कैरामेलाइज़्ड सेब और किशमिश का केक

कैरामेलाइज़्ड सेब और किशमिश का केक बनाने के लिए, सेब और किशमिश को हल्का कैरामेलाइज़ किया जाता है, फिर उन्हें घोल की परतों के बीच रखा जाता है। अंदर से केक नरम रहता है और हर स्लाइस में फल के टुकड़े मिलते हैं। मैं सख्त सेब चुनकर उन्हें करीब एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटता हूं, ताकि वे कड़ाही में टूटें नहीं और केक में साफ़ दिखें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 53 मिनट। आराम: 10 मिनट। कुल समय: 83 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 160 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

2 मध्यम सेब (300 g)
3 बड़े चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
50 g किशमिश
4 अंडे
4 बड़े चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच 0% वसा वाला दही
1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
6 बड़े चम्मच आटा
1 बड़ा चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच आटा

तैयारी

1. सेब छीलकर टुकड़ों में काट लें। उन्हें 3 बड़े चम्मच चीनी, दालचीनी और किशमिश के साथ कड़ाही में डालें। धीमी आंच पर 8 मिनट पकाएं, जब तक वे नरम होकर चमकदार न हो जाएं। कड़ाही को आंच से उतार लें। 2. अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग कर लें। ज़र्दी को 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण दोगुना होकर हल्का रंग का न हो जाए। दही, वनीला एसेंस और 6 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। 3. अंडे की सफेदी को सख्त झाग बनने तक फेंटें और हल्के हाथों से ज़र्दी वाले मिश्रण में मिला दें। 4. ओवन को 180°C पर गर्म करें। केक के सांचे पर तेल लगाएं और 1 बड़ा चम्मच आटा छिड़कें। थोड़ा घोल डालें, उस पर फलों की एक परत रखें, बचा हुआ घोल डालें और ऊपर बचे हुए फल रखें। 5. 45 मिनट बेक करें, जब तक केक सुनहरा न हो जाए और उसमें डाली गई टूथपिक साफ़ न निकले। 6. केक को सांचे में 10 मिनट रखें, फिर बाहर निकालें।

ध्यान दें

ऐसे सख्त सेब चुनें जो कड़ाही में नरम होने के बाद भी टुकड़ों में रहें; बहुत पके सेब जल्दी प्यूरी बन सकते हैं। अगर उनसे बहुत रस निकले, तो घोल में डालने से पहले कड़ाही को आंच पर तब तक रखें, जब तक तरल लगभग सूख न जाए। केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। काटने से पहले इसे ठंडा होने दें; एक स्लाइस काली चाय के साथ अच्छी लगती है। अलग बनावट के लिए, 25 g किशमिश की जगह 25 g कटे हुए अखरोट डाल सकते हैं। केक में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं, और अखरोट वाले विकल्प में मेवे भी हैं।