Krem peynirli ıspanak rulosu

Krem peynirli ıspanak rulosu soğuk ve dilimlenmiş olarak, özellikle Paskalya'da meze olarak servis edilir. Yumurta ve ıspanaklı tabanı yumuşak kalır; içi krem peynir ve kırmızı biberle doldurulur. Sofrada sandviçten çok rulo yapılmış tuzlu keki andırır. Tabanın içinde uzun yapraklar kalmaması için doğranmış dondurulmuş ıspanak kullanmayı tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 20-25 dakika. Dinlendirme: en az 90 dakika. Toplam süre: pişirme süresine bağlı olarak en az 130 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 190 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

3 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
200 g dondurulmuş ıspanak
4 yemek kaşığı un
10 g kabartma tozu (1 paket)

İç harcı için

280 g Delaco krem peynir
2 yemek kaşığı ekşi krema
1 orta boy kırmızı dolmalık biber (150 g)

Hazırlık

1. Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın. Yumurta aklarını 1/4 çay kaşığı tuzla katılaşana kadar çırpın, ardından çözdürülüp suyu sıkılmış dondurulmuş ıspanağı ve yumurta sarılarını ekleyip karıştırın. 2. Unu kabartma tozuyla birlikte eleyin ve karışıma ekleyin. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş 32 × 35 cm'lik tepsiye dökün. 3. Tabanı kızartmadan 180°C'de 20-25 dakika pişirin. Kürdan temiz çıkıyorsa hazırdır. 4. Tabanı dikkatlice başka bir yağlı kâğıdın üzerine, üst yüzü aşağı gelecek şekilde ters çevirin. Kâğıda sarıp yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın. 5. Krem peyniri ekşi kremayla karıştırın. Dolmalık biberi küçük küçük doğrayıp kremaya ekleyin. 6. Soğuyan tabanı açın, iç harcı yayın ve kâğıda yeniden sarın. Ruloyu en az bir saat buzdolabında bekletin. 7. Keskin bir bıçakla dilimleyin.

Notlar

Taze ıspanak da kullanabilirsiniz: önce haşlayın, ardından süzüp iyice sıkın; dondurulmuş ıspanak çözdürülüp süzülmeli, yoksa taban ıslak kalabilir. İç harcın düzgün dilimlenmesi için çok yumuşak olmayan, sert kıvamlı krem peynir seçin. Doğradıktan sonra biber su salarsa kâğıt havluyla kurulayın. Yumurta ve süt ürünleri içerir, un ise gluten içerir. Rulo buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve bir gün önceden hazırlanabilir. Dilimleri sade bir domates salatasının yanında servis edin.