Sopa de ossos

Sopa de osso – Uma receita cheia de tradição e sabores inconfundíveis

A sopa de osso é um prato culinário que tem raízes profundas na cozinha tradicional. Esta sopa rica, cheia de sabor e nutrientes, é frequentemente associada a momentos de convivência e calor em família. Seu aroma convidativo, que se espalha por toda a casa durante o cozimento, pode transformar até o dia mais frio em um momento de alegria.

Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo para preparar uma deliciosa sopa de osso que vai conquistar a todos. A sopa de osso não é apenas um prato reconfortante, mas também uma excelente maneira de obter nutrientes essenciais de ossos, legumes e ervas aromáticas. Vamos começar!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 2 cebolas médias
- 1 cenoura grande
- 1 raiz de aipo (uma cabeça)
- 1 pastinaca
- 1 pimentão
- 3 batatas médias
- 1 lata de tomates em molho (aproximadamente 400g)
- 1-1,5 kg de ossos de porco
- 1,5 litros de água
- 1 litro de borscht
- Sal, a gosto
- 1 maço de estragão fresco

Preparação:
1. Preparação dos ossos: Comece lavando bem os ossos de porco sob um jato de água fria. Em seguida, você pode escaldá-los em uma panela com água fervente por 5-7 minutos. Este passo ajuda a remover impurezas e a obter uma sopa mais clara. Após o escaldamento, retire os ossos da água e deixe esfriar um pouco.

2. Preparação dos legumes: Enquanto os ossos esfriam, você pode preparar os legumes. Descasque as cebolas, a cenoura, o aipo, a pastinaca e o pimentão. Rale os legumes em um processador de alimentos ou corte-os finamente, dependendo da sua preferência.

3. Refogar os legumes: Em uma frigideira funda ou em uma panela grande, adicione 50 ml de óleo de girassol ou azeite. Coloque os legumes ralados e refogue em fogo médio por 5-7 minutos, mexendo frequentemente. Adicione uma xícara de água, sal e um pouco de tomilho para intensificar o aroma. Esta técnica de refogar os legumes antes de adicioná-los à sopa dará um sabor especial ao prato.

4. Cozimento da sopa: Em uma panela grande, adicione os legumes refogados e os ossos de porco escaldados. Despeje 3-4 litros de água (ou o suficiente para cobrir os ingredientes) e leve tudo para ferver. Assim que a água começar a ferver, reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por 1-1,5 horas, até que a carne dos ossos esteja macia e se solte facilmente.

5. Adicionando as batatas: Depois que a carne estiver cozida, descasque e corte em cubos as 3 batatas. Adicione-as à panela e continue cozinhando por 20-30 minutos, até que as batatas fiquem macias.

6. Finalizando a sopa: Por fim, despeje o borscht quente na sopa para dar aquele sabor azedinho característico. Ajuste o sal a gosto. Deixe a sopa ferver por mais alguns minutos e, em seguida, adicione o estragão fresco picado. Você também pode adicioná-lo ao servir para um aspecto fresco.

Serviço:
A sopa de osso é servida quente, com uma fatia de pão fresco ao lado. Você pode acompanhá-la com pimenta para aqueles que preferem um toque picante. Além disso, um toque de creme pode adicionar um extra de cremosidade.

Dicas práticas:
- Você pode usar ossos de porco com diferentes proporções de carne para obter uma sopa mais consistente. Ossos com tutano darão um sabor profundo e rico.
- Se você quiser uma versão mais leve, pode substituir os ossos de porco por ossos de frango, que cozinham mais rapidamente.
- É importante ajustar a quantidade de água e borscht de acordo com suas preferências. Se você gosta da sopa mais azeda, pode adicionar mais borscht.
- Em vez de estragão, você também pode usar salsa fresca ou endro, dependendo das suas preferências.

Perguntas frequentes:
1. Posso adicionar outros legumes à sopa?
Sim, você pode adicionar legumes como abobrinha ou ervilha para uma versão personalizada.

2. Quanto tempo posso guardar a sopa na geladeira?
A sopa de osso pode ser armazenada na geladeira por até 3-4 dias. Você pode congelá-la para consumi-la mais tarde.

3. Quais outros pratos combinam com a sopa de osso?
A sopa de osso combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou polenta quente.

Benefícios nutricionais:
A sopa de osso é rica em colágeno, que é benéfico para a saúde das articulações e da pele. Além disso, os legumes adicionam fibras, vitaminas e minerais importantes para uma dieta equilibrada.

Não hesite em experimentar esta receita de sopa de osso, brincar com os ingredientes e dar um toque pessoal. Uma vez que você a experimente, entenderá por que esta sopa é tão amada e apreciada nas cozinhas de todo o mundo. Bom apetite!