Ciorba de fasole cu costita

Ciorba de fasole cu costiță – o rețetă reconfortantă pentru zilele răcoroase

Ciorba de fasole cu costiță este un preparat tradițional, plin de arome și gusturi care ne amintesc de mesele în familie, adunate în jurul unei mese calde. Această rețetă, ușor de realizat, este perfectă pentru a aduce un strop de căldură în zilele de iarnă, dar este la fel de delicioasă și în alte anotimpuri. Iată cum poți prepara o ciorbă de fasole cu costiță care va deveni cu siguranță un favorit al familiei tale.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:
- 250 g fasole (preferabil fasole albă sau roșie, în funcție de preferințe)
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi medii
- 1 radacina de țelină (aproximativ 100 g)
- 300 g costiță afumată
- 1 linguriță cimbru uscat
- Sare după gust (sau Delikat, după preferințe)
- 2 linguri pastă de tomate
- Ulei (pentru prăjit)

Istoria rețetei:
Ciorba de fasole este un preparat care a fost pregătit de generații întregi, fiind un simbol al confortului și al convivialității. Aceasta rețetă a fost savurată în multe regiuni, adaptată în funcție de ingredientele disponibile, dar esența sa rămâne aceeași: o combinație delicioasă de legume și fasole, îmbogățită cu arome puternice de afumătură.

Pas cu pas pentru o ciorbă perfectă:

1. Pregătirea fasolei:
Cu o seară înainte, pune fasolea la înmuiat într-o oală cu apă rece, lăsând-o să stea peste noapte. Acest pas ajută la reducerea timpului de fierbere și îmbunătățește digestia fasolei.

2. Fierberea fasolei:
În dimineața următoare, scurge fasolea și spal-o bine. Pune fasolea în oala de 5 litri, adaugă apă și adu-o la fierbere. Adaugă ceapa tăiată mărunt, morcovii feliați și țelina tăiată cubulețe. Fierbe la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute, sau până când fasolea este aproape fiartă.

3. Prepararea costiței:
Într-o tigaie separată, adaugă puțin ulei și încălzește-l. Taie costița în bucăți și prăjește-o la foc mediu până devine crocantă, având grijă să nu o arzi. Aroma de costiță prăjită va umple bucătăria ta!

4. Combinarea ingredientelor:
Odată ce fasolea și legumele sunt fierte, adaugă costița prăjită și uleiul în care a fost gătită, împreună cu sare și cimbru, după gust. Lasă totul să fiarbă împreună timp de 10 minute. Aceasta va permite aromelor să se combine frumos.

5. Finalizarea ciorbei:
După ce fasolea este bine fiartă, adaugă cele două linguri de pastă de tomate. Aceasta nu doar că va colora ciorba, dar va adăuga și o notă de aciditate care va echilibra gustul. Lasă să fiarbă încă 5 minute.

6. Servire:
Ciorba de fasole cu costiță se servește fierbinte, ideal în boluri adânci, alături de o felie de pâine proaspătă, unsă cu unt. Poți adăuga și un strop de oțet sau zeamă de lămâie pentru un plus de prospețime.

Sfaturi utile:
- Dacă vrei o ciorbă mai picantă, poți adăuga un ardei iute tăiat în bucăți sau condimente precum piper cayenne.
- Înlocuiește costița cu cârnați afumați pentru o variantă puțin diferită, dar la fel de gustoasă.
- Ciorba de fasole se păstrează bine în frigider și devine chiar mai gustoasă a doua zi, așa că nu ezita să pregătești o porție dublă!

Beneficii nutriționale:
Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine, fiind benefică pentru digestie și sănătatea inimii. Costița adaugă un plus de savoare, dar poți opta pentru o variantă mai ușoară, care să mențină ciorba sănătoasă.

Calorii:
O porție de ciorbă de fasole cu costiță are aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de cantitatea de costiță utilizată. Este o masă hrănitoare care te va sătura și îți va oferi energia necesară pentru o zi întreagă.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi fasole din conservă? Da, poți folosi fasole din conservă pentru a economisi timp, dar asigură-te că o clătești bine înainte de utilizare.
- Cum pot adapta rețeta pentru vegani? Poți înlocui costița cu ciuperci afumate sau tofu marinat, iar pentru a păstra gustul, adaugă condimente afumate.

Serviri alternative:
Acest preparat se potrivește perfect cu o salată de vară, o mămăligă caldă sau chiar cu o felie de pâine de secară prăjită.

În concluzie, ciorba de fasole cu costiță este nu doar o rețetă simplă, ci și una care aduce împreună tradiția și confortul. Nu uita să o împărtășești cu cei dragi, deoarece mesele sunt cele care ne unesc! Poftă bună!