Romanya usulü oryantal patates salatası

Romanya usulü oryantal patates salatasında kabuklarıyla haşlanmış patates, iki çeşit soğan ve zeytin bir araya geliyor; salatanın tadı hafif ekşi. Yağ ve sirke azar azar ekleniyor, patatesler ezilip püre olmadan küp küp kalıyor. Patatesleri ezmeden karıştırabilmek için yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğruyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 40 dakika. Toplam süre: 95 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 370 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

1
5 kg patates
Haşlamak için 3000 ml su
Eklemek için 500 ml sıcak su
Durulamak için 500 ml soğuk su
1 orta boy kırmızı soğan (150 g)
1 orta boy sarı soğan (150 g)
1 çay kaşığı tuz
260 g zeytin
5-6 yemek kaşığı yağ
1/2 çay kaşığı tuz
4-5 yemek kaşığı sirke

Hazırlık

1. Patatesleri yıkayın ve üzerlerini örtecek kadar 3000 ml suyla bir tencereye alın. Çatal kolayca batana kadar 35 dakika haşlayın. Su seviyesi patateslerin altına düşerse 500 ml'ye kadar sıcak su ekleyin. 2. Patatesleri süzün ve 30 dakika soğumaya bırakın. Kabuklarını soyun, 500 ml soğuk suyla durulayın, küp küp doğrayıp büyük bir kaba alın. 3. Kırmızı ve sarı soğanları soyup yıkayın ve piyazlık doğrayın. 1 çay kaşığı tuzla ovun, ardından bir kasede 10 dakika bekletin. 4. Soğanları ve zeytinleri patateslerin üzerine ekleyin. Zeytinler fazla tuzluysa önce soğuk suyla durulayabilirsiniz. 5. 5 yemek kaşığı yağ dökün. 1/2 çay kaşığı tuzu ve 4 yemek kaşığı sirkeyi azar azar ekleyip tadına bakın. Damak tadınıza göre 1 yemek kaşığı daha yağ ve 1 yemek kaşığı daha sirke ekleyebilirsiniz. Hafifçe karıştırın.

Notlar

Oruç için bir öğün olarak koyu renkli ekmeğin yanında, salata daha büyük bir öğünün parçası olduğunda ise kuru fasulye ezmesinin yanında iyi gider. Aynı miktarda yeşil zeytin kullanabilirsiniz. Salatayı buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Servisten önce soğuyan yağın yumuşaması için bir süre tezgahta bekletin. Etli ve benzer boydaki patatesler küp şeklini korur ve eşit pişer. Büyük olanların pişmesi birkaç dakika daha uzun sürer. Bazen soğan fazla acı kalabiliyor. Daha ince doğrayıp tuzla iyice ovun.