks'
- Thymian (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Wasser (nach Bedarf)

Schritt 1: Vorbereitung des Gemüses

Beginnen Sie damit, das Gemüse zu schälen und in Würfel zu schneiden. Karotten, Pastinake, große Zwiebel und Sellerie geben der Suppe einen besonderen Geschmack. Geben Sie das gehackte Gemüse in einen großen Topf mit kaltem Wasser und fügen Sie etwas Salz hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen, bis es anfängt zu kochen, etwa 10-15 Minuten. Dieser Schritt wird nicht nur das Gemüse erweichen, sondern auch eine aromatische Basis für die Suppe schaffen.

Praktische Tipps: Die Wahl frischer Gemüse ist entscheidend. Wählen Sie saisonales Gemüse, da es intensiver im Geschmack ist. Sie können auch versuchen, andere Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen hinzuzufügen, um das Rezept zu variieren.

Schritt 2: Zubereitung der Fleischbällchen

In einer großen Schüssel das Hackfleisch (eine Kombination aus Schwein und Rind verleiht einen komplexen Geschmack) geben. Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Fügen Sie den Reis in die Schüssel mit dem Fleisch, zusammen mit der geriebenen Zwiebel, der gehackten Petersilie, den Eiern, dem Thymian, dem Pfeffer, dem Salz und den zwei Teelöffeln Maggi hinzu. Mischen Sie alles gut mit den Händen, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

Schritt 3: Formen der Fleischbällchen

Wenn das Gemüse zu kochen beginnt, formen Sie die Fleischbällchen aus der Fleischmischung. Sie können mittelgroße Fleischbällchen von etwa 3-4 cm machen, damit sie gleichmäßig garen. Geben Sie sie vorsichtig in den Topf mit dem kochenden Gemüse. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen und achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, damit sie nicht auseinanderfallen.

Schritt 4: Fertigstellung der Suppe

Nach etwa 20 Minuten, wenn die Fleischbällchen gekocht sind und der Reis gar ist, fügen Sie den Saft von eingelegtem Gemüse und das Tomatenmark hinzu. Diese Zutaten verleihen der Suppe einen angenehm säuerlichen Geschmack. Lassen Sie die Suppe 5 Minuten köcheln, schlagen Sie dann das Ei und fügen Sie es nach und nach hinzu, während Sie ständig rühren, um feine Flocken zu erzeugen. Fügen Sie den gehackten Liebstöckel für ein zusätzliches Aroma hinzu.

Schritt 5: Servieren

Die Fleischbällchen-Suppe wird heiß serviert, mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Sie können saure Sahne oder scharfe Paprika hinzufügen, je nach Ihren Vorlieben. Eine Garnitur aus frischer Petersilie obenauf verleiht ein köstliches Aussehen und ein frisches Aroma.

Persönliche Anmerkungen: Dieses Rezept kann je nach Ihren Vorlieben angepasst werden. Wenn Sie weniger gewürzte Fleischbällchen mögen, können Sie die Menge an Pfeffer reduzieren oder das Rindfleisch durch Hähnchen ersetzen.

Nährstoffvorteile: Die Fleischbällchen-Suppe ist eine gute Proteinquelle durch das Fleisch und den Reis, während das Gemüse einen wichtigen Beitrag an Vitaminen und Mineralstoffen liefert. Außerdem enthält der Saft von eingelegtem Gemüse Probiotika, die die Verdauung unterstützen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich Hähnchen anstelle von Schwein und Rind verwenden? Ja, Hähnchen ist eine gesunde und leichtere Option.
- Was kann ich tun, wenn ich keinen Saft von eingelegtem Gemüse habe? Sie können Zitronensaft oder Essig verwenden, um einen säuerlichen Geschmack hinzuzufügen.
- Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Die Fleischbällchen-Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage und kann zum späteren Verzehr eingefroren werden.

Die Fleischbällchen-Suppe ist ein einfaches und schmackhaftes Rezept, perfekt, um die Familie um den Tisch zu versammeln. Genießen Sie jeden Schritt der Zubereitung und schmecken Sie jeden Bissen! Guten Appetit!