Borș de cartofi cu cârnați

Borșul de cartofi se servește cald, de obicei la prânz, cu cartofi și cârnați în zeamă acrișoară. Ardeiul și morcovul tocate la borcan intră în oală, iar borșul magic și smântâna lasă zeama ușor cremoasă, cu bucăți mari de cartof. Eu aleg cartofi medii, ca să-i tai în sferturi egale. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 40 de minute. Timp total: 100 de minute. Porții: 8. Aproximativ 310 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 cartofi medii (aproximativ 1500 g)
5000 ml apă
1 linguriță sare
2 linguri ardei tocați la borcan
2 linguri morcov tocat la borcan
4 cârnați proaspeți de porc congelați
2 linguri borș magic
4 linguri smântână cu 20% grăsime
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță vegeta
2 lingurițe pătrunjel uscat

Preparare

1. Dezgheață cârnații într-un vas cu apă rece timp de 30 de minute. 2. Curăță cartofii, clătește-i și taie-i în sferturi. 3. Pune cei 5 litri de apă cu 1 linguriță de sare într-o oală mare și adu la fierbere, aproximativ 10 minute, până clocotește. 4. Adaugă cartofii, ardeiul și morcovul tocate. Fierbe 18 minute, până când cartofii sunt aproape moi. 5. Taie cârnații felii, pune-i într-un castron și încălzește-i la microunde 2 minute. 6. Toarnă cârnații și zeama din castron în oală. Fierbe 8 minute, până când feliile sunt gătite, iar cartofii se înmoaie. 7. Amestecă borșul magic cu puțină zeamă fierbinte. Temperează smântâna cu câteva linguri de supă, apoi pune-le în oală împreună cu 1/2 linguriță de sare, piperul, vegeta și pătrunjelul. Lasă la foc mic 2 minute, amestecând continuu. 8. Ia oala de pe foc și lasă ciorba să se răcorească 10 minute.

Note

Borșul magic poate fi înlocuit cu 250 ml borș lichid; scad apa la 4750 ml. Smântâna conține lactate, iar fără ea zeama rămâne mai limpede. Ciorba se păstrează într-un vas acoperit, la frigider, cel mult 3 zile. O pun pe masă cu pâine proaspătă. Eu încep cu aproximativ o oră și jumătate înainte de prânz, ca să am timp și pentru dezghețarea cârnaților. Cartofii cu miez ferm își păstrează mai bine forma decât cei făinoși, care se pot sfărâma în oală. Ardeiul și morcovul din borcan pot aduce sare în plus, așa că gust zeama înainte să mai adaug sare. Dacă legumele tocate sunt foarte sărate, clătește-le repede într-o sită și lasă-le să se scurgă înainte de folosire.