Borș mit Kartoffeln und Würstchen

Name: Borș mit Kartoffeln und Würstchen
Ingredients: 10 mittelgroße Kartoffeln (etwa 1500 g); 5000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel gehackte Paprika aus dem Glas; 2 Esslöffel gehackte Möhren aus dem Glas; 4 tiefgekühlte frische Schweinswürste; 2 Esslöffel Borș magic; 4 Esslöffel saure Sahne mit 20 % Fett; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Vegeta; 2 Teelöffel getrocknete Petersilie

Suppen - Borș mit Kartoffeln und Würstchen von Rica H. - Recipia Rezepte

Borș mit Kartoffeln und Würstchen ist eine säuerliche rumänische Suppe, die warm serviert wird, meist mittags, mit Kartoffeln und Würstchen in einer leicht säuerlichen Brühe. Gehackte Paprika und Möhren aus dem Glas kommen in den Topf, und Borș magic und saure Sahne machen die Brühe leicht cremig, mit großen Kartoffelstücken. Ich nehme mittelgroße Kartoffeln, damit ich sie in gleich große Viertel schneiden kann. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 100 Minuten. Portionen: 8. Etwa 310 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

10 mittelgroße Kartoffeln (etwa 1500 g)
5000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel gehackte Paprika aus dem Glas
2 Esslöffel gehackte Möhren aus dem Glas
4 tiefgekühlte frische Schweinswürste
2 Esslöffel Borș magic
4 Esslöffel saure Sahne mit 20 % Fett
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Vegeta
2 Teelöffel getrocknete Petersilie

Zubereitung

1. Die Würstchen 30 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser auftauen lassen. 2. Die Kartoffeln schälen, abspülen und vierteln. 3. Die 5 Liter Wasser mit 1 Teelöffel Salz in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten, bis es sprudelnd kocht. 4. Kartoffeln, gehackte Paprika und Möhren dazugeben. 18 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind. 5. Die Würstchen in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und 2 Minuten in der Mikrowelle erwärmen. 6. Die Würstchen und die Flüssigkeit aus der Schüssel in den Topf geben. 8 Minuten kochen lassen, bis die Scheiben gar und die Kartoffeln weich sind. 7. Borș magic mit etwas heißer Brühe verrühren. Die saure Sahne mit ein paar Löffeln Suppe temperieren und dann zusammen mit 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer, Vegeta und Petersilie in den Topf geben. Bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen und dabei ständig rühren. 8. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe 10 Minuten abkühlen lassen.

Hinweise

Borș magic lässt sich durch 250 ml flüssigen Borș ersetzen; dann reduziere ich die Wassermenge auf 4750 ml. Saure Sahne enthält Milchprodukte, ohne sie bleibt die Brühe klarer. Die Suppe hält sich in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Ich stelle frisches Brot dazu auf den Tisch. Ich fange etwa eineinhalb Stunden vor dem Mittagessen an, damit auch genug Zeit zum Auftauen der Würstchen bleibt. Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form besser als mehligkochende, die im Topf zerfallen können. Paprika und Möhren aus dem Glas können zusätzlich Salz mitbringen, deshalb probiere ich die Brühe, bevor ich noch mehr Salz dazugebe. Wenn das gehackte Gemüse sehr salzig ist, spüle es kurz in einem Sieb ab und lasse es vor der Verwendung abtropfen.