Ciorba de perisoare

Ciorba cu perisoare este una dintre acele preparate care ne aduce aminte de copilărie și ne umple inima de bucurie. Aromele sale îmbietoare și textura sa reconfortantă fac din acest fel de mâncare o alegere perfectă pentru zilele răcoroase sau atunci când dorim să ne răsfățăm cu ceva delicios. Această rețetă simplă, dar plină de savoare, te va impresiona și pe tine, dar și pe cei dragi. Să ne pregătim așadar să descoperim împreună cum să preparăm o ciorbă delicioasă cu perisoare de pui, porc sau vită.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente necesare:

- 3 cepe potrivite
- 2 morcovi medii
- 1 bucată de țelină (aproximativ 100 g)
- 1 păstarnac mic
- 1 ardei gras
- 200-300 g roșii (proaspete sau conservate)
- 400 g carne tocată de porc și vită (poți folosi și carne de pui)
- 1 ou
- 30 g orez (spălat)
- 1/2 l zeamă de varză
- Mărar proaspăt sau pătrunjel (pentru decor)
- 1-2 crenguțe de leuștean (opțional)
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
- Sare după gust
- Ulei pentru călit

Povestea din spatele rețetei:

Ciorba cu perisoare este un preparat tradițional, îndrăgit de multe generații. Fie că este consumată în familie la prânz sau servită la ocazii speciale, această ciorbă are darul de a aduna oamenii la masă. Istoria sa se pierde în negura timpului, dar fiecare casă are propria variantă, adaptată gusturilor și ingredientelor disponibile.

Pas cu pas - Gătirea ciorbei cu perisoare:

1. Pregătirea legumelor:
Începe prin a toca mărunt cele 3 cepe, morcovii, țelina și păstarnacul. Poți folosi și un robot de bucătărie pentru a economisi timp. Dacă ai ardei tocat congelat, este momentul să-l scoți și să-l lași să se dezghețe.

2. Fierberea legumelor:
Într-o oală mare, adaugă legumele tocate, un strop de ulei și 2.5-3 litri de apă. Pune oala pe foc mediu și lasă să fiarbă timp de 30-40 de minute. Acest timp va ajuta legumele să-și elibereze aromele și să formeze o bază delicioasă pentru ciorbă.

3. Prepararea perisoarelor:
Între timp, începem să ne ocupăm de perisoare. Într-un bol mare, amestecă carnea tocată de porc și vită cu ceapa tocată mărunt, orezul spălat, oul, sare, cimbru, boia dulce și pătrunjel proaspăt. Folosește mâinile umezite pentru a forma perisoare de dimensiuni mici, de aproximativ 2-3 cm diametru.

4. Adăugarea roșiilor:
După ce legumele au fiert, adaugă roșiile (dacă folosești roșii din conservă, sfărâmă-le cu lingura). Lasă să fiarbă câteva minute până se îmbină aromele.

5. Adăugarea perisoarelor:
Cu grijă, adaugă perisoarele în oală. Poți face acest lucru cu o lingură sau cu mâinile, având grijă să nu le spargi. Când perisoarele se ridică la suprafață, înseamnă că sunt aproape gata.

6. Finalizarea ciorbei:
Adaugă zeama de varză și lasă să fiarbă încă aproximativ 30 de minute. În ultimele 5 minute, adaugă leușteanul proaspăt, dacă folosești, și ajustează gustul cu sare, dacă este necesar. Opriți focul și adaugă pătrunjelul tocat.

Servire:

Ciorba cu perisoare este delicioasă servită caldă, alături de smântână și ardei iute la oțet. Acestea completează perfect gustul acrișor al ciorbei. Poți adăuga și crutoane de pâine prăjită pentru o textură crocantă.

Sfaturi practice:

- Ingredientele proaspete: Folosește legume proaspete, de sezon, pentru a obține cea mai bună aromă.
- Carnea: O combinație de carne de porc și vită aduce un gust bogat, dar poți experimenta și cu carne de pui sau curcan.
- Variații: Poți adăuga alte legume, cum ar fi dovlecel sau cartof, pentru a face ciorba și mai consistentă.
- Zahărul: Dacă roșiile sunt foarte acide, adaugă o pizică de zahăr pentru a echilibra gustul.

Întrebări frecvente:

- Cât de mult timp pot păstra ciorba? Ciorba cu perisoare se păstrează bine în frigider pentru 2-3 zile. Poți să o reconfii pe aragaz sau în cuptor.
- Pot congela ciorba? Da, este o rețetă excelentă pentru congelare. Asigură-te că o lași să se răcească complet înainte de a o pune în recipiente etanșe.
- Ce alte preparate se potrivesc cu această ciorbă? O salată de vară ușoară sau o mămăligă caldă ar fi acompaniamente excelente.

Concluzie:

Ciorba cu perisoare este mai mult decât un simplu fel de mâncare; este o adevărată îmbrățișare într-o bol. Perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru a aduna familia la masă, această rețetă îți va aduce cu siguranță zâmbetul pe buze. Încearcă să o prepari și tu și lasă-te purtat de aromele sale delicioase!