Tarte à la courgette et au fromage

Name: Tarte à la courgette et au fromage
Ingredients: 150 ml d’eau tiède; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 300 g de farine; 3 g de levure sèche ou 9 g de levure fraîche; 2 cuillères à soupe de mélange de graines de tournesol de courge et de pignons; 1 grosse courgette (environ 1 kg); 1/4 de cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe d’huile; 200 ml d’eau; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 œufs; 2 cuillères à soupe de crème fraîche contenant au moins 20% de matière grasse; 100 g de fromage frais; 100 g de fromage frais aux herbes

Apéritifs - Tarte à la courgette et au fromage par Sabrina H. - Recettes Recipia

La pâte levée aux graines retient la garniture moelleuse de courgette et de fromage de cette tarte à la courgette et au fromage, cuite environ 50 minutes. Au centre, on trouve un mélange tendre de courgette, de fromage frais et de fromage frais aux herbes, tandis que les bords dorent et se replient sur la garniture. Je la coupe froide, quand les parts se tiennent. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 72 minutes. Repos : 55 minutes. Temps total : 152 minutes. Portions : 8. Environ 300 kcal et 13 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

150 ml d’eau tiède
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
300 g de farine
3 g de levure sèche ou 9 g de levure fraîche
2 cuillères à soupe de mélange de graines de tournesol de courge et de pignons

Pour la garniture

1 grosse courgette (environ 1 kg)
1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile
200 ml d’eau
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche contenant au moins 20% de matière grasse
100 g de fromage frais
100 g de fromage frais aux herbes

Préparation

1. Épluchez la courgette, coupez-la en lamelles, retirez la partie avec les graines, puis coupez-la en dés. Mélangez avec 1/8 de cuillère à café de sel et laissez égoutter 10 minutes. 2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir la courgette 5 minutes. Versez 200 ml d’eau, ajoutez 1/8 de cuillère à café de sel et laissez cuire à feu doux 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et que l’eau se soit évaporée. 3. Pendant ce temps, mettez dans un saladier l’eau tiède, 1/2 cuillère à café de sel, le sucre, l’huile d’olive, la farine et la levure. Pétrissez bien, incorporez le mélange de graines et laissez la pâte 15 minutes dans le micro-ondes éteint, à l’abri des courants d’air. 4. Battez les œufs avec le poivre et versez-les sur la courgette cuite, pendant que la poêle est à feu doux. Mélangez 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, puis ajoutez la crème fraîche. Retirez la poêle du feu, ajoutez les deux fromages et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. 5. Préchauffez le four à 160°C. Étalez la pâte au rouleau et déposez-la dans un moule à charnière tapissé de papier cuisson. Laissez les bords dépasser un peu du moule, mettez la garniture au centre et repliez la pâte dessus. 6. Faites cuire environ 50 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez la tarte refroidir 30 minutes avant de la couper.

Notes

Les parts se conservent couvertes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Je la sers avec une simple salade verte. Choisissez une courgette ferme ; si elle est très grosse, le cœur avec les graines peut être aqueux, alors retirez une plus grande partie molle et laissez égoutter les dés jusqu’à ce qu’ils ne gouttent plus. Si vous préparez la pâte quelques heures à l’avance, gardez-la couverte au réfrigérateur et laissez-la ramollir un peu avant de l’étaler. Le fromage frais aux herbes peut être remplacé par 100 g de fromage frais et 1 cuillère à soupe d’herbes hachées. La tarte contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser une courgette jaune ?

Oui, vous pouvez la préparer comme la verte. Coupez-la en dés d’environ 2 cm pour qu’elle ramollisse uniformément.

Que faire si la garniture est encore trop molle après la cuisson ?

Laissez la tarte 5-8 minutes de plus au four, jusqu’à ce que le centre ne tremble plus visiblement.

Comment étaler la pâte si elle se rétracte sous le rouleau ?

Couvrez-la et laissez-la 5 minutes sur le plan de travail, puis réessayez. Ne l’étalez pas trop finement, pour pouvoir relever les bords par-dessus la garniture.