Ciorba de fasole boabe cu coasta afumata

Ciorba de fasole boabe cu coastă afumată: un deliciu reconfortant

Ciorba de fasole boabe cu coastă afumată este un preparat tradițional care nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar îți va aduce și un sentiment de confort și căldură, perfect pentru zilele răcoroase. Această rețetă are rădăcini adânci în bucătăria populară, fiind un simbol al hranei simple, dar sățioase. Astăzi, te voi ghida pas cu pas în crearea acestui preparat savuros, oferindu-ți sfaturi utile și variații care să îți personalizeze experiența culinară.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de fierbere: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 de minute
Numărul de porții: 6

Ingrediente necesare:

- 300 g fasole boabe (preferabil albă sau galbenă)
- 9 bucățele de coastă de porc afumată
- 1 morcov
- 1 păstârnac
- 1 telină mică
- 3 cepe
- 50 ml ulei (de floarea-soarelui sau măsline)
- 1 linguriță „secretul gustului” (sau un mix de condimente pentru legume)
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 1 linguriță de tarhon mărunțit
- Piper proaspăt măcinat (opțional)

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Pregătirea fasolei: Începe prin a pune fasolea boabe la înmuiat în apă rece cu o seară înainte. Acest pas nu doar că ajută fasolea să se rehidrateze, dar și reduce timpul de fierbere, făcând-o mai ușor digerabilă. În dimineața următoare, scurge fasolea și clătește-o bine sub un jet de apă rece.

2. Fierberea fasolei: Pune fasolea într-o oală mare, adaugă apă proaspătă (aproximativ 2 litri), și adu la fierbere. Este important să schimbi apa de 3 ori, pentru a elimina unele dintre substanțele care pot provoca disconfort digestiv. După ce ai schimbat apa pentru a treia oară, adaugă bucățile de coastă afumată. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 1 oră.

3. Pregătirea legumelor: Între timp, curăță și toacă legumele. Ceapa se va tăia mărunt, în timp ce morcovul, păstârnacul și telina se pot da pe răzătoarea mare. Aceste legume vor adăuga un gust bogat ciorbei tale.

4. Călirea legumelor: Într-o tigaie, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa și călește până devine sticloasă. Apoi, adaugă morcovul, păstârnacul și telina și continuă să călești câteva minute, până când legumele sunt ușor moi și își eliberează aromele. Acest pas este esențial pentru a intensifica gustul ciorbei.

5. Combinarea ingredientelor: Odată ce fasolea este fiartă și moale, adaugă legumele călite în oala cu fasole și coastă. Amestecă bine, apoi adaugă lingurița de „secretul gustului”. Este important să nu adaugi sare, deoarece coastele afumate vor aduce suficientă sare în preparat.

6. Finalizarea ciorbei: Lasă totul să fiarbă împreună timp de 20-30 de minute. La final, adaugă mărarul proaspăt tocat și tarhonul. Aceste ierburi aromatice vor adăuga o notă proaspătă și vibrantă ciorbei tale.

7. Servire: Ciorba de fasole boabe cu coastă afumată se servește fierbinte, alături de o felie de pâine de casă sau mămăligă. Poți adăuga o stropire de ulei de măsline sau o lingură de smântână pentru un plus de bogăție.

Sfaturi utile:

- Alegerea fasolei: Folosește fasole proaspătă și de calitate. Fasolea uscată poate necesita o fierbere mai lungă, așa că asigură-te că este bine înmuiată.
- Variații: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi ardei gras sau cartofi, pentru a diversifica ciorba. De asemenea, dacă dorești o variantă vegetariană, poți omite coastele și folosi un fond de legume intensiv aromatizat.
- Păstrarea ciorbei: Poți păstra ciorba la frigider timp de 2-3 zile sau o poți congela pentru a te bucura de ea mai târziu. Aroma se intensifică după câteva zile, făcând-o și mai delicioasă.

Beneficii nutriționale:

Ciorba de fasole boabe cu coastă afumată este nu doar gustoasă, ci și nutritivă. Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitamine din complexul B și minerale esențiale. Coasta afumată adaugă proteine de calitate, precum și un gust bogat, sățios. Această ciorbă este perfectă pentru o masă hrănitoare și reconfortantă.

Întrebări frecvente:

Pot folosi fasole din conservă?
Da, poți folosi fasole din conservă pentru a reduce timpul de preparare. Asigură-te că o clătești bine pentru a îndepărta excesul de sodiu.

Este ciorba potrivită pentru vegani?
Ciorba tradițională cu coastă afumată nu este vegană, dar poți adapta rețeta eliminând carnea și adăugând condimente suplimentare pentru un gust intens.

Ce băuturi se potrivesc cu această ciorbă?
O ciorbă de fasole se potrivește perfect cu un vin alb sec sau, pentru o opțiune non-alcoolică, cu un ceai rece de plante.

Ciorba de fasole boabe cu coastă afumată este mai mult decât un simplu preparat – este o experiență culinară care îți va aduce aminte de mesele în familie și de tradițiile culinare. Îți doresc spor la gătit și poftă bună!