Lody karmelowe z polewą czekoladową

Lody karmelowe przygotowuje się na bazie prostych składników: żółtek, mleka i cukru, do których dodaje się ubite śmietany. Karmel przygotowuje się oddzielnie, a następnie miesza z kremem jajecznym przed dodaniem śmietany. Ważne jest, aby baza z żółtek nie była gotowana zbyt długo, ponieważ może się zwarzyć. Po schłodzeniu, lody potrzebują co najmniej 3-4 godzin przed podaniem. Na koniec można je udekorować polewą czekoladową lub innym ulubionym dodatkiem. Szybkie informacje Czas całkowity: co najmniej 3-4 godziny, w tym schładzanie w zamrażarce Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; gotowanie na ogniu trwa około 11-13 minut, bez czasu na mieszanie i schładzanie Czas gotowania: 7-8 minut na bazę jajeczną i 4-5 minut na syrop karmelowy Porcje: nie są określone Trudność: średnia Typ przepisu: zimny deser, lody domowe Składniki 5 żółtek 300 g cukru, podzielone na dwie równe części 300 ml mleka, podzielone na 200 ml i 100 ml 500 ml śmietany płynnej; w oryginalnym przepisie użyto śmietany Hulala Polewa czekoladowa, do dekoracji, opcjonalnie Sposób przygotowania 1. Przygotuj bazę z żółtek Włóż żółtka do małego garnka razem z 150 g cukru. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz kremową konsystencję, a cukier się rozpuści. Wlej 200 ml mleka cienkim strumieniem, nadal mieszając. Łatwiej jest wprowadzać mleko stopniowo, aby masa pozostała jednolita. 2. Zagęść krem na ogniu Postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż masa zacznie gęstnieć. Nie trzymaj jej na ogniu dłużej niż 7-8 minut. Baza jajeczna może się zwarzyć, jeśli będzie trzymana zbyt długo w wysokiej temperaturze, dlatego ten krok należy ściśle obserwować. Gdy krem lekko zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia i pozostaw do ostudzenia. 3. Przygotuj karmel W innym garnku umieść pozostałe 150 g cukru. Pozwól cukrowi skarmelizować się, aż nabierze złotego koloru. Ostrożnie dodaj 100 ml mleka i podgrzewaj na małym ogniu, aż skarmelizowany cukier całkowicie się rozpuści. Syrop powinien lekko zgęstnieć. To trwa około 4-5 minut. Syrop karmelowy również należy ostudzić przed wymieszaniem z kremem jajecznym. 4. Połącz obie masy Gdy baza z jajek i syrop karmelowy ostygną, wlej karmel do kremu jajecznego. Dobrze wymieszaj, aby syrop był równomiernie rozprowadzony w całej masie. Ważne jest, aby obie mieszanki były w tym momencie schłodzone. Jeśli ubita śmietana zostanie dodana do ciepłej masy, łatwiej straci objętość. 5. Wmieszaj śmietanę Ubij śmietanę płynną, aż stanie się sztywna. Dodaj ją do masy jajecznej i karmelowej i mieszaj, aż uzyskasz jednolity krem. Nie wspomniano o etapie mieszania lodów po umieszczeniu ich w zamrażarce, więc przepis należy stosować bez tego dodatkowego kroku. 6. Schłodź lody Przełóż masę do pojemników i umieść je w zamrażarce. Pozwól lodom schłodzić się przez co najmniej 3-4 godziny przed podaniem. Przed podaniem udekoruj je polewą czekoladową lub ulubionym dodatkiem. Dlaczego często robię ten przepis Lody mają prostą bazę i wykorzystują łatwo dostępne składniki. Karmel nadaje im główny smak, a śmietana sprawia, że masa jest bardziej kremowa. Nie ma wielu etapów, ale bazę jajeczną i syrop karmelowy należy ściśle kontrolować podczas gotowania. To także elastyczny przepis do podania: można je umieścić w pojemnikach i później pokroić, a następnie udekorować polewą czekoladową. Ponieważ minimalny czas w zamrażarce wynosi 3-4 godziny, można je przygotować z wyprzedzeniem na