Sopa de almôndegas com carne defumada

Sopa de almôndegas com defumados: um banquete de sabores

A sopa de almôndegas com defumados é mais do que uma simples receita. É uma história cheia de tradições, conforto e aroma, que nos lembra das refeições em família, dos momentos passados juntos e do calor do lar. Esta sopa é perfeita para dias frescos ou para trazer um toque de alegria em qualquer dia.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 80 minutos
Porções: 6-8

Ingredientes necessários:

Para as almôndegas:
- 350 g de carne moída (uma mistura de carne bovina e suína para um sabor rico)
- 1 colher de sopa de arroz
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de semolina
- Um punhado de dill fresco, picado
- Sal e pimenta a gosto

Para a sopa:
- 1 pedaço de bacon defumado (aproximadamente 300 g)
- 1 cenoura, descascada e ralada
- 1 cebola, picada finamente
- Metade de um pimentão vermelho, cortado em cubos
- Metade de um pimentão amarelo, cortado em cubos
- 1 tomate, descascado e cortado em pedaços pequenos
- Um punhado de salsa fresca, picada
- Um punhado de dill fresco, picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ½ xícara de borscht (para um sabor azedo)
- Um punhado de macarrão

Preparação passo a passo:

1. Preparando a base da sopa: Lave levemente o bacon defumado, depois coloque-o em uma panela grande com água (aproximadamente 6-7 litros). Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver. Neste momento, retire a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira, para obter uma sopa clara.

2. Adicionando os vegetais: Descasque a cebola e pique-a finamente. Rale a cenoura em um ralador grosso. Corte os pimentões vermelho e amarelo em cubos, e descasque e corte o tomate em pedaços pequenos. Depois que o bacon ferver por cerca de 15 minutos, adicione todos os vegetais picados à panela. Cubra a panela e deixe ferver até que o bacon esteja meio cozido.

3. Preparando as almôndegas: Lave bem o arroz sob água fria e cozinhe-o em água com um pouco de sal até ficar macio. Em uma tigela grande, misture a carne moída com sal e pimenta, depois adicione o arroz cozido, a semolina, os ovos e o dill picado. Misture bem até obter uma massa homogênea. Umedeça as mãos em água e forme as almôndegas, garantindo que sejam do mesmo tamanho.

4. Cozinhando as almôndegas: Quando os vegetais estiverem macios, adicione as almôndegas à sopa, com cuidado para não destruí-las. Deixe-as cozinhar em fogo baixo, assim permanecerão macias e suculentas.

5. Finalizando a sopa: Quando as almôndegas estiverem cozidas (cerca de 15-20 minutos), adicione sal e pimenta a gosto. Comece a adicionar o borscht à sopa e deixe ferver por alguns minutos. Por fim, adicione o macarrão e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

6. Servindo: Desligue o fogo e adicione o dill e a salsa picados. Deixe a sopa esfriar um pouco antes de servir. Você pode servi-la com uma fatia de pão fresco e um toque de creme de leite, o que adicionará uma nota de cremosidade.

Dicas úteis:
- Escolha da carne: Uma mistura de carne bovina e suína oferece um sabor mais rico. Se preferir uma versão mais leve, você pode usar apenas carne de frango.
- Temperos: Você pode experimentar com outras especiarias, como tomilho ou páprica doce, para adicionar um sabor extra.
- Versão vegetariana: Substitua a carne por uma combinação de vegetais e tofu ou cogumelos para uma versão vegetariana deliciosa.

Benefícios nutricionais:
A sopa de almôndegas com defumados não é apenas saborosa, mas também nutritiva. A carne suína e bovina fornece proteínas essenciais, enquanto os vegetais adicionam vitaminas e minerais importantes. O borscht adiciona uma quantidade de probióticos, benéficos para a digestão.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de defumado? Sim, você pode usar linguiças defumadas ou até pancetta para um sabor diferente.
- Como posso conservar a sopa restante? A sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias ou pode ser congelada para consumo posterior.

Servindo:
A sopa de almôndegas combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou um molho de mostarda para um contraste interessante de sabores. Um copo de vinho branco ou um chá de ervas quente pode completar perfeitamente a refeição.

Esta receita de sopa de almôndegas com defumados é um verdadeiro deleite culinário que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Não hesite em cozinhá-la e aproveitar cada colherada!