Iahnie de fasole de post

Iahnia de fasole se pune caldă pe masă la prânz, mai ales în zilele de post, cu verdeață și pâine. Ceapa, morcovul și pasta de roșii lasă un sos moale, iar boabele roșii rămân întregi dacă fierb domol. Eu mă uit să fie boabe roșii, nu amestec de fasole în conservă. Pregătire: 15 minute. Gătire: 27 de minute. Timp total: 42 de minute. Porții: 6. Aproximativ 320 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 linguri ulei
3 cepe medii (450 g)
1 morcov mediu (75 g)
1250 ml apă
4 conserve mici de fasole roșie (240 g scurse fiecare)
2 linguri pastă de roșii
10 g mărar
10 g pătrunjel
10 g leuștean

Preparare

1. Curăță cepele și morcovul. Toacă ceapa și dă morcovul pe răzătoare. 2. Încinge uleiul într-o oală și călește ceapa și morcovul 5 minute, amestecând, până când ceapa devine lucioasă. 3. Toarnă 500 ml de apă peste legume și fierbe 10 minute, până se înmoaie. 4. Scurge fasolea din conserve. Pune-o în oală împreună cu pasta de roșii și 750 ml de apă. Fierbe 12 minute, până când sosul se leagă ușor. 5. Toacă mărarul, pătrunjelul și leușteanul și presară verdeața peste iahnie la servire.

Note

Alege conserve în care boabele sunt întregi; dacă fasolea e deja foarte moale, scurtează fierberea finală la 8 minute. La ceapă, nu grăbi cele 5 minute: las-o să devină lucioasă, fără să prindă culoare. Pasta de roșii poate fi sărată, așa că gustă sosul înainte să mai potrivești gustul. Ca textură, preparatul e aproape de o tocăniță de legume, doar că fasolea ține locul cartofului. Rămâne de post și fără lactate. Se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; dacă sosul se îngroașă la rece, amestecă puțină apă când o încălzești. Pune alături pâine proaspătă, bună de trecut prin sos.