deser. Porady i wariacje Porady Ciągle mieszaj bazę z żółtek, gdy jest na ogniu. Ogień powinien być mały, a krem nie powinien być gotowany dłużej niż 7-8 minut. Nie przyspieszaj topnienia cukru w karmelu poprzez zwiększenie ognia. Po dodaniu mleka kontynuuj podgrzewanie na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i syrop nieco zgęstnieje. Pozwól obu masom ostygnąć przed ich połączeniem. To ważny krok, aby ubita śmietana mogła być później włączona. Nie podawaj lodów od razu po umieszczeniu ich w zamrażarce. Przepis wymaga co najmniej 3-4 godzin schłodzenia przed podaniem. Zamienniki W oryginalnym przepisie użyto płynnej śmietany Hulala. Można użyć dowolnej dostępnej śmietany płynnej, ale ilość pozostaje 500 ml. Do dekoracji polewę czekoladową można zastąpić innym ulubionym dodatkiem. Źródło nie precyzuje konkretnego rodzaju czekolady ani ilości do dekoracji. Wariacje Dla prostszej wersji możesz zachować lody tylko o smaku karmelowym, bez dodatków. Jeśli wolisz bardziej dekorowany deser, polewę czekoladową dodaj w momencie podawania. Przepis można umieścić w jednym pojemniku lub podzielić na kilka pojemników. Całkowita ilość masy pozostaje ta sama. Pomysły na podanie Podawaj lody w pucharkach lub indywidualnych porcjach, z polewą czekoladową na wierzchu. Polewę dodaj według uznania, przed podaniem. Jeśli lody są bardzo twarde po zamrożeniu, pozostaw je na chwilę przed pokrojeniem, aby łatwiej było je podać. Źródło nie podaje dokładnego czasu na ten krok, ponieważ zależy to od tego, jak zimny jest zamrażarka i kształt pojemnika. Często zadawane pytania 1. Jak długo należy trzymać bazę z żółtek na ogniu? Baza powinna być na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć, ale nie dłużej niż 7-8 minut. Należy ją ciągle mieszać, ponieważ może się zwarzyć, jeśli zostanie pozostawiona zbyt długo w ciepłocie. 2. Kiedy dodać syrop karmelowy? Syrop karmelowy dodaje się po wystudzeniu zarówno kremu z żółtek, jak i karmelu. Wylewa się go na krem jajeczny i dokładnie miesza. 3. Czy można użyć mniej cukru? Przepis jest obliczony na 300 g cukru, podzielonego na dwie części po 150 g. Zmniejszenie ilości może zmienić smak i konsystencję, dlatego dla uzyskania przedstawionego rezultatu zaleca się przestrzeganie oryginalnej ilości. 4. Czy polewa czekoladowa jest obowiązkowa? Nie. Polewa czekoladowa jest używana do dekoracji i można ją zastąpić lub pominąć, według uznania. 5. Jak długo lody powinny być w zamrażarce? Potrzebują co najmniej 3-4 godziny przed podaniem. Przepis nie precyzuje maksymalnego czasu przechowywania w zamrażarce. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i obliczone dla lodów bez polewy czekoladowej. Mogą się różnić w zależności od rodzaju użytej śmietany płynnej i liczby porcji. Na 100 g lodów szacunkowo wynosi: 250-280 kcal 14-18 g tłuszczu 28-32 g węglowodanów 3-4 g białka Największa część węglowodanów pochodzi z dodanego cukru, a tłuszcze pochodzą głównie ze śmietany i żółtek. Ponieważ nie podano liczby porcji i nie określono dokładnego rodzaju śmietany pod względem wartości odżywczych, wartości te nie mogą być uważane za dokładne. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Lody przechowuje się w zamrażarce, w zamkniętych pojemnikach. Przepis nie podaje dokładnego czasu przechowywania, dlatego najlepiej spożyć je jak najszybciej, po minimalnym czasie zamrażania wskazanym. Nie podgrzewa się. Aby je podać, należy je na chwilę zostawić w temperaturze pokojowej, jeśli są zbyt twarde do pokrojenia.