Pizza cu șuncă și ciuperci

Pizza cu șuncă și ciuperci se servește de obicei fierbinte, tăiată în felii, cu marginile rumenite. Aluatul dospit se coace cu sos, șuncă, ciuperci, legume și mozzarella topită. Eu rad mozzarella pe găurile mari ale răzătoarei, ca să se așeze uniform. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 30-40 de minute. Odihnă: 40 de minute. Timp total: 95-105 de minute. Porții: 4. Aproximativ 830 kcal și 36 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

500 g făină albă
1 linguriță sare
250 ml apă
2 g drojdie proaspătă
1 linguriță zahăr
20 ml ulei

Pentru topping

200 g sos de pizza de casă
5-6 felii șuncă
5-6 ciuperci champignon
50 g măsline negre
1 ceapă roșie medie (150 g)
1 ardei gras roșu mediu (150 g)
1 ardei iute mic (opțional)
300 g mozzarella

Pentru servire

150 g ketchup de casă

Preparare

1. Încălzește 100 ml apă. Adaugă zahărul, 2 linguri din făină și drojdia zdrobită. Amestecă până se lichefiază, apoi lasă 10 minute, până când face spumă. 2. Cerne făina rămasă și presară sarea. Toarnă maiaua și cei 150 ml de apă rămasă, puțin câte puțin. Adaugă uleiul și frământă 8 minute, până obții un aluat elastic, care nu se lipește de mâini. 3. Acoperă aluatul și lasă-l la dospit cel puțin 30 de minute. Împarte-l în două și întinde fiecare jumătate într-un cerc de 30 cm. 4. Taie șunca în bucățele, feliază ciupercile și taie ceapa julienne. Taie ardeiul gras cubulețe; feliază ardeiul iute dacă îl folosești. Rade mozzarella pe răzătoarea cu găuri mari. 5. Așază blaturile în tăvi rotunde de 30 cm. Împarte între ele sosul, șunca, ciupercile, măslinele, ceapa și ardeiul gras. Presară deasupra mozzarella și, opțional, ardeiul iute. 6. Coace fiecare pizza în cuptorul preîncălzit la 200°C, 15-20 de minute, până se rumenește deasupra. Servește cu ketchup de casă.

Note

Alege champignon tari, cu pălăriile închise; pe cele mari feliază-le mai subțire decât pe cele mici. Dacă le clătești, șterge-le bine înainte să le tai, ca să nu ajungă apă pe blat. Nu grăbesc dospirea, chiar dacă aluatul pare deja moale și elastic; îl las cel puțin 30 de minute. Se întâmplă ca mijlocul să rămână umed când sosul e prea fluid, așa că întinde un strat subțire și nu-l aduna în centru. Ketchupul de casă se potrivește lângă felii, iar o salată verde simplă e o altă variantă de servire. Pizza rămasă se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile.