Ciorbă de dovlecel cu legume

Ciorba de dovlecel fierbe o oră cu cartofi, ardei și morcov, apoi primește ceapă călită și leuștean. Legumele se înmoaie bine, iar zeama capătă culoare de la bulion și gust acrișor dacă adaugi borș; în farfurie rămân bucăți moi și leuștean proaspăt. Eu o prefer cu borș, ca să fie mai acrișoară. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 75 de minute. Timp total: 95 de minute. Porții: 6. Aproximativ 230 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

3000 ml apă
4 cepe mari (600 g)
1 morcov mediu (100 g)
2 ardei grași (300 g)
1 borcan de 700 g dovlecei conservați (scurși)
4 cartofi medii (600 g)
2 cepe medii (300 g)
2 linguri ulei
2 linguri bulion
500 ml borș (opțional)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
15 g leuștean

Preparare

1. Toacă 4 cepe mari, morcovul, ardeii, dovleceii scurși și cartofii. Toacă separat cele 2 cepe medii. 2. Pune cei 3000 ml de apă într-o oală și adaugă cele 4 cepe mari, morcovul, ardeii, dovleceii și cartofii. Fierbe la foc potrivit timp de 60 de minute, până când legumele se înmoaie. 3. Într-o tigaie, încălzește uleiul și călește cele 2 cepe medii timp de 8 minute, până devin moi și ușor sticloase. Adaugă bulionul și mai gătește 2 minute. 4. Dacă folosești borș, toarnă-l în oală după ce legumele au fiert și lasă ciorba să mai fiarbă 5 minute. 5. Adaugă sarea și piperul, apoi oprește focul și încorporează ceapa călită. 6. Porționează ciorba și presară deasupra leușteanul tocat.

Note

Un borcan cu dovlecei tăiați grosier ține mai bine la ora de fierbere decât unul cu felii subțiri, care se pot înmuia de tot. Scurge-i bine și gustă-i înainte să potrivești sarea, fiindcă unele conserve au deja sare. Dacă dovleceii sunt tocați foarte fin, aproape se pierd în zeamă. Pune pâine proaspătă alături, bună de luat cu zeama. Borșul rămâne opțional; fără el, ciorba e mai puțin acră și gustul legumelor se simte mai clar. Păstreaz-o acoperită la frigider cel mult 3 zile și încălzește doar porția pe care o servești.