Ciorba cu carnat afumat si zeama de varza acra [ Zeama de moare]

Ciorba cu cârnăcior afumat și zeamă de varză acră

Bun venit în lumea delicioasă a ciorbelor! Astăzi, vă voi împărtăși o rețetă care evocă nostalgia și confortul căminului, o ciorbă cu cârnăcior afumat și zeamă de varză acră, cunoscută și sub numele de „zeama de moare”. Aceasta nu este doar o simplă ciorbă; este o adevărată comoară culinară, perfectă pentru momente de revenire după o zi lungă sau după o petrecere. Pregătiți-vă să vă bucurați de aromele intense și de gustul reconfortant al acestui preparat!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 30 minute
Timp total: 50 minute
Porții: 6

Ingrediente

- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 500 g cârnăcior afumat (de casă, preferabil)
- 2-3 linguri orez
- 200 g smântână (12% grăsime)
- 1,5 l zeamă de varză acră (moare)
- Cimbru proaspăt
- Praz (pentru decor)
- Ardei iute (opțional)

Prepararea ciorbei

1. Prepararea legumelor: Începe prin a curăța și spăla ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel. Toacă ceapa mărunt, iar morcovul și pătrunjelul le poți răzui pe o răzătoare. Aceste legume vor adăuga o aromă bogată ciorbei tale.

2. Fierberea legumelor: Pune legumele tocate într-o oală mare și adaugă 1,5 litri de apă. Lasă-le să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Acest pas va ajuta la extragerea aromelor din legume și va pregăti baza ciorbei.

3. Adăugarea cârnăciorului: După cele 10 minute, adaugă cârnăciorul tăiat în rondele. Acesta va oferi ciorbei o savoare inconfundabilă, iar afumătura îi va adăuga un caracter aparte.

4. Prepararea zeamei de moare: Într-o altă oală, pune zeama de varză acră la fiert. Aceasta este ingredientul cheie care va da ciorbei acel gust acidulat și revigorant. Nu uita să scoți spuma care se formează la suprafață cu o spumieră sau o sită deasă.

5. Finalizarea ciorbei: Diluiește smântâna cu puțină zeamă de moare, amestecând bine. Apoi, adaugă amestecul de smântână în oala cu legume și cârnăcior. Amestecă bine pentru a integra toate ingredientele. Dacă dorești o notă picantă, acum este momentul să adaugi rondele de ardei iute.

6. Servire: Odată ce ciorba este bine omogenizată, las-o să fiarbă încă 5-10 minute pentru a se combina aromele. La servire, presară verdeață proaspătă, cum ar fi cimbru, mărar sau praz, după preferințe. Aceasta nu doar că va adăuga culoare, dar va și intensifica aroma.

Sfatul bucătarului

Dacă vrei să îți personalizezi ciorba, poți experimenta cu diferite tipuri de cârnăcior sau chiar cu afumătură, cum ar fi spatele de porc sau costița. De asemenea, poți ajusta cantitatea de zeamă de varză acră în funcție de cât de acru îți place.

Beneficii nutriționale

Această ciorbă nu este doar delicioasă, ci și nutritivă. Cârnații afumați sunt surse excelente de proteine, iar legumele adaugă fibre esențiale și vitamine. Zeama de varză acră conține probiotice care ajută la digestie, făcând acest preparat benefic pentru sănătatea intestinului.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne de pui în loc de cârnăcior?
Desigur! Poți să înlocuiești cârnăciorul cu carne de pui, dar va trebui să ajustezi timpul de fierbere.

2. Ce pot face dacă nu am zeamă de varză acră?
Dacă nu ai la îndemână zeamă de varză, poți folosi o combinație de apă, oțet și sare pentru a obține o aciditate similară.

3. Cum pot face ciorba mai consistentă?
Poți adăuga mai mult orez sau chiar cartofi cubulețe pentru a îngroșa ciorba.

Combinații delicioase

Această ciorbă se potrivește perfect cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă caldă. De asemenea, o poți acompania cu o băutură răcoritoare, cum ar fi un ceai de plante sau o limonadă, pentru a echilibra aromele intense ale preparatului.

În concluzie, ciorba cu cârnăcior afumat și zeamă de varză acră este o alegere excelentă pentru orice ocazie. Cu arome bogate, ingrediente simple și o poveste bogată în tradiție, acest preparat va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Așadar, pune-ți șorțul, pregătește-ți ingredientele și bucură-te de un festin cald și reconfortant! Bon appétit!