Çikolata soslu karamel dondurma

Karamelli dondurma, basit bir yumurta sarısı, süt ve şeker karışımından yapılır ve üzerine çırpılmış krema eklenir. Karamel ayrı hazırlanır ve ardından yumurta kreması ile karıştırılır. Yumurtalı karışımın ateşte fazla kalmaması önemlidir, aksi takdirde kesilebilir. Karışım soğutulduktan sonra dondurmanın servis edilmeden önce en az 3-4 saate ihtiyacı vardır. Son olarak, çikolata sosu veya tercih edilen başka bir sos ile süslenebilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: en az 3-4 saat, dondurucuda soğutma dahil Hazırlama süresi: tam olarak belirtilmemiştir; ateşte hazırlama süresi yaklaşık 11-13 dakika, karıştırma ve soğutma süresi hariç Pişirme süresi: yumurta karışımı için 7-8 dakika ve karamel şurubu için 4-5 dakika Porsiyon: belirtilmemiş Zorluk: orta Tarif türü: soğuk tatlı, ev yapımı dondurma Malzemeler 5 yumurta sarısı 300 g şeker, iki eşit parçaya bölünmüş 300 ml süt, 200 ml ve 100 ml olarak bölünmüş 500 ml sıvı krema; orijinal tarifte Hulala kreması kullanılmıştır Süsleme için çikolata sosu, isteğe bağlı Hazırlama Yöntemi 1. Yumurtalı karışımı hazırla Yumurta sarılarını bir tencereye 150 g şekerle koy. İyi çırp ki krema kıvamına gelsin ve şeker erisin. 200 ml sütü ince bir akışla ekleyerek çırpmaya devam et. Sütü yavaş yavaş eklemek, karışımın homojen kalmasını sağlar. 2. Kremayı ateşte koyulaştır Tencereyi kısık ateşe al ve karışım koyulaşmaya başlayana kadar sürekli karıştır. 7-8 dakikadan fazla ateşte tutma. Yumurtalı karışım yüksek sıcaklıkta fazla tutulursa kesilebilir, bu yüzden bu adım dikkatle izlenmelidir. Krema hafifçe koyulaştığında tencereyi ateşten al ve soğumaya bırak. 3. Karameli hazırla Başka bir tencereye kalan 150 g şekeri koy. Şekerin altın rengi alana kadar karamelize olmasına izin ver. Dikkatlice 100 ml süt ekle ve karışımı kısık ateşte şeker tamamen eriyene kadar ısıt. Şurup biraz koyulaşmalıdır. Bu işlem yaklaşık 4-5 dakika sürer. Karamel şurubunun da yumurta kreması ile karıştırılmadan önce soğuması gerekir. 4. İki karışımı birleştir Yumurta karışımı ve karamel şurubu soğuduğunda, karamelin üzerine yumurta kremasını dök. İyi bir şekilde karıştır ki şurup karışımın her yerine yayılsın. Bu aşamada her iki karışımın da soğutulmuş olması önemlidir. Eğer çırpılmış krema sıcak bir karışıma eklenirse, hacmini daha kolay kaybeder. 5. Kremayı ekle Sıvı kremayı sertleşene kadar çırp. Yumurtalı ve karamel karışımının üzerine ekle ve homojen bir krema elde edene kadar karıştır. Dondurma dondurucuya konduktan sonra karıştırma adımının belirtilmediği için tarif doğrudan uygulanır, ek bir adım olmadan. 6. Dondurmayı soğut Karışımı kaplara aktar ve dondurucuya yerleştir. Dondurmanın servis edilmeden önce en az 3-4 saat soğumasına izin ver. Masaya getirmeden önce çikolata sosu veya tercih edilen sos ile süsle. Neden bu tarifi sık yapıyorum Dondurma, basit bir temele sahiptir ve kolayca bulunabilen malzemeler kullanır. Karamel ana tadı verirken, krema karışımı daha kremalı hale getirir. Çok fazla adım gerektirmese de, yumurta karışımı ve karamel şurubu ateşte dikkatlice izlenmelidir. Servis açısından da esnek bir tarif: kaplara konulup daha sonra dilimlenebilir ve çikolata sosu ile süslenebilir. Dondurucuda minimum süre 3-4 saat olduğundan, tatlı için önceden hazırlanabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Yumurta sarısı karışımını ateşteyken sürekli karıştır. Ateş düşük kalmalı ve krema 7-8 dakikadan fazla tutulmamalıdır. Karamel yaparken, şekerin erimesini hızlandırmak için ateşi artırma. Süt eklendikten sonra, şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtmaya devam et ve şurup hafifçe koyulaşsın. Her iki karışımın da birleşmeden önce soğumasına izin ver. Bu, çırpılmış krema eklenebilmesi için önemli bir adımdır. Dondurmayı hemen dondurucudan çıkarıp servis etme. Tarifin servis edilmeden önce en az 3-4 saat soğutulması gerekir. Yerine Geçirme Orijinal tarifte Hulala sıvı kreması kullanılmıştır. Sahip olduğun sıvı kremayı kullanabilirsin, ancak miktar 500 ml olarak kalmalıdır. Süsleme için çikolata sosu, başka bir tercih edilen sos ile değiştirilebilir. Kaynağın belirli bir çikolata türü veya süsleme için bir miktar belirtmediği. Varyasyonlar Basit bir versiyon için, dondurmayı sadece karamel aroması ile bırakabilir ve sos eklemeyebilirsin. Daha süslü bir tatlı tercih edersen, çikolata sosunu servis anında ekleyebilirsin. Tarif tek bir kapta veya birden fazla kapta hazırlanabilir. Toplam karışım miktarı aynı kalır. Servis Fikirleri Dondurmayı kaselerde veya bireysel porsiyonlar halinde, üzerine çikolata sosu ile servis et. Sos, tercihe göre servis öncesinde eklenir. Eğer dondurma dondurucudan çok sert çıkarsa, dilimlemeden önce biraz beklet, böylece daha kolay servis edilebilir. Kaynağın bu aşama için kesin bir süre belirtmediği, çünkü bu dondurucunun ne kadar soğuk olduğuna ve kabın şekline bağlıdır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Yumurtalı karışım ne kadar süre ateşte tutulmalı? Karışım kısık ateşte koyulaşmaya başlayana kadar tutulur, ancak 7-8 dakikadan fazla değil. Sürekli karıştırılmalıdır, çünkü sıcaklıkta fazla tutulursa kesilebilir. 2. Karamel şurubu ne zaman eklenir? Karamel şurubu, hem yumurta kreması hem de karamel soğuduktan sonra eklenir. Yumurtalı karışımın üzerine dökülür ve iyice karıştırılır. 3. Daha az şeker kullanılabilir mi? Tarif 300 g şeker için hesaplanmıştır, iki parça halinde 150 g olarak bölünmüştür. Miktarın azaltılması, tadı ve kıvamı değiştirebilir, bu yüzden belirtilen miktarın korunması önerilir. 4. Çikolata sosu zorunlu mu? Hayır. Çikolata sosu süsleme için kullanılır ve tercih edilirse değiştirilebilir veya atlanabilir. 5. Dondurma ne kadar süre dondurucuda beklemeli? Servis edilmeden önce en az 3-4 saate ihtiyacı vardır. Tarif, dondurucuda saklama için maksimum bir süre belirtmez. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve çikolata sosu olmadan dondurma için hesaplanmıştır. Kullanılan sıvı krema türüne ve porsiyon sayısına bağlı olarak değişebilir. 100 g dondurma için tahmin yaklaşık: 250-280 kcal 14-18 g yağ 28-32 g karbonhidrat 3-4 g protein Karbonhidratların büyük kısmı eklenen şekerden gelirken, yağlar esasen krema ve yumurta sarılarından kaynaklanmaktadır. Porsiyon sayısı belirtilmediği ve besin değeri açısından tam olarak hangi sıvı kremanın kullanıldığı belirtilmediği için bu değerler kesin olarak kabul edilemez. Saklama ve Yeniden Isıtma Dondurma, kapalı kaplarda dondurucuda saklanır. Tarif, saklama süresi ile ilgili kesin bir süre sağlamadığından, mümkün olduğunca taze tüketilmesi tercih edilir, belirtilen minimum dondurma süresinden sonra. Yeniden ısıtılmaz. Servis için, dilimlenmeden önce çok sertse, biraz oda sıcaklığında bekletilir.