Ciorba de gaina si cartofi

Ciorba de găină cu cartofi: o rețetă clasică, reconfortantă, plină de arome și amintiri dragi. Această ciorbă este mai mult decât un simplu preparat – este o îmbrățișare caldă într-o farfurie, evocând momente de familie și tradiții culinare transmisibile din generație în generație. Haideți să ne aventurăm împreună în această călătorie culinară și să descoperim fiecare pas al acestui deliciu!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 4 litri apă
- 1 găină întreagă (sau 1 kg de pui)
- 500 g cartofi
- 1 ceapă
- 3 morcovi
- 3 rădăcini de pătrunjel
- 1 legătură de pătrunjel verde proaspăt
- 5 linguri de borș acru (sau 3 linguri de borș magic, pentru un gust mai intens)
- Sare și piper după gust

Istoria ciorbei de găină:
Ciorba de găină este un preparat tradițional care a călătorit prin secole, fiind un simbol al confortului și al sănătății. Ea a fost adesea preparată în zilele friguroase, când familiile se adunau în jurul mesei, bucurându-se de aromele lemnoase și reconfortante. Se spune că găina este un ingredient de bază în multe culturi, datorită multiplelor sale beneficii nutriționale, inclusiv proteinele de înaltă calitate și vitaminele esențiale.

Pas cu pas pentru o ciorbă de găină delicioasă:

1. Spălarea găinii: Începe prin a spăla bine găina sub un jet de apă rece, asigurându-te că îndepărtezi eventualele impurități. Acest pas este esențial pentru a obține o supă limpede și gustoasă.

2. Fierberea inițială: Pune găina într-o oală mare cu 4 litri de apă și las-o să fiarbă. Așteaptă până când apa începe să fiarbă energic, apoi aruncă această apă. Acest pas ajută la eliminarea impurităților și la obținerea unei supe mai clare.

3. A doua fierbere: După ce ai aruncat apa, spală din nou găina și pune-o înapoi în oală, adăugând apă proaspătă. Adu apa la punctul de fierbere, apoi redu temperatura și lasă-o să fiarbă lent. Găina va fi gata când carnea se desprinde ușor de pe os, aproximativ 40-50 de minute.

4. Pregătirea legumelor: În timp ce găina fierbe, curăță și taie legumele. Cartofii, morcovii și rădăcinile de pătrunjel trebuie tăiate în cuburi mici pentru a se găti uniform. Ceapa poate fi lăsată întreagă, pentru a extrage aroma și a fi ușor de îndepărtat mai târziu.

5. Bucatele de găină: Odată ce găina este fiartă, scoate-o din oală și las-o să se răcească puțin. După ce s-a răcit, taie-o în bucăți potrivite și, opțional, poți să o prepari pane. Aceasta va adăuga o textură crocantă și un gust bogat ciorbei.

6. Fierberea legumelor: În supa obținută, adaugă cuburile de cartofi, morcovi și rădăcini de pătrunjel. Gătește legumele timp de 15-20 de minute sau până când devin fragede. Asigură-te că ai un gust echilibrat, adăugând sare și piper după preferință.

7. Finalizarea ciorbei: Când legumele sunt fierte, ia oala de pe foc. Adaugă pătrunjelul proaspăt tăiat și borșul acru, amestecând bine. Acest ingredient va da ciorbei un gust ușor acrișor, perfect pentru a echilibra aromele.

8. Servirea: Adaugă bucățile de carne pane în ciorbă, amestecând ușor. Servește ciorba fierbinte, cu o lingură de smântână deasupra pentru un plus de cremozitate. Nu uita să presari puțin pătrunjel verde și să oferi feliuțe de lămâie alături, pentru un gust răcoritor.

Sfaturi practice pentru un rezultat perfect:
- Folosește o găină mai bătrână, dacă este posibil, deoarece carnea are un gust mai intens și va da supei o aromă mai bogată.
- Poți adăuga și alte legume, cum ar fi țelina sau dovlecelul, pentru a diversifica aromele.
- Dacă preferi o ciorbă mai densă, poți adăuga câteva linguri de orez sau tăiței în ultimele minute de gătire.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi pui în loc de găină? Da, bineînțeles! Puiul va fierbe mai repede, așa că ajustează timpul de gătire.
2. Cum pot face ciorba mai picantă? Poți adăuga puțin ardei iute sau condimente precum boiaua dulce sau piperul cayenne.
3. Cum se păstrează ciorba? Ciorba se poate păstra la frigider în recipiente etanșe pentru 3-4 zile sau poate fi congelată pentru o utilizare ulterioară.

Combinări ideale:
Ciorba de găină se potrivește perfect cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă, iar o băutură răcoritoare, precum un compot de fructe sau un ceai de plante, completează masa ideal.

Așadar, dragi pasionați de gătit, ciorba de găină cu cartofi promite să devină unul dintre preparatele voastre preferate, plină de arome și tradiție! Experimentați, adaptați rețeta după gustul vostru și nu ezitați să împărtășiți cu cei dragi. Poftă bună!