Ciorba de os

Ciorba de os – O rețetă plină de tradiție și arome inconfundabile

Ciorba de os este un preparat culinar care are rădăcini adânci în bucătăria tradițională. Această ciorbă bogată, plină de savoare și nutrienți, este adesea asociată cu momentele de convivialitate și căldură în familie. Aroma sa îmbietoare, care se răspândește prin toată casa în timpul gătitului, poate transforma chiar și cea mai rece zi într-un moment de bucurie.

În această rețetă, te voi ghida pas cu pas pentru a prepara o ciorbă de os delicioasă, care va cuceri pe toată lumea. Ciorba de os este nu doar un fel de mâncare reconfortant, ci și o modalitate excelentă de a obține nutrienți esențiali din oase, legume și ierburi aromatice. Să începem!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de fierbere: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 2 cepe medii
- 1 morcov mare
- 1 rădăcină de țelină (o căpățână)
- 1 păstarnac
- 1 ardei gras
- 3 cartofi medii
- 1 conservă de roșii în bulion (aproximativ 400g)
- 1-1,5 kg de oase de porc
- 1,5 litri de apă
- 1 litru de borș
- Sare, după gust
- 1 legătură de leuștean verde proaspăt

Preparare:
1. Prepararea oaselor: Începe prin a spăla bine oasele de porc sub un jet de apă rece. Apoi, le poți opări într-o oală cu apă clocotită timp de 5-7 minute. Acest pas ajută la îndepărtarea impurităților și la obținerea unei ciorbe mai clare. După opărire, scoate oasele din apă și lasă-le să se răcească puțin.

2. Pregătirea legumelor: În timp ce oasele se răcesc, poți pregăti legumele. Cură cepele, morcovul, țelina, păstarnacul și ardeiul gras. Dă legumele pe răzătoarea mare a robotului de bucătărie sau taie-le mărunt, în funcție de preferințe.

3. Călirea legumelor: Într-o tigaie adâncă sau într-o oală mare, adaugă 50 ml de ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline. Pune legumele rase și călește-le la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecând frecvent. Adaugă o ceașcă de apă, sare și puțin cimbru pentru a intensifica aroma. Această tehnică de a căli legumele înainte de a le adăuga în ciorbă va oferi preparatului o aromă deosebită.

4. Fierberea ciorbei: Într-o oală mare, adaugă legumele călite și oasele de porc opărite. Toarnă 3-4 litri de apă (sau cât este necesar pentru a acoperi ingredientele) și adu totul la fierbere. Odată ce apa începe să fiarbă, redu focul la mediu și lasă să fiarbă timp de 1-1,5 ore, până când carnea de pe oase este fragedă și se desprinde ușor.

5. Adăugarea cartofilor: După ce carnea este fiartă, curăță și taie cubulețe cei 3 cartofi. Adaugă-i în oală și continuă fierberea timp de 20-30 de minute, până când cartofii devin moi.

6. Finalizarea ciorbei: La final, toarnă borșul fierbinte în ciorbă pentru a-i da acel gust acrișor specific. Potrivește de sare după gust. Lasă ciorba să mai fiarbă câteva minute, apoi adaugă leușteanul verde tocat mărunt. Poți să-l adaugi și la servire pentru un aspect proaspăt.

Servire:
Ciorba de os se servește fierbinte, cu o felie de pâine proaspătă alături. O poți acompania cu ardei iute pentru cei care preferă o notă picantă. De asemenea, un strop de smântână poate adăuga un plus de cremozitate.

Sfaturi practice:
- Poți folosi oase de porc cu diferite proporții de carne pentru a obține o ciorbă mai consistentă. Oasele cu măduvă vor oferi un gust profund și bogat.
- Dacă vrei o variantă mai ușoară, poți înlocui oasele de porc cu oase de pui, care se fierb mai repede.
- Este important să ajustezi cantitatea de apă și borș în funcție de preferințele tale. Dacă îți place ciorba mai acrișoară, poți adăuga mai mult borș.
- În loc de leuștean, poți folosi și pătrunjel proaspăt sau mărar, în funcție de preferințele tale.

Întrebări frecvente:
1. Pot adăuga alte legume în ciorbă?
Da, poți adăuga legume precum zucchini sau mazăre pentru o variantă personalizată.

2. Cât timp pot păstra ciorba la frigider?
Ciorba de os se păstrează în frigider până la 3-4 zile. Poți să o îngheți pentru a o consuma mai târziu.

3. Ce alte preparate se potrivesc cu ciorba de os?
Ciorba de os se potrivește excelent cu o salată verde proaspătă sau o mămăligă caldă.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de os este bogată în colagen, care este benefic pentru sănătatea articulațiilor și a pielii. De asemenea, legumele adaugă fibre, vitamine și minerale importante pentru o alimentație echilibrată.

Nu ezita să experimentezi cu această rețetă de ciorbă de os, să te joci cu ingredientele și să îi dai o notă personală. Odată ce ai încercat-o, vei înțelege de ce această ciorbă este atât de iubită și apreciată în bucătăriile din întreaga lume. Poftă bună!