Idée de déjeuner de carême au soja

Name: Idée de déjeuner de carême au soja
Ingredients: 1 petit poireau (100 g); 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 poivrons kapia (300 g); 1 cuillère à café de graines de moutarde; 400 g de coulis de tomates; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g de persil frais; 1500 ml d’eau; 1 kg de pommes de terre; 1 cuillère à café de sel; 40 g de margarine; 150 g de morceaux de soja déshydratés; 150 ml d’eau plate; 70 ml d’huile d’olive; 1 cuillère à café rase d’assaisonnement végétal Vegeta; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café d’ail semoule; 1 cuillère à café de paprika doux

Saison - Idée de déjeuner de carême au soja par Catrina E. - Recettes Recipia

Ce déjeuner de carême au soja associe des morceaux de soja dorés à de la purée et à une sauce tomate. La purée est moelleuse, tandis que la sauce au poireau, aux poivrons kapia et aux graines de moutarde garde des morceaux de légumes. Moi, je mets un peu plus de sauce sur la purée, pas sur le soja. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 58 minutes. Temps total : 78 minutes. Portions : 4. Environ 700 kcal et 28 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la sauce tomate

1 petit poireau (100 g)
3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 poivrons kapia (300 g)
1 cuillère à café de graines de moutarde
400 g de coulis de tomates
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g de persil frais

Pour la purée de pommes de terre

1500 ml d’eau
1 kg de pommes de terre
1 cuillère à café de sel
40 g de margarine

Pour le soja frit

150 g de morceaux de soja déshydratés
150 ml d’eau plate
70 ml d’huile d’olive
1 cuillère à café rase d’assaisonnement végétal Vegeta
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café d’ail semoule
1 cuillère à café de paprika doux

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille adaptée. Hachez le poireau et les poivrons kapia. 2. Faites cuire les pommes de terre dans 1500 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y entre facilement. Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson, puis écrasez-les avec la margarine. 3. Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire le poireau, les poivrons et les graines de moutarde pendant 5 minutes. Ajoutez le coulis de tomates, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre ; laissez mijoter la sauce 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Parsemez de persil haché. 4. Mettez les morceaux de soja dans une poêle avec 150 ml d’eau, 1 cuillère à café rase d’assaisonnement végétal Vegeta, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café d’ail semoule et 1 cuillère à café de paprika doux. Faites-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient absorbé l’eau. 5. Ajoutez 70 ml d’huile d’olive dans la même poêle et faites frire le soja 8 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré par endroits. Servez avec la purée et la sauce.

Remarques

Les pommes de terre farineuses s’écrasent plus facilement et donnent une purée légère ; les pommes de terre à chair ferme gardent plus de tenue, la purée peut donc être plus dense. Si les morceaux de pomme de terre sont gros, la cuisson peut durer plus longtemps que les 20 minutes indiquées dans l’étape. Les morceaux de soja petits ou moyens conviennent ici ; les gros ont tendance à rester plus fermes au centre. Quand vous faites frire le soja, ne remuez pas trop vite, car les morceaux peuvent dorer de façon inégale. Si le coulis de tomates est très liquide, laissez réduire la sauce jusqu’à ce que le liquide ne reste plus séparé à la surface. Servez la sauce à côté de la purée et du soja, avec des pickles. Le plat se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient fermé. Le persil peut être remplacé par la même quantité d’aneth ; le soja est l’allergène de ce plat.