奶酪螺旋意面布丁

奶酪螺旋意面布丁把煮至弹牙的螺旋意面、未加盐的罗马尼亚telemea奶酪和鸡蛋拌成甜甜的混合物，再放进烤箱烤至表面上色。糖和香精让它带有甜点的风味，内部仍然柔软，螺旋意面之间夹着奶酪块。我更喜欢把telemea奶酪掰成小块，而不是碾成糊。准备：20分钟。烹饪：59-69分钟。总用时：79-89分钟。份数：8。每份约700千卡、32克蛋白质。

成分

400克螺旋意面
2000毫升水
1汤匙盐
4个鸡蛋
200克糖
70毫升油
1茶匙朗姆精
1茶匙香草精
1个柠檬的皮屑
1千克未加盐的罗马尼亚telemea奶酪

准备

1. 将2000毫升水和1汤匙盐煮沸。加入意面煮9分钟，煮至保持弹牙，然后充分沥干。 2. 将烤箱预热至180°C。把鸡蛋和糖搅匀，再拌入油、朗姆精、香草精和柠檬皮屑。 3. 用手掰碎telemea奶酪，拌入蛋液中。 4. 将沥干的意面放入奶酪蛋液中拌匀。全部倒入烤盘，烤50-60分钟，直到凝固，表面微微上色。 5. 趁温热或冷却后食用。

备注

未加盐的telemea奶酪能让味道保持甜咸平衡；如果奶酪比较湿，掰碎前先沥干，免得烤盘里有多余水分。要做无麸质版本，把意面换成400克无麸质意面，并按包装上的时间煮，因为不同种类的煮制时间不一样。普通版本含有麸质、乳制品和鸡蛋。如果奶酪尝起来偏咸，就不要在蛋液里加盐，煮意面的水里已经有足够的盐。我喜欢冷着吃，放在盘里配一点果酱；温热时可以搭配巧克力淋酱。盖好后可在冰箱保存至多3天。