Spaghetti mit Sauerrahmsoße

Name: Spaghetti mit Sauerrahmsoße
Ingredients: 500 g Spaghetti; 2; 5 l Wasser; 15 g Salz für das Kochwasser; 150 g Butter; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 200 g Schinken; 3 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Mehl; 250 ml Milch; 100 g Sauerrahm; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 10 g Petersilie; 100 g geriebener Käse; Salz zum Abschmecken; Pfeffer zum Abschmecken

Pasta/Pizza - Spaghetti mit Sauerrahmsoße von Eufrosina L. - Recipia Rezepte

Spaghetti mit Sauerrahmsoße werden mit einer Soße aus Milch und Mehl serviert. Die Butter schmilzt in der Pfanne, dann werden erst die Zwiebel und anschließend der Schinken angebraten; der geriebene Käse schmilzt leicht in der heißen Soße, und die Petersilie sorgt für eine frische Note. Ich esse sie, solange die Soße die Spaghetti noch gut umhüllt. Zubereitung: 15 Minuten. Garzeit: 25 Minuten. Gesamtzeit: 40 Minuten. Portionen: 4. Etwa 1080 kcal und 35 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Spaghetti
2
5 l Wasser
15 g Salz für das Kochwasser
150 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
200 g Schinken
3 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
250 ml Milch
100 g Sauerrahm
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
10 g Petersilie
100 g geriebener Käse
Salz zum Abschmecken
Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. Bring 2,5 l Wasser mit 15 g Salz zum Kochen. Koche die Spaghetti 10 Minuten oder nach Packungsangabe und gieße sie dann ab. 2. Schmilz 150 g Butter in einer Pfanne. Brate die in feine Streifen geschnittene Zwiebel 5 Minuten an, bis sie weich wird, gib dann den in Streifen geschnittenen Schinken dazu und brate alles weitere 3 Minuten. 3. Schmilz in einem Topf 3 Esslöffel Butter und rühre das Mehl ein. Gieße die Milch nach und nach unter Rühren dazu, gib dann den Sauerrahm, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. Koche alles bei schwacher Hitze 5 Minuten, bis die Soße eindickt, und rühre dann die gehackte Petersilie unter. 4. Gieße die Soße über Zwiebel und Schinken und rühre alles 2 Minuten bei schwacher Hitze um. Gib den geriebenen Käse dazu, schmecke ab und würze mit Salz und Pfeffer nach. Serviere die Soße über den Spaghetti.

Hinweise

Die Kochzeit kann je nach Dicke der Spaghetti variieren, prüfe sie deshalb gegen Ende der 10 Minuten. Räucherschinken kann die Soße stärker salzen als Kochschinken; probiere sie, bevor du noch mehr Salz zugibst. Wenn die Soße zu dick ist, verdünne sie mit etwas warmer Milch. Reste höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei schwacher Hitze erwärmen. Dazu passt ein einfacher grüner Salat; das Gericht enthält Gluten und Milchprodukte.