Spaghettis à la crème fraîche

Name: Spaghettis à la crème fraîche
Ingredients: 500 g de spaghettis; 2; 5 l d’eau; 15 g de sel pour l’eau de cuisson; 150 g de beurre; 1 oignon moyen (150 g); 200 g de jambon; 3 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de farine; 250 ml de lait; 100 g de crème fraîche; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 10 g de persil; 100 g de fromage râpé; sel pour rectifier l’assaisonnement; poivre pour rectifier l’assaisonnement

Pâtes/Pizza - Spaghettis à la crème fraîche par Eufrosina L. - Recettes Recipia

Le beurre fond dans la poêle, puis l’oignon et le jambon sont revenus l’un après l’autre ; les Spaghettis à la crème fraîche se servent avec une sauce liée au lait et à la farine. Le fromage râpé fond doucement dans la sauce chaude, et le persil apporte une note fraîche. Je les mange tant que la sauce enrobe encore bien les spaghettis. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes. Temps total : 40 minutes. Portions : 4. Environ 1080 kcal et 35 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de spaghettis
2
5 l d’eau
15 g de sel pour l’eau de cuisson
150 g de beurre
1 oignon moyen (150 g)
200 g de jambon
3 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
250 ml de lait
100 g de crème fraîche
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
10 g de persil
100 g de fromage râpé
sel pour rectifier l’assaisonnement
poivre pour rectifier l’assaisonnement

Préparation

1. Portez à ébullition 2,5 l d’eau avec 15 g de sel. Faites cuire les spaghettis 10 minutes ou selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les. 2. Faites fondre 150 g de beurre dans une poêle. Faites revenir l’oignon coupé en fines lanières pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez le jambon coupé en julienne et faites cuire 3 minutes de plus. 3. Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole et incorporez la farine. Versez le lait peu à peu en mélangeant, puis ajoutez la crème fraîche, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Laissez cuire à feu doux 5 minutes, jusqu’à épaississement, puis ajoutez le persil haché. 4. Versez la sauce sur l’oignon et le jambon et mélangez 2 minutes à feu doux. Ajoutez le fromage râpé, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Servez la sauce sur les spaghettis.

Notes

Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur des spaghettis, alors vérifiez-les vers la fin des 10 minutes. Le jambon fumé peut saler davantage la sauce que le jambon cuit; goûtez avant d’ajouter du sel. Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu de lait chaud. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et réchauffez-les à feu doux. Servez avec une simple salade verte; le plat contient du gluten et des produits laitiers.

Questions fréquentes

Pourquoi la sauce fait-elle des grumeaux ?

Versez le lait peu à peu et mélangez sans vous arrêter; si des grumeaux se forment, passez la sauce au tamis fin.

Puis-je utiliser une autre forme de pâtes ?

Oui, vous pouvez utiliser 500 g de penne ou de fusilli; faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet et vérifiez leur texture avant de les égoutter.

Que faire si la sauce tourne ?

Retirez-la du feu et fouettez-la énergiquement pendant 30 secondes, puis incorporez-la de nouveau peu à peu dans la poêle.

Peut-on ajouter le fromage directement dans la casserole ?

Oui, ajoutez-le à la fin et mélangez environ 1 minute, juste le temps qu’il commence à fondre sans accrocher au fond.