Ciorbă με κολοκυθάκια και λαχανικά

Η Ciorbă με κολοκυθάκια και λαχανικά, μια ρουμανική ξινή σούπα, βράζει για μία ώρα με πατάτες, πιπεριές και καρότο και μετά προσθέτουμε σοταρισμένα κρεμμύδια και λεβιστικό. Τα λαχανικά μαλακώνουν καλά και ο ζωμός παίρνει χρώμα από τον πελτέ ντομάτας και ξινή γεύση αν προσθέσεις borș. Στο πιάτο μένουν μαλακά κομμάτια και φρέσκο λεβιστικό. Εγώ την προτιμώ με borș, για να είναι πιο ξινή. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 75 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 95 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 230 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3000 ml νερό
4 μεγάλα κρεμμύδια (600 g)
1 μέτριο καρότο (100 g)
2 πιπεριές (300 g)
1 βάζο με 700 g κολοκυθάκια τουρσί (στραγγισμένα)
4 μέτριες πατάτες (600 g)
2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
2 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
500 ml borș (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
15 g λεβιστικό

Προετοιμασία

1. Ψιλόκοψε 4 μεγάλα κρεμμύδια, το καρότο, τις πιπεριές, τα στραγγισμένα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Ψιλόκοψε ξεχωριστά τα 2 μέτρια κρεμμύδια. 2. Βάλε τα 3000 ml νερό σε μια κατσαρόλα και πρόσθεσε τα 4 μεγάλα κρεμμύδια, το καρότο, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Βράσε σε μέτρια φωτιά για 60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 3. Σε ένα τηγάνι, ζέστανε το λάδι και σοτάρισε τα 2 μέτρια κρεμμύδια για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ελαφρώς διάφανα. Πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψε για άλλα 2 λεπτά. 4. Αν χρησιμοποιήσεις borș, ρίξ’ το στην κατσαρόλα αφού βράσουν τα λαχανικά και άφησε τη σούπα να βράσει για άλλα 5 λεπτά. 5. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι, μετά σβήσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τα σοταρισμένα κρεμμύδια. 6. Μοίρασε τη σούπα σε μερίδες και πασπάλισε από πάνω το ψιλοκομμένο λεβιστικό.

Σημειώσεις

Ένα βάζο με κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρά κομμάτια αντέχει καλύτερα τη μία ώρα βρασίματος από ένα με λεπτές φέτες, που μπορεί να μαλακώσουν εντελώς. Στράγγισέ τα καλά και δοκίμασέ τα πριν διορθώσεις το αλάτι, γιατί κάποιες κονσέρβες έχουν ήδη αλάτι. Αν τα κολοκυθάκια είναι ψιλοκομμένα πολύ λεπτά, σχεδόν χάνονται μέσα στον ζωμό. Βάλε δίπλα φρέσκο ψωμί, για να το βουτάς στον ζωμό. Το borș είναι προαιρετικό. Χωρίς αυτό, η σούπα είναι λιγότερο ξινή και η γεύση των λαχανικών ξεχωρίζει περισσότερο. Φύλαξέ τη σκεπασμένη στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και ζέστανε μόνο τη μερίδα που θα σερβίρεις.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα κολοκυθάκια αντί για αυτά του βάζου; Ναι. Χρησιμοποίησε 700 g φρέσκα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα τα τελευταία 20 λεπτά του βρασμού.

Γιατί διαλύθηκαν οι πατάτες στη σούπα;

Οι αλευρώδεις πατάτες μπορεί να διαλυθούν μετά από παρατεταμένο βράσιμο. Διάλεξε πατάτες που κρατούν το σχήμα τους και κόψε τες σε κομμάτια περίπου 4 cm.