Ciorba de perisoare cu afumatura

Ciorba de perisoare cu afumătură: un festin al gusturilor

Ciorba de perisoare cu afumătură este mai mult decât o simplă rețetă. Este o poveste plină de tradiții, confort și aromă, care ne amintește de mesele din familie, de momentele petrecute împreună și de căldura căminului. Această ciorbă este perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru a aduce un strop de bucurie în orice zi.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 60 minute
Timp total: 80 minute
Porții: 6-8

Ingrediente necesare:

Pentru perisoare:
- 350 g carne tocată (un amestec de vită și porc pentru un gust bogat)
- 1 lingură orez
- 2 ouă
- 1 lingură griș
- O mână de mărar verde, tocat
- Sare și piper, după gust

Pentru ciorbă:
- 1 costiță afumată (aproximativ 300 g)
- 1 morcov, curățat și dat pe răzătoare
- 1 ceapă, tocată mărunt
- Jumătate de ardei roșu, tăiat cubulețe
- Jumătate de ardei galben, tăiat cubulețe
- 1 roșie, decojită și tăiată în bucăți mici
- O mână de pătrunjel verde, tocat
- O mână de mărar verde, tocat
- Sare și piper, după gust
- 1 ½ cană borș (pentru un gust acrișor)
- O mână de fidea

Preparare pas cu pas:

1. Prepararea bazei ciorbei: Spală puțin costița afumată, apoi pune-o într-o oală mare cu apă (aproximativ 6-7 litri). Pune oala pe foc mediu și lasă să ajungă la punctul de fierbere. În acest moment, îndepărtează spuma care se formează la suprafață cu o spumieră, pentru a obține o ciorbă limpede.

2. Adăugarea legumelor: Curăță ceapa și toac-o mărunt. Morcovul îl poți da pe răzătoarea cu ochiuri mari. Tăie ardeii roșu și galben în cubulețe, iar roșia o decojești și o tai în bucățele mici. După ce costița a fiert aproximativ 15 minute, adaugă toate legumele tăiate în oală. Acoperă oala și lasă să fiarbă până când costița este gătită pe jumătate.

3. Prepararea perisoarelor: Spală orezul bine sub jet de apă rece și fierbe-l în apă cu puțină sare până devine moale. Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu sare și piper, apoi adaugă orezul fiert, grișul, ouăle și mărarul tocat. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Umoaie-ți mâinile în apă și formează perisoarele, având grijă să fie de dimensiuni egale.

4. Gătirea perisoarelor: Când legumele s-au înmuiat, adaugă perisoarele în ciorbă, ușor, pentru a nu le distruge. Lasă-le să fiarbă la foc mic, astfel vor rămâne fragede și suculente.

5. Finalizarea ciorbei: Când perisoarele sunt fierte (aproximativ 15-20 de minute), adaugă sare și piper după gust. Începe să topești borșul în ciorbă și lasă să fiarbă timp de câteva minute. La final, adaugă fidea și las-o să fiarbă încă 5 minute.

6. Servire: Oprește focul și adaugă mărarul și pătrunjelul tocat. Lasă ciorba să se răcească puțin înainte de a o servi. Poți să o servești cu o felie de pâine proaspătă și un strop de smântână, ceea ce va adăuga o notă de cremozitate.

Sfaturi utile:
- Alegerea cărnii: Un amestec de carne de vită și porc oferă un gust mai bogat. Dacă preferi o variantă mai ușoară, poți folosi doar carne de pui.
- Condimentele: Poți experimenta cu alte condimente, cum ar fi cimbru sau boia dulce, pentru a adăuga o aromă suplimentară.
- Varianta vegetariană: Înlocuiește carnea cu o combinație de legume și tofu sau cu ciuperci pentru o variantă vegetariană delicioasă.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de perisoare cu afumătură nu este doar gustoasă, ci și hrănitoare. Carne de porc și vită oferă proteine esențiale, în timp ce legumele adaugă vitamine și minerale importante. Borșul adaugă un aport de probiotice, benefice pentru digestie.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de afumătură? Da, poți folosi cârnați afumați sau chiar pancetta pentru un gust diferit.
- Cum pot conserva ciorba rămasă? Ciorba se poate conserva la frigider timp de 2-3 zile sau se poate congela pentru a fi consumată ulterior.

Servire:
Ciorba de perisoare se potrivește perfect cu o salată verde proaspătă sau cu un sos de muștar pentru un contrast interesant de arome. De asemenea, un pahar de vin alb sau un ceai de plante cald poate completa perfect masa.

Această rețetă de ciorbă de perisoare cu afumătură este un adevărat răsfăț culinar, care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Nu ezita să o gătești și să te bucuri de fiecare lingură!