Salată orientală de post

Salata orientală de post adună cartofi fierți în coajă, două feluri de ceapă și măsline, cu gust acrișor. Uleiul și oțetul se pun treptat, iar cartofii rămân în cuburi, fără să se transforme în pastă. Eu tai cartofii în cuburi de aproximativ 2 cm, ca să-i amestec fără să-i strivesc. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 40 de minute. Timp total: 95 de minute. Porții: 6. Aproximativ 370 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

1
5 kg cartofi
3000 ml apă pentru fiert
500 ml apă fierbinte pentru completat
500 ml apă rece pentru clătit
1 ceapă roșie medie (150 g)
1 ceapă galbenă medie (150 g)
1 linguriță sare
260 g măsline
5-6 linguri ulei
1/2 linguriță sare
4-5 linguri oțet

Preparare

1. Spală cartofii și pune-i într-o oală cu 3000 ml apă, cât să-i acopere. Fierbe-i 35 de minute, până intră ușor furculița; dacă scade apa sub nivelul lor, completează cu până la 500 ml apă fierbinte. 2. Scurge cartofii și lasă-i să se răcească 30 de minute. Curăță-i de coajă, clătește-i cu 500 ml apă rece, taie-i cuburi și pune-i într-un vas mare. 3. Curăță ceapa roșie și ceapa galbenă, spală-le și taie-le julien. Freacă-le cu 1 linguriță de sare, apoi lasă-le 10 minute într-un castron. 4. Pune ceapa și măslinele peste cartofi. Dacă măslinele sunt prea sărate, le poți clăti înainte cu apă rece. 5. Toarnă 5 linguri de ulei. Adaugă treptat 1/2 linguriță de sare și 4 linguri de oțet, gustând pe parcurs; mai pune până la 1 lingură de ulei și 1 lingură de oțet, după gust. Amestecă ușor.

Note

Se pune bine lângă pâine neagră, ca masă de post, ori lângă fasole bătută când salata face parte dintr-o masă mai mare. Poți folosi măsline verzi în aceeași cantitate. Salata se ține acoperită la frigider până la 3 zile; las-o puțin pe masă înainte de servire, cât să se înmoaie uleiul răcit. Cartofii cu pulpa fermă și de mărime apropiată își păstrează cuburile și fierb uniform; cei mari au nevoie de câteva minute în plus. Se întâmplă ca ceapa să rămână prea iute; tai-o mai subțire și freac-o bine cu sare.