Compote de prunes-cerises au bain-marie

Name: Compote de prunes-cerises au bain-marie
Ingredients: 1 kg de prunes-cerises mûres; 6 cuillères à soupe de sucre; 1980 ml d’eau pour les bocaux; 6000 ml d’eau pour le bain-marie; 6 bocaux de 500 ml

Sirop - Compote de prunes-cerises au bain-marie par Steliana A. - Recettes Recipia

La compote de prunes-cerises au bain-marie se sert froide, avec les fruits entiers dans un sirop légèrement sucré. On la met en bocaux avec de l’eau et une cuillère de sucre dans chacun, puis on la fait cuire au bain-marie. Je choisis celles qui ont la peau vert jaunâtre, pas trop molles. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 12 heures. Temps total : 12 heures et 50 minutes. Portions : 6. Environ 125 kcal et 0,2 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de prunes-cerises mûres
6 cuillères à soupe de sucre
1980 ml d’eau pour les bocaux
6000 ml d’eau pour le bain-marie
6 bocaux de 500 ml

Préparation

1. Rince les prunes-cerises et prépare 6 bocaux propres de 500 ml. Mets 10 prunes-cerises dans chaque bocal. 2. Ajoute 1 cuillère à soupe de sucre et 330 ml d’eau dans chaque bocal, en laissant environ 1 cm libre jusqu’au bord. Ferme les couvercles et secoue doucement les bocaux, juste assez pour dissoudre le sucre. 3. Place les bocaux dans une marmite, verse l’eau du bain-marie tout autour et porte l’eau à ébullition. Fais-les bouillir pendant 30 minutes à partir du moment où l’eau bout. 4. Sors les bocaux et laisse-les refroidir sans les bouger pendant 12 heures.

Notes

Les petites prunes-cerises tiennent plus facilement à raison de dix par bocal ; dispose les grosses sans les tasser. Choisis des fruits mûrs mais fermes, à la peau intacte, car les fruits très mous risquent de se défaire pendant la cuisson. S’ils sont très acides, tu peux ajouter 1 cuillère à café de sucre dans chaque bocal, en plus de la cuillère déjà mise. Sers la compote froide, avec de la semoule au lait. Le sirop peut aussi se boire seul, dans un petit verre. Garde les bocaux non ouverts dans un endroit frais, à l’abri de la lumière. Après ouverture, garde le bocal au réfrigérateur et consomme la compote dans les 3 jours au plus. Pour parfumer, tu peux mettre un clou de girofle dans chaque bocal avant de le fermer.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de petites prunes à la place des prunes-cerises ?

Oui. Remplace 500 g de prunes-cerises par 500 g de petites prunes, et garde les autres quantités telles quelles.

Pourquoi le sirop est-il devenu trouble ?

Les fruits très mûrs peuvent se défaire et troubler le sirop. Laisse le bocal sans le bouger pendant 24 heures après refroidissement, pour que la pulpe se dépose.

Peut-on enlever les noyaux avant de faire bouillir les fruits ?

Oui, mais coupe les fruits en deux et place-les côté coupé vers le haut, pour qu’ils ne s’écrasent pas facilement dans le bocal.