Bizcocho de manzana caramelizada y pasas

Name: Bizcocho de manzana caramelizada y pasas
Ingredients: 2 manzanas medianas (300 g); 3 cucharadas de azúcar; 1/2 cucharadita de canela molida; 50 g de pasas; 4 huevos; 4 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de yogur 0 % materia grasa; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 6 cucharadas de harina; 1 cucharada de aceite; 1 cucharada de harina

Desierto - Bizcocho de manzana caramelizada y pasas por Iosefina A. - Recetas Recipia

Las manzanas y las pasas se caramelizan ligeramente y luego se distribuyen en capas entre la masa de este bizcocho de manzana caramelizada y pasas. La miga queda tierna, con trozos de fruta en cada rebanada; yo elijo manzanas firmes y las corto en cubos de aproximadamente un centímetro para que no se deshagan en la sartén y se vean en el bizcocho. Preparación: 20 minutos. Cocción: 53 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 83 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 160 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 manzanas medianas (300 g)
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela molida
50 g de pasas
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de yogur 0 % materia grasa
1 cucharadita de esencia de vainilla
6 cucharadas de harina
1 cucharada de aceite
1 cucharada de harina

Preparación

1. Pela las manzanas y córtalas en cubos. Ponlas en una sartén con 3 cucharadas de azúcar, la canela y las pasas; cocínalas 8 minutos a fuego lento, hasta que se ablanden y queden brillantes. Retira la sartén del fuego. 2. Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con 4 cucharadas de azúcar hasta que doblen su volumen y queden claras. Incorpora el yogur, la esencia de vainilla y 6 cucharadas de harina. 3. Bate las claras a punto de nieve firme e incorpóralas a la mezcla de yemas con movimientos suaves. 4. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el molde de bizcocho con aceite y espolvoréalo con 1 cucharada de harina. Vierte parte de la masa, añade una capa de fruta, vierte el resto de la masa y termina con la fruta restante. 5. Hornea 45 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio. 6. Déjalo 10 minutos en el molde antes de desmoldarlo.

Notas

Elige manzanas firmes, que mantengan su forma después de ablandarse en la sartén; las muy maduras pueden convertirse enseguida en puré. Si sueltan mucho jugo, deja la sartén al fuego hasta que el líquido casi se evapore antes de añadirlas a la masa. El bizcocho se conserva tapado en el frigorífico hasta 3 días. Déjalo enfriar antes de cortarlo; una rebanada acompaña bien al té negro. Para darle otra textura, puedes sustituir 25 g de las pasas por 25 g de nueces picadas. El bizcocho contiene gluten, lácteos y huevos, y la versión con nueces también contiene frutos secos.