मीटबॉल सूप

मटन बॉल सूप: एक पारंपरिक, आरामदायक और सुगंधित नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

मटन बॉल सूप एक ऐसा व्यंजन है जो हमें बचपन के पारिवारिक भोजन की याद दिलाता है। रसदार मांस, ताजे सब्जियों और सुगंधित मसालों का एक सही संयोजन, यह नुस्खा परंपरा और स्वाद को जोड़ता है। हर चम्मच के साथ, आप रसोई में गर्मी और प्यार महसूस करते हैं। किसी भी मौसम में, मटन बॉल सूप की एक कटोरी किसी के चेहरे पर मुस्कान ला सकती है।

आवश्यक सामग्री:

- 700 ग्राम मांस (सूअर और गाय का)
- 100 ग्राम चावल (लंबे दाने वाले होना चाहिए)
- 2 बड़े अंडे
- 1 छोटा प्याज
- 2 चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
- 2 टुकड़े पार्सनिप
- 3 गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 2 मध्यम आकार के शिमला मिर्च (रंगीन रूप के लिए लाल और हरे)
- 3 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 टुकड़ा अजवाइन
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 अंडा फाड़ने के लिए
- अचार का रस (लगभग 1 लीटर)
- 2 चम्मच मैगी "स्वाद का रहस्य"
- थाइम (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- पानी (आवश्यकतानुसार)

चरण 1: सब्जियों की तैयारी

सबसे पहले, सब्जियों को साफ करें और छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर, पार्सनिप, बड़ा प्याज और अजवाइन सूप को विशेष स्वाद देंगे। कटे हुए सब्जियों को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और थोड़ा नमक डालें। मध्यम आंच पर उबालें, जब तक कि यह उबालने न लगे, लगभग 10-15 मिनट। यह कदम न केवल सब्जियों को नरम करेगा, बल्कि सूप के लिए एक सुगंधित आधार भी बनाएगा।

व्यावहारिक सुझाव: ताजे सब्जियों का चयन करना महत्वपूर्ण है। मौसमी सब्जियों का चयन करें, उनका स्वाद अधिक तीव्र होता है। इसके अलावा, आप नुस्खा को विविधता देने के लिए ज़ुचिनी या हरी फलियों जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।

चरण 2: मटन बॉल तैयार करना

एक बड़े कटोरे में, मांस (सूअर और गाय का मिश्रण जटिल स्वाद जोड़ता है) डालें। चावल को ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त स्टार्च हटा दें। चावल को मांस के कटोरे में डालें, साथ में कद्दूकस किया हुआ प्याज, कटा हुआ धनिया, अंडे, थाइम, काली मिर्च, नमक और मैगी के दो चम्मच डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक सामग्री समान रूप से मिल न जाएं।

चरण 3: मटन बॉल का आकार देना

जब सब्जियाँ उबालने लगें, तो मांस के मिश्रण से मटन बॉल बनाएं। आप मध्यम आकार के मटन बॉल बना सकते हैं, लगभग 3-4 सेंटीमीटर, ताकि वे समान रूप से पक सकें। उन्हें सावधानी से उबलते सब्जियों के बर्तन में डालें। उन्हें मध्यम आंच पर उबालने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें अधिक न हिलाएं, ताकि वे टूट न जाएं।

चरण 4: सूप को पूरा करना

लगभग 20 मिनट बाद, जब मटन बॉल पक जाएं और चावल पक जाएं, तो अचार का रस और टमाटर पेस्ट डालें। ये सामग्री सूप को एक सुखद खट्टा स्वाद देंगी। सूप को 5 मिनट तक उबालने दें, फिर अंडे को फोड़ें और धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि बारीक बूँदें बन सकें। कटा हुआ डिल डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

चरण 5: परोसना

मटन बॉल सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे ब्रेड या मक्के की रोटी के साथ। आप अपनी पसंद के अनुसार खट्टा क्रीम या मिर्च डाल सकते हैं। ताजे हरे धनिये का एक गुच्छा शीर्ष पर एक स्वादिष्ट रूप और ताजगी की सुगंध जोड़ता है।

व्यक्तिगत नोट: यह नुस्खा आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यदि आप कम मसालेदार मटन बॉल पसंद करते हैं, तो आप काली मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं या गाय के मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: मटन बॉल सूप मांस और चावल के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। इसके अलावा, अचार का रस पाचन में मदद करने वाले प्रोबायोटिक्स शामिल करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं सूअर और गाय के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, चिकन एक स्वस्थ और हल्का विकल्प है।
- अगर मेरे पास अचार का रस नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं ताकि खट्टा स्वाद जोड़ सकें।
- मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ? मटन बॉल सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

मटन बॉल सूप एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो परिवार को मेज पर इकट्ठा करने के लिए बिल्कुल सही है। तैयारी के हर चरण का आनंद लें और हर कौर का स्वाद लें! शुभ भोजन!