Sopa de feijão com costelas de porco

Sopa de feijão com costelinhas de porco: uma receita reconfortante e tradicional

A sopa de feijão com costelinhas de porco é um prato que traz calor e conforto em dias frios. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também cheia de nutrientes, tornando-se rapidamente um favorito de toda a família. Além disso, a sopa de feijão tem uma rica história e é frequentemente associada a refeições festivas ou momentos em família, onde a tradição se mistura ao sabor.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 500 g de feijão branco (de preferência, feijão seco)
- 8 costelinhas de porco (preferencialmente defumadas para um sabor intenso)
- 5 cebolas médias
- 2 cenouras grandes
- 2 pimentões (preferencialmente de cores diferentes para uma apresentação agradável)
- 5 tomates maduros
- 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal (a gosto)
- Temperos (como pimenta, páprica, ervas aromáticas)
- 1 maço de lovage fresco

Dicas úteis sobre os ingredientes:
- É recomendável usar feijão seco, que pode ser deixado de molho na noite anterior para reduzir o tempo de cozimento. O feijão de molho tem um sabor melhor e cozinha mais rápido.
- Costelinhas de porco defumadas adicionam um sabor rico à sopa, mas você também pode optar por carne de porco fresca ou outros tipos de carne, dependendo das preferências.
- Tomates frescos são ideais, mas você também pode usar tomates enlatados ou molho de tomate em caso de emergência.

Técnica de preparo:

1. Preparação do feijão: Comece lavando o feijão em água fria, depois adicione-o a uma panela grande com 5 litros de água fervente. Cubra a panela e deixe o feijão cozinhar em fogo médio. Se você escolheu o feijão de molho, ele cozinhará mais rápido.

2. Adicionando a cebola: Quando o feijão estiver um pouco macio (cerca de 30 minutos), adicione as costelinhas de porco. Durante o cozimento, retire a espuma da sopa para remover impurezas. Verifique constantemente e adicione água quente, se necessário.

3. Preparação dos vegetais: Enquanto isso, limpe e corte os vegetais. As cenouras podem ser raladas, e os pimentões e tomates cortados em cubos. A cebola restante deve ser picada finamente.

4. Refogando a cebola: Em uma frigideira com um pouco de óleo, refogue a cebola picada em fogo médio, adicionando o extrato de tomate. Refogar a cebola ajuda a intensificar os sabores.

5. Finalizando a sopa: Após cerca de uma hora de cozimento, adicione os vegetais refogados à panela com o feijão. Tempere com sal, pimenta, páprica e outros temperos de sua preferência. Deixe a sopa cozinhar por mais 10-15 minutos. Por fim, adicione o lovage picado para um toque de frescor.

6. Servindo: A sopa de feijão com costelinhas de porco pode ser servida quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta. Uma ideia deliciosa é adicionar algumas gotas de vinagre ou suco de limão para intensificar os sabores.

Perguntas frequentes:

- Posso substituir as costelinhas de porco por outro tipo de carne?
Sim, você pode usar carne de frango ou peru para uma versão mais leve. Você também pode preparar a sopa vegetariana, omitindo completamente a carne.

- O que posso fazer se não tiver extrato de tomate?
Você pode usar suco de tomate ou até mesmo pasta de tomate, ajustando a quantidade a gosto.

- Quanto tempo posso guardar a sopa?
A sopa de feijão se conserva bem na geladeira por 3-4 dias e pode ser congelada para uso posterior.

Benefícios nutricionais:
A sopa de feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas. O feijão é baixo em gorduras e rico em antioxidantes, contribuindo para a saúde do coração. A carne de porco traz um aporte de ferro e vitaminas do complexo B.

Variações possíveis:
- Você pode experimentar com diferentes vegetais, como aipo, batatas ou abobrinha, para adicionar mais nutrientes.
- Se você gosta de sabores picantes, pode adicionar pimenta ou temperos como cominho ou coentro.

Receitas que podem ser combinadas:
Esta sopa combina perfeitamente com uma salada fresca de verão ou com uma fatia de pão caseiro. Além disso, um vinho branco leve ou uma cerveja clara pode complementar perfeitamente a refeição.

Em conclusão, a sopa de feijão com costelinhas de porco é não apenas um prato saboroso, mas também uma receita que traz à mente as refeições em família. Não hesite em personalizar sua receita e torná-la do seu jeito! Bom apetite!