Pizza z szynką i pieczarkami

Pizza z szynką i pieczarkami zwykle podaje się na gorąco, pokrojoną na kawałki, z rumianymi brzegami. Drożdżowe ciasto piecze się z sosem, szynką, pieczarkami, warzywami i roztopioną mozzarellą. Ja ścieram mozzarellę na dużych oczkach tarki, żeby równomiernie się rozłożyła. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 30-40 minut. Odpoczywanie: 40 minut. Łączny czas: 95-105 minut. Porcje: 4. Około 830 kcal i 36 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

500 g białej mąki pszennej
1 łyżeczka soli
250 ml wody
2 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
20 ml oleju

Na wierzch

200 g domowego sosu do pizzy
5-6 plastrów szynki
5-6 pieczarek
50 g czarnych oliwek
1 średnia czerwona cebula (150 g)
1 średnia czerwona papryka (150 g)
1 mała papryczka chili (opcjonalnie)
300 g mozzarelli

Do podania

150 g domowego ketchupu

Przygotowanie

1. Podgrzej 100 ml wody. Dodaj cukier, 2 łyżki mąki i pokruszone drożdże. Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą, a następnie odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić. 2. Przesiej pozostałą mąkę i dodaj sól. Wlewaj zaczyn i pozostałe 150 ml wody, po trochu. Dodaj olej i wyrabiaj przez 8 minut, aż powstanie elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. 3. Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej 30 minut. Podziel je na dwie części i każdą rozwałkuj na placek o średnicy 30 cm. 4. Pokrój szynkę na kawałki, pieczarki w plasterki, a cebulę w cienkie paski. Paprykę pokrój w kostkę, a chili w plasterki, jeśli go używasz. Zetrzyj mozzarellę na dużych oczkach tarki. 5. Ułóż placki w okrągłych formach o średnicy 30 cm. Rozdziel między nimi sos, szynkę, pieczarki, oliwki, cebulę i paprykę. Posyp mozzarellą i, opcjonalnie, chili. 6. Piecz każdą pizzę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15-20 minut, aż wierzch się zarumieni. Podawaj z domowym ketchupem.

Uwagi

Wybierz jędrne pieczarki z zamkniętymi kapeluszami; większe pokrój w cieńsze plasterki niż małe. Jeśli je płuczesz, dokładnie osusz przed krojeniem, żeby woda nie dostała się na ciasto. Nie przyspieszam wyrastania, nawet jeśli ciasto wydaje się już miękkie i elastyczne; zostawiam je na co najmniej 30 minut. Zdarza się, że środek pozostaje wilgotny, gdy sos jest zbyt rzadki, dlatego rozprowadź cienką warstwę i nie nakładaj go na środek. Domowy ketchup pasuje do kawałków, a prosta zielona sałata to kolejny sposób podania. Resztki pizzy można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni.