Ciorbă mit Zucchini und Gemüse

Zutaten

• 3000 ml Wasser
• 4 große Zwiebeln (600 g)
• 1 mittelgroße Möhre (100 g)
• 2 Paprika (300 g)
• 1 Glas mit 700 g eingelegten Zucchini (abgetropft)
• 4 mittelgroße Kartoffeln (600 g)
• 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 500 ml Borș (optional)
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 15 g Liebstöckel

Zubereitung

1. 4 große Zwiebeln, die Möhre, die Paprika, die abgetropften Zucchini und die Kartoffeln klein schneiden. Die 2 mittelgroßen Zwiebeln separat hacken. 2. Die 3000 ml Wasser in einen Topf geben und die 4 großen Zwiebeln, die Möhre, die Paprika, die Zucchini und die Kartoffeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 60 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. 3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die 2 mittelgroßen Zwiebeln 8 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht glasig sind. Das Tomatenmark dazugeben und weitere 2 Minuten garen. 4. Wenn du Borș verwendest, gib ihn in den Topf, sobald das Gemüse gar ist, und lass die Suppe weitere 5 Minuten kochen. 5. Salz und Pfeffer dazugeben, dann den Herd ausschalten und die gebratenen Zwiebeln unterrühren. 6. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit gehacktem Liebstöckel bestreuen.