Ciorba de fasole cu costite de porc

Ciorba de fasole cu costițe de porc: o rețetă reconfortantă și tradițională

Ciorba de fasole cu costițe de porc este un preparat care aduce căldură și confort în zilele răcoroase. Această rețetă este nu doar delicioasă, ci și plină de nutrienți, devenind rapid un favorit al întregii familii. În plus, ciorba de fasole are o istorie bogată și este adesea asociată cu mesele festive sau cu momentele de familie, unde tradiția se îmbină cu gustul.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente:
- 500 g de fasole albă (de preferat, fasole boabe)
- 8 costițe de porc (preferabil afumate pentru un gust intens)
- 5 cepe medii
- 2 morcovi mari
- 2 ardei grași (preferabil de diferite culori pentru un aspect plăcut)
- 5 roșii coapte
- 2-3 linguri de bulion de roșii
- Sare (după gust)
- Condimente (cum ar fi piper, boia de ardei, ierburi aromate)
- 1 legătură de leuștean proaspăt

Sfaturi utile despre ingrediente:
- Este recomandat să folosești fasole uscată, pe care o poți înmuia cu o seară înainte pentru a reduce timpul de fierbere. Fasolea înmuiată are un gust mai bun și se gătește mai repede.
- Costițele de porc afumate adaugă un gust bogat ciorbei, dar poți opta și pentru carne de porc proaspătă sau alte tipuri de carne, în funcție de preferințe.
- Roșii proaspete sunt ideale, dar poți utiliza și roșii conservate sau sos de roșii în caz de urgență.

Tehnica de preparare:

1. Pregătirea fasolei: Începe prin a clăti fasolea sub un jet de apă rece, apoi adaug-o într-o oală mare împreună cu 5 litri de apă clocotită. Acoperă oala și lasă fasolea să fiarbă la foc mediu. Dacă ai ales fasolea înmuiată, va fierbe mai repede.

2. Adăugarea cepei: Când fasolea devine puțin moale (aproximativ 30 de minute), adaugă costițele de porc. În timpul fierberii, spumează ciorba pentru a îndepărta impuritățile. Verifică constant și adaugă apă caldă, dacă este necesar.

3. Pregătirea legumelor: Între timp, curăță și taie legumele. Morcovii se pot da pe răzătoare, iar ardeii și roșiile se taie cubulețe. Ceapa rămasă se toacă mărunt.

4. Călirea cepei: Într-o tigaie cu puțin ulei, călește ceapa tocată la foc mediu, adăugând bulionul de roșii. Călirea cepei ajută la intensificarea aromelor.

5. Finalizarea ciorbei: După aproximativ o oră de fierbere, adaugă legumele călite în oala cu fasole. Condimentează cu sare, piper, boia de ardei și alte condimente preferate. Lasă ciorba să fiarbă încă 10-15 minute. La final, adaugă leușteanul tocat mărunt pentru un plus de prospețime.

6. Servire: Ciorba de fasole cu costițe de porc poate fi servită caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. O idee delicioasă este să adaugi și câteva picături de oțet sau suc de lămâie pentru a intensifica aromele.

Întrebări frecvente:

- Pot înlocui costițele de porc cu alt tip de carne?
Da, poți folosi carne de pui sau curcan pentru o variantă mai ușoară. De asemenea, poți prepara ciorba vegetariană, omisând carnea complet.

- Ce pot face dacă nu am bulion de roșii?
Poți folosi suc de roșii sau chiar pastă de tomate, ajustând cantitatea după gust.

- Cât timp pot păstra ciorba?
Ciorba de fasole se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile și poate fi congelată pentru utilizare ulterioară.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de fasole este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine. Fasolea este săracă în grăsimi și bogată în antioxidanți, contribuind la menținerea sănătății inimii. Carnea de porc aduce un aport de fier și vitamine din complexul B.

Variații posibile:
- Poți experimenta cu diferite legume, cum ar fi țelina, cartofii sau dovlecelul, pentru a adăuga un plus de nutrienți.
- Dacă îți plac aromele picante, poți adăuga ardei iute sau condimente precum cumin sau coriandru.

Rețete care se pot combina:
Această ciorbă se potrivește perfect cu o salată de vară proaspătă sau cu o felie de pâine de casă. De asemenea, un vin alb ușor sau o bere blondă poate completa excelent masa.

În concluzie, ciorba de fasole cu costițe de porc este nu doar un preparat gustos, ci și o rețetă care aduce aminte de mesele în familie. Nu ezita să îți personalizezi rețeta și să o faci pe placul tău! Poftă bună!