Tarta z cukinią i serem

Drożdżowe ciasto z ziarnami otula miękkie nadzienie z cukinii i sera w tarcie z cukinią i serem, pieczonej przez około 50 minut. W środku pozostaje delikatna masa z cukinii, twarogu i twarożku z ziołami, a brzegi rumienią się i zawijają na nadzienie. Kroję ją na zimno, kiedy kawałki trzymają kształt. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 72 minuty. Odpoczynek: 55 minut. Łącznie: 152 minuty. Porcje: 8. Około 300 kcal i 13 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

150 ml letniej wody
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
300 g mąki
3 g suchych drożdży lub 9 g świeżych drożdży
2 łyżki mieszanki ziaren słonecznika dyni i orzeszków piniowych

Na nadzienie

1 duża cukinia (około 1 kg)
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka oleju
200 ml wody
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 jajka
2 łyżki kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 20%
100 g twarogu
100 g twarożku z ziołami

Przygotowanie

1. Obierz cukinię, pokrój ją w paski, usuń część z pestkami, a następnie pokrój w kostkę. Wymieszaj z 1/8 łyżeczki soli i odstaw do odsączenia na 10 minut. 2. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni i podsmaż cukinię przez 5 minut. Wlej 200 ml wody, dodaj 1/8 łyżeczki soli i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż zmięknie, a woda odparuje. 3. W międzyczasie wlej do miski letnią wodę, dodaj 1/2 łyżeczki soli, cukier, oliwę z oliwek, mąkę i drożdże. Dobrze wyrób ciasto, wmieszaj mieszankę ziaren i odstaw na 15 minut do wyłączonej mikrofalówki, z dala od przeciągów. 4. Roztrzep jajka z pieprzem i wlej je do ugotowanej cukinii, gdy patelnia jest na małym ogniu. Mieszaj przez 2 minuty, aż masa lekko zgęstnieje, a następnie dodaj śmietanę. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj oba sery i mieszaj do połączenia. 5. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Rozwałkuj ciasto i przełóż do formy z wyjmowanym dnem wyłożonej papierem do pieczenia. Zostaw brzegi tak, by lekko wystawały poza formę, nałóż nadzienie na środek i zawiń na nie ciasto. 6. Piecz około 50 minut, aż brzegi się zarumienią. Odstaw tartę na 30 minut do ostygnięcia, zanim ją pokroisz.

Uwagi

Kawałki można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Podaję ją z prostą zieloną sałatą. Wybierz jędrną cukinię. W bardzo dużej środek z pestkami może być wodnisty, więc usuń większą część miękkiego miąższu i odsączaj kostki, aż przestaną kapać. Jeśli wyrabiasz ciasto kilka godzin wcześniej, trzymaj je pod przykryciem w lodówce i przed rozwałkowaniem odstaw na chwilę, żeby nieco zmiękło. Twarożek z ziołami można zastąpić 100 g twarogu i 1 łyżką posiekanych ziół. Tarta zawiera gluten, nabiał i jajka.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć żółtej cukinii?

Tak, możesz przygotować ją tak samo jak zieloną. Pokrój ją w kostkę o boku około 2 cm, żeby równomiernie zmiękła.

Co zrobić, jeśli nadzienie po upieczeniu nadal jest zbyt miękkie?

Piecz tartę jeszcze 5-8 minut, aż środek przestanie wyraźnie drżeć.

Jak rozwałkować ciasto, jeśli kurczy się pod wałkiem?

Przykryj je i zostaw na blacie na 5 minut, a potem spróbuj ponownie. Nie wałkuj go zbyt cienko, żeby dało się podnieść brzegi i zawinąć je na nadzienie.