Chec cu mere caramelizate și stafide

Merele și stafidele se caramelizează ușor, apoi intră în checul cu mere caramelizate și stafide, în straturi printre aluat. Miezul rămâne moale, cu bucăți de fruct în felie; eu aleg mere tari și le tai în cuburi de aproximativ un centimetru, ca să nu se destrame în tigaie și să se vadă în chec. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 53 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 83 de minute. Porții: 8. Aproximativ 160 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 mere medii (300 g)
3 linguri zahăr
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
50 g stafide
4 ouă
4 linguri zahăr
4 linguri iaurt cu 0% grăsime
1 linguriță esență de vanilie
6 linguri făină
1 lingură ulei
1 lingură făină

Preparare

1. Curăță merele de coajă și taie-le cuburi. Pune-le într-o tigaie cu 3 linguri de zahăr, scorțișoara și stafidele; gătește-le 8 minute la foc mic, până se înmoaie și capătă luciu. Dă tigaia deoparte. 2. Separă ouăle. Freacă gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr până când își dublează volumul și devin deschise la culoare. Încorporează iaurtul, esența de vanilie și 6 linguri de făină. 3. Bate albușurile spumă tare și încorporează-le în compoziția cu gălbenușuri, cu mișcări ușoare. 4. Încinge cuptorul la 180°C. Unge tava de chec cu ulei și presară 1 lingură de făină. Toarnă o parte din aluat, pune un strat din fructe, adaugă aluatul rămas și încheie cu fructele rămase. 5. Coace 45 de minute, până când checul e rumenit, iar scobitoarea iese curată. 6. Lasă-l 10 minute în tavă înainte să-l scoți.

Note

Alege mere ferme, care rămân în bucăți după ce se înmoaie în tigaie; cele foarte coapte se pot transforma repede în piure. Dacă lasă mult suc, mai ține tigaia pe foc până când lichidul aproape se evaporă, înainte să le pui în aluat. Checul se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile. Lasă-l să se răcească înainte de feliere; o felie merge alături de ceai negru. Pentru o textură diferită, poți înlocui 25 g din stafide cu 25 g de nucă mărunțită. Checul conține gluten, lactate și ouă, iar varianta cu nucă adaugă și nuci